ミシュランのリストに掲載されているハノイの「絶対に試すべき」フォーレストラン 9 軒

フォーと春雨の発祥地として有名なハノイは、ベトナムの「スープの首都」として知られています。麺類やフォーはほとんどすべての街角で見つけることができます。これは、ベトナム人が麺類やフォーを非常に大切に思っていることの証拠です。

どこから始めたらいいかわからないという人のために、ミシュランガイドベトナム2024でビブグルマンに選ばれた、ミシュラン認定のフォーの店をご紹介します。おいしくて手頃な価格の麺料理を提供しており、探してみる価値があります。

伝統的なフォー

ビブグルマン、ミシュランガイド2024

写真：ミシュラン

メニューには、レアフランク、レアビーフ、ウェルダンフォーなど、さまざまなオプションが用意されています。さらに楽しくするには、揚げドーナツを添えてください。本当に贅沢をしたいなら、ミシュランの専門家は、食事を次のレベルに引き上げるためにポーチドエッグを勧めています。

住所：ホアンキエム区クアドン区バットダン49番地。

ドンティンウナギ春雨

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写真：ミシュラン

ベトナムでは、多くのレストランが食材に重点を置き、メニューをシンプルにしています。創業40年のこの店では、その食材はウナギです。メニューにはうなぎ春雨、うなぎ粥、うなぎ汁などがあり、どれも美味しく濃厚な味わいです。春雨はスープと一緒に、またはカリカリに切ったウナギ、ハーブ、ローストしたピーナッツ、エシャロットと混ぜて提供されます。ミシュランの調査員たちはスープを賞賛し、お粥にはうま味を加えるために刻んだソーセージと椎茸が加えられていた。

住所：ホアンキエム区クアドン区ハンデュー87番地。

フォー・コイ・ホイ

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写真：ミシュラン

オーナーの個性にちなんで名付けられた Khoi Hoi は、フォーが主役の店です。メニューには牛すね肉などの珍しい部位も含めさまざまな牛肉の部位が用意されており、客は牛肉の調理方法を指定できる。シンプルな店だが、フォーのことを隅々まで知っている店だ。

住所：ホアンキエム区ハンボー区ハンヴァイ50番地。

スノーブンチャ 34

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写真：ミシュラン

このレストランはブンチャー（新鮮なハーブと豚肉を混ぜ合わせた春雨を注文に応じて焼く料理）で有名です。麺を風味豊かなスープに浸して食べてみてください。そして、完璧な歯ごたえの春巻きをぜひ注文してください。

住所：バディン区グエンチュンチュック区ハンタン34番地。

フォー10 リー・クオック・スー

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写真：ミシュラン

ハノイの最も賑やかな一角にひっそりと佇むこのフォーレストランは、多くの忠実なファンを獲得しています。メニューには牛ブリスケット、牛スペアリブ、牛フィレ肉など10種類のフォーがあり、どれも風味豊かです。ガラスの仕切り越しに見えるコンパクトなキッチンでは、熟練したチームがおいしいさわやかなフォーを提供しています。

住所: 10 Ly Quoc Su、Hang Trong Ward、Hoan Kiem District。

ブン・チャ・チャン

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写真：ミシュラン

この小さなブンチャーレストランは、10 年以上にわたって常連客にサービスを提供してきました。麺と一緒に出される定番のキャラメルミートボールの他に、グリルした豚バラ肉やビンロウの葉に巻いた牛ひき肉も選べ、香り高く甘いスープと一緒に提供されます。外はサクサク、中はジューシーで風味豊かな揚げ春巻きを、ご注文を受けてから揚げますので、ぜひお試しください。店は正午に閉まります。

住所: 114 Mai Hac De、レ ダイ ハン区、ハイ バ チュン区。

グエットチキンフォー

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写真：ミシュラン

ここのチキンフォーにはさまざまな肉が使われていますが、柔らかいもも肉が人気です。手羽先付きもも肉、または手羽先付きむね肉をお選びいただき、お好みに合わせてスパイスを追加してください。仕事帰りに食事を楽しむのにも最適な場所です。

住所：ホアンキエム区ハンチョン区フードアン5B。

ブンチャータ

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写真：ミシュラン

ブン・チャー・タは、さまざまなブン・チャーや春巻きを提供する人気の観光スポットです。伝統的なブンチャーには、グリルした豚肉、柔らかい肉片、滑らかな麺がバランスの取れたスープに入っています。揚げ春巻きは特筆すべきもので、シーフードカニの豊かな風味とチキンパティの魅惑的な味わいが特徴です。ベジタリアン向けには、揚げ豆腐をトマトソースで和えた春雨と、サクサクの春巻きが添えられています。

住所: 21 Nguyen Huu Huan、Ly Thai To区、ホアンキエム地区。

オー・トゥイ牛肉麺スープ

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写真：ミシュラン

ハノイの聖ジョセフ大聖堂の近くにひっそりと佇む、看板もないこの小さな店の目玉は、牛肉のフォーだけです。それは大胆な選択でしたが、牛ひき肉のフォーがどれほど美味しいかを知っていれば、それはまったく理にかなった選択でした。 10 時間かけてじっくり煮込んだ牛骨スープに、柔らかい牛リブ肉と牛すじを添えた、この料理は言うまでもなく素晴らしい一品です。

住所: 34 Au Trieu、Hang Trong、Hoan Kiem 地区。

出典: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm