こんにちは、先生。バロットを食べると体に栄養がつきますか？

ナムサイゴン国際総合病院の栄養士、グエン・トゥ・ハ氏によると、バロットは胚が一定段階まで発育した卵の一種で、通常の卵よりも栄養密度が高いとのことです。バロット100グラムあたり平均約182kcal、タンパク質13.6g、脂質12.4gに加え、鉄分、カルシウム、リン、ビタミンA、ベータカロチンなどの微量栄養素も豊富に含まれています。

アヒルの卵は、その豊富な栄養価から栄養価の高い食品として分類されており、病後の回復期の方、重労働の方、アスリート、あるいはエネルギー補給が必要な痩せた方などに適しています。特に、アヒルの卵に含まれる鉄分は吸収しやすく、造血を促進します。ビタミンAとベータカロチンが豊富に含まれており、免疫力を高め、視力を改善する効果があります。卵に含まれるタンパク質と良質な脂肪は、組織の再生や筋肉の発達に役立ち、体に安定したエネルギーを供給します。

しかし、この栄養素の「濃縮」により、バロット卵を大量に食べると、特に胃腸が弱い人や消化器系に疾患のある人にとっては消化器系に「厄介な問題」をもたらします。なぜなら、体は大量のタンパク質と脂肪を処理するために、より多くの働きをしなければならないからです。

Alo bác sĩ nghe: Ăn trứng vịt lộn có giúp bồi bổ cơ thể? - Ảnh 1. — バロットには多くの栄養価があります。

なぜ食べ過ぎてはいけないのでしょうか？

アヒルの卵の最も注目すべき点はコレステロール含有量の高さです。卵1個あたり、胚の発育段階と卵黄の量に応じて、約500～600mgのコレステロールが含まれています。コレステロール摂取量に明確な制限はありませんが、保健機関は動物性食品からのコレステロール摂取量を制限し、健康な成人の場合、1日あたり約300mg未満を安全な摂取量として推奨しています。これは、体内に肝臓でのコレステロール産生を自己調節する能力があるため、通常の人であれば、少量のコレステロールを豊富に含む食品を摂取しても血中脂質に大きな影響を与えないという事実に基づいています。

しかし、バロット卵、卵黄、動物の内臓、鶏皮など、高コレステロールを含む食品を頻繁に摂取すると、脂質異常症や心血管リスク要因のある人の「悪玉」コレステロール（LDL）が増加する可能性があります。

病気の時や急激な体重増加のためにバロットを定期的に食べることは有害となる可能性があります。栄養価は豊富ですが、主食の代わりに食べたり、頻繁に摂取したりすると、体はバランスを崩しやすく、デンプン質、緑黄色野菜、肉や魚に含まれるタンパク質が不足し、持続的な体重増加が困難になり、回復に必要な微量栄養素も不足してしまいます。

さらに、保存状態が悪かったり、長期間保存された卵はサルモネラ菌に汚染されている可能性があり、中毒や下痢を引き起こし、特に幼児、高齢者、免疫力が弱っている人にとって危険です。

バロットを食べるときに注意すべき人は誰ですか?

以下の方は、摂取量を制限するか、定期的に摂取する前に医師に相談してください。胃腸が弱い方、消化器系疾患のある方、高血中脂肪、心血管疾患、高血圧、痛風、プリン代謝異常のある方。5歳未満のお子様（消化器系が弱く、膨満感や消化器系疾患を起こしやすいため）。妊婦（適量を摂取し、卵は十分に加熱調理してください）。減量中の方、またはカロリー制限が必要な方。