風味増強剤と代謝性疾患
あなたの体を、走るために燃料を必要とする車だと想像してみてください。車のエンジンはガソリンからエネルギーを変換してスムーズに走行します。車には不純物のない、適切な種類のガソリンが必要です。
私たちの体も同じです。スムーズに機能するためには、「正しい」食べ物が必要です。しかし、「正しい」食べ物とは一体何でしょうか？間違った食べ物を摂るとどうなるのでしょうか？「食べ物ではないもの」を代謝することで、体にダメージを与えることはあり得るのでしょうか？
伝統的に、うま味（旨味）は野菜、果物、骨、肉などを煮込むことで得られます。調理中に、食品中のタンパク質からグルタミン酸などのアミノ酸がバランスよく放出され、それが料理の旨味を生み出します。これが天然のうま味です。
しかし、グルタミン酸ナトリウム（MSG）、調味料パウダー、その他のうま味調味料によるうま味はどうでしょうか？ナトリウムとグルタミン酸の組み合わせであるMSGは、味覚を刺激することを目的としていますが、予期せぬ結果をもたらす可能性があります。
塩分の多い食品を食べると、自然と食事量が減ります。一方、グルタミン酸ナトリウム（MSG）は神経刺激を促し、空腹感を引き起こすと同時に、体が気づかないうちに体内に過剰なナトリウムを取り込んでしまい、血圧上昇につながります。
高濃度のグルタミン酸は視床下部の神経細胞を継続的に刺激し、過負荷や破壊を引き起こします。時間が経つにつれて、身体はうつ病、不安、集中力の低下、慢性疲労、痛覚過敏などの症状を常に経験し、後にアルツハイマー病やパーキンソン病などの疾患につながります。
これらの神経領域は、食後の食欲を抑制するホルモンであるレプチンも受け取っています。レプチンが正常に機能しないと、人は際限なく食べ続け、肥満につながります。
半分の真実
グルタミン酸ナトリウム（MSG）と比較すると、精製油や、果物や種子などの植物から抽出された工業的に生産された油は、より高度なものである。現代の栄養医学では、動物性脂肪の代わりに植物油の使用を推奨する傾向がある。
彼らは、不飽和脂肪酸を多く含む植物油は心血管の健康に非常に良いと主張しています。油を使うことは、健康を改善し、動脈硬化を減らし、脳卒中のリスクを下げると信じられているため、流行となっています。これは事実ですが、真実の半分にすぎません。なぜでしょうか？
精製油の製造過程では、高温加熱処理によって植物に含まれるオメガ3脂肪酸やビタミンEなどの「生きた栄養素」がすべて破壊されます。これらは強力な抗炎症作用と抗がん作用を持つ天然化合物です。油に添加される合成ビタミンとは異なり、植物由来の成分は自然な構造をしており、人体との親和性が高く、安全に代謝されます。
ビタミンEは、油脂中で酸化しやすい不飽和脂肪酸を保護する働きがあります。精製油メーカーは、保存中に油脂が劣化しないように人工保存料を添加することで、このビタミンEの働きを補い、賞味期限を延ばしています。
精製油では、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の比率が不均衡であるため、大量の油を摂取すると、体内で持続的な炎症反応が起こりやすく、代謝性疾患のリスクが高まる。
さらに、植物油に含まれる脂肪酸は水素添加されることで、トランス脂肪酸と呼ばれる特に危険な種類の脂肪が生成されます。トランス脂肪酸は肝細胞に影響を与え、悪玉コレステロールを過剰に増加させ、体内の処理能力を超えてしまうのです。
加工食品は避けてください。
工業用砂糖とは、工場で大量生産される砂糖のことです。これは、元の構造を分解し、精製、抽出、漂白、洗浄といった広範な加工を経て作られた砂糖の一種です。中には自然界には存在しないものもありますが、甘く、非常に甘い味がします。そして、ほとんどは栄養価がありません。これらは大量生産されるため、「白い死」と呼ばれることもあります。
ダイエットシュガー、ブドウ糖、精製糖、コーンシロップ、マルトデキストリンなど、工業的に生産される一般的な甘味料はすべて、体内でドーパミンを放出するように刺激するという共通のメカニズムを持っている。
ドーパミンは快感をもたらすホルモンであると同時に、依存性も高い。糖分の多い食品を摂取すると、しばらくするとドーパミン濃度が急上昇し、その後急降下する。そのため、この高揚感を維持するために、私たちは絶えず糖分を摂取し続けなければならない。
高血糖とインスリン抵抗性は、心血管疾患のリスクを著しく高めます。エネルギーを供給しない人工甘味料やダイエット糖は、さらに危険です。インスリンは、糖を代謝するために膵臓で生成されるホルモンです。
食事から摂取した糖分はインスリンの分泌を刺激しないため、体内の脂肪細胞は食物からエネルギーを代謝・貯蔵することができません。肝臓も脂肪と血糖を適切に代謝できず、高コレステロールや糖尿病につながります。インスリン値が低いとホルモンであるレプチンが減少し、絶え間ない食欲と肥満を引き起こします。
より広義には、砂糖入りの清涼飲料水、工業的に生産されたポテトチップス、包装されたケーキ、キャンディー、朝食用シリアル、缶詰スープ、ソーセージ、ホットドッグなどは、精製油、工業用グルタミン酸ナトリウム、様々な種類の工業用およびダイエット用糖類など、有害物質の集合体です。さらに、過度に複雑な加工方法によって生じる保存料や残留工業用化学物質も含まれています。
加工食品や工業的に生産された食品は避けましょう。健康を維持し、代謝性疾患を最小限に抑えたいなら、自然食品に戻りましょう。
出典： https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html
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