調味料と代謝性疾患
あなたの体を、走るために燃料を必要とする車に例えてみましょう。車のエンジンはガソリンからエネルギーを変換し、スムーズに走行します。車には不純物のない適切な種類のガソリンが必要です。
私たちの体も同じです。栄養を摂取し、適切に機能するためには、食べ物が「正しい」ものでなければなりません。何が正しいのでしょうか？そして、もし間違ったらどうなるのでしょうか？「食べ物ではないもの」を代謝しなければならないとき、体は破壊されてしまうのでしょうか？
伝統的に、うま味は野菜、果物、骨、肉などを煮込むことで作られます。つまり、調理すると食品に含まれるタンパク質からグルタミン酸を含むアミノ酸がバランスよく放出され、料理にうま味が生まれます。これが天然のうま味です。
しかし、MSG、調味料、その他の調味料に含まれるうま味はどうでしょうか？ナトリウムとグルタミン酸を組み合わせたMSGは、味覚を刺激することで予期せぬ結果をもたらす可能性があります。
塩辛いものを食べると、私たちは食べる量を減らします。それとは対照的に、MSGは神経インパルスを刺激して空腹感を生み出し、同時に体が気づかないうちに過剰なナトリウムを体内に取り込んで血圧を上昇させます。
高濃度のグルタミン酸は視床下部の神経細胞を絶えず刺激し、過負荷や破壊を引き起こします。時間の経過とともに、体は抑うつ、恐怖、集中力の低下、慢性疲労、疼痛感受性の亢進といった症状を示し続け、最終的にはアルツハイマー病やパーキンソン病などの疾患を引き起こします。
これらの神経領域は、満腹時に食欲を抑えるホルモン「レプチン」にも反応します。レプチンが効かなくなると、食べ続けてしまい、肥満につながる傾向があります。
半分真実
MSGと比較すると、果物や種子などの植物から抽出された精製油や工業製品は、いくぶん洗練されています。現代の栄養医学では、動物性脂肪よりも植物油の使用が推奨される傾向があります。
植物油には不飽和脂肪酸が多く含まれており、心臓に非常に良いと人々は信じています。油を使うことが流行しているのは、健康状態の改善、動脈硬化の抑制、脳卒中のリスク軽減に効果があると考えられているからです。これは確かに真実ですが、真実の半分に過ぎません。なぜでしょうか？
精製油を製造するには、高温処理が必要であり、オメガ3脂肪酸やビタミンEなど、植物に含まれる「生きた栄養素」がすべて破壊されてしまいます。これらは、非常に強力な抗炎症作用と抗がん作用を持つ天然の有効成分です。油に添加される合成ビタミンとは異なり、植物に含まれる成分の自然な構造は体に適合し、安全に代謝されます。
ビタミンEは、酸化されやすい油に含まれる不飽和脂肪酸を保護します。精製油メーカーは、保存中に油が変化しないように人工保存料を添加し、保存期間を延ばしています。
精製油ではオメガ3とオメガ6の脂肪の比率が不均衡なので、油を大量に使用すると、体は継続的な炎症反応を起こす傾向があり、代謝性疾患のリスクが高まります。
さらに、植物油に含まれる脂肪ラジカルは水素化され、トランス脂肪酸と呼ばれる非常に危険な脂肪を生成します。トランス脂肪酸は肝細胞に悪玉コレステロールラジカルを劇的に増加させ、体の処理能力を超えてしまいます。
加工食品を避ける
工業用砂糖とは、工場で大量生産される砂糖のことです。砂糖本来の構造を崩し、精製、抽出、漂白、洗浄など、様々な工程を経て作られます。自然界には存在しない甘いもの、極端に甘いものまで存在しますが、そのほとんどは栄養価がありません。大量生産され、「白い死」と呼ばれています。
ダイエットシュガー、グルコースシロップ、精製砂糖、コーンシロップ、マルトデキストリンなど、一般的な工業用砂糖はすべて、体内でドーパミンを放出するよう刺激する同じメカニズムを持っています。
ドーパミンは快楽ホルモンであり、中毒性があります。しばらくするとドーパミンのレベルが急上昇し、その後急激に低下するため、この多幸感を維持するために糖分を絶えず摂取しなければならなくなります。
高血糖とインスリン抵抗性は、心血管疾患のリスクを深刻に高めます。人工甘味料やダイエット糖はエネルギー源とならないため、さらに危険です。インスリンは糖を代謝するために膵臓で産生されます。
食事中の糖分はインスリンの分泌を刺激しないため、体内の脂肪細胞は食物からエネルギーを変換して蓄えることができません。肝臓は脂肪と血糖をうまく代謝できず、高脂血症や糖尿病を引き起こします。インスリンの分泌量が低下するとレプチンというホルモンが減少し、常に食べ物を欲するようになり、肥満につながります。
もっと広い視点で見てみると、炭酸飲料、工業用ポテトチップス、ケーキ、キャンディー、包装済みの朝食用シリアル、缶詰スープ、ソーセージ、ホットドッグなどは、精製油、工業用MSG、工業用糖類、ダイエット糖など、様々な有害物質が混ざり合ったものです。加えて、保存料や、過度に複雑な加工工程で残留する工業用化学物質も含まれています。
工業的に加工された食品は避けましょう。健康を維持し、代謝性疾患を最小限に抑えたいなら、自然食品に戻りましょう。
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出典: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html
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