春節期間中、一村一品商品の消費量は3～5倍に増加しました。市場に十分な供給を確保するため、省内の一村一品商品を扱う団体や組織は、積極的に生産を行い、積極的に商品調達を行っています。
ムオンクオン郡ムオンクオン町の Dung Su 生産施設は、ソーセージ製品 (ラップスオンとも呼ばれる) で長年にわたり 3 つ星 OCOP 基準を達成しており、その品質、多様な製品デザイン、手頃な価格で顧客から高い評価を得ています。
年末になると、毎日午後4時頃になると、ドゥン・スー・ソーセージ工場は生産を開始します。工場主のフン・キム・ドゥン氏と数十人の従業員は、決められた生産ラインに沿って、材料の準備、下処理、マリネ、豚の腸への肉詰め、切り分け、乾燥などを行います。20年以上ソーセージ作りを続けてきた家族経営の燻製肉工場は、常に火が灯っています。
ドゥン氏によると、高品質で美味しいソーセージを作るには、材料選びが最も重要なステップであり、特に豚肉は非常に新鮮でなければならないとのことです。そのため、彼女は毎日、肉の供給元に直接足を運び、品質を確認し、食品衛生と安全を確保しています。同様に重要なのは、味付けや乾燥時の火加減の監視です。そのため、彼女は製造現場に頻繁に立ち会い、すべての工程を監督・監督し、製品の品質を確保しています。
近年、ドゥンさんの施設では、生産段階をサポートする設備や機械への投資を増やし、製品の保存期間を延長し、より長期間の保管を可能にしました。そのため、以前のように年末に集中するだけでなく、年間を通して生産を行っています。現在、施設では平均して毎月約200kgのソーセージと燻製肉を生産し、市場に供給しています。また、旧正月（11月から翌年の1月）には、毎月500～700kgの製品を供給しています。
ムオンクオンソーセージは冬の人気料理であり、多くの人が休暇中に親戚への贈り物として選んでいます。そのため、テト（旧正月）は最も消費量が多く、平年比で30～40%の生産量増加を記録します。ムオンクオン地区では、ドゥンスーに加え、現在約20世帯と企業がこのソーセージを生産・販売しています。これらの企業は、旧正月（旧正月）の需要に迅速に対応できるよう、生産に注力し、高品質な製品を生産しています。
ラオカイ県の農家が生産するロイヤルバナナとレッドバナナを省外の市場に送り出したいとの思いから、ラオカイ市トンニャット村のファンシーファーム・ハイテク農業協同組合の理事長、ドー・ティ・ハ・ヴァン氏は、乾燥バナナの生産を思いつきました。2022年には、協同組合がロイヤルバナナとレッドバナナの製品を発売し、お客様からますますご好評をいただいています。現在、生産現場は活気に満ち溢れ、省内外の流通業者へのテト注文にも間に合うように配送しています。
協同組合の理事長、ド・ティ・ハ・ヴァン氏は次のように語りました。「12月から旧正月にかけて、当施設はバナナの加工作業で常に忙しく、省内外の代理店や消費者に迅速に供給しています。この時期、当施設では平均して1日あたり約500kgの乾燥バナナを生産しており、これは通常の4～5倍に相当します。」
生産に必要な原材料を確保するため、協同組合はバオイエン、バオタン、ムオンクオン各県から積極的に原料産地を探してきました。工場に輸送されたバナナは、前処理を施し、自然熟成させます。成熟すると皮をむき、添加物を一切加えずに乾燥機で乾燥させます。これにより、バナナは自然な風味を保ち、特に旧正月の時期には、生食用、贈答用、贈り物としてお客様にご好評をいただいています。
農業農村開発省によると、現在、州内には3つ星以上のOCOP製品が269品目（うち3つ星が259品目、4つ星が8品目、5つ星が2品目）、対象が128品目ある。
企業や生産施設の一斉生産食品（春雨、椎茸、干しタケノコ、米、ワイン、干しバナナ、ピーナッツ油、干し茶、オレンジ、グレープフルーツ、生バナナ、家畜、家禽、魚介類の加工品など）は、旧正月期間中、消費量が高くなります。
OCOP製品の「パスポート」により、保証された品質は、省内の企業の消費量の増加と市場の拡大に貢献しています。
出典: https://baolaocai.vn/san-pham-ocop-don-mua-vu-quan-trong-nhat-trong-nam-post395499.html
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