レストランで豚の血のプリンを食べてから半日後、患者は昏睡状態に陥り、呼びかけにも反応せず、全身にチアノーゼが出た。
27歳の男性患者が、鎮静下および人工呼吸器を装着した状態で、 バクニン総合病院から熱帯病中央病院の集中治療室に搬送された。出血性壊死は全身に散在し、顔面と四肢の多くの部位に集中していた。
患者の家族によると、入院の4日前、患者はレストランで豚の血プリンを食べた。帰宅後、倦怠感と体の痛みを感じたという。
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夜、患者は悪寒と不明の発熱を呈し、翌朝、昏睡、反応なし、チアノーゼの状態で入院した。
患者は挿管され、治療のため熱帯病中央病院に搬送されました。集中治療室では、Streptococcus suisによる菌血症性髄膜炎と診断されました。
現在、患者は多臓器不全、重度の血液凝固障害、持続血液濾過、血液製剤輸血などの合併症に対する積極的な治療を受けている。
熱帯病中央病院集中治療室副部長のファム・ヴァン・フック医師は、一部の地域では、月の初めに血のプディング（赤色）を食べると幸運が訪れると今でも信じられていると説明しました。これは真実ではなく、人体に有害となる可能性があります。
レストランでよく売られているブラッドプディングは、新鮮な動物の血から作られています。これが、多くの患者が寄生虫に感染する主な原因の一つです。
病気の豚の血を食べると、連鎖球菌感染症や消化器疾患などにかかる危険がある。この27歳の男性も同じ間違いを犯した。
これに先立ち、8月3日には、タインホア省クアンスオン郡医療センターからの情報により、豚の血のプリンを食べて連鎖球菌感染症にかかり、その地域で1人が死亡したことが確認された。
フック医師は、豚の肺炎、髄膜炎、敗血症、関節炎の原因菌はストレプトコッカス・スイス（学名：Streptoccocus suis）だと語った。
しかし、この細菌は健康な豚の上気道（鼻、喉）、生殖管、消化管に生息する可能性があります。
Streptococcus suis（ストレプトコッカス・スイス）は、豚の屠殺、豚肉加工、あるいは生の血餅や加熱不十分な豚肉の摂取中に、感染した豚（健康な豚または病気の豚）との直接接触によってヒトに感染します。潜伏期間は数時間から2～3日と短いですが、場合によっては数週間に及ぶこともあります。
Streptococcus suis による髄膜炎にかかった人は、診断と治療が遅れると、片側または両側の永久的な難聴などの深刻な結果を招き、回復できません。
一部の患者は持続的な治療を必要とし、複数回の再発を経験します。治療にもかかわらず、この疾患全体の死亡率は17%です。敗血症性ショックを発症した場合、死亡率は60～80%と非常に高くなります。
そのため、フック博士は、連鎖球菌感染症を予防するために、獣医機関による検査を受けた豚肉を選ぶことを推奨しています。異常な赤色、出血、浮腫が見られる豚肉は避けてください。食べる際は、豚肉を十分に加熱調理することが非常に重要です（世界保健機関（WHO）は70℃以上での加熱を推奨しています）。
特に、死んだ豚や珍しい料理、特に豚の血のプディングを食べないようにすることが重要です。傷口のある人は、珍しい豚肉や生の豚肉を扱う際は必ず手袋を着用してください。
加工設備は清潔な場所に保管し、豚肉に触れた後や加工した後は、手と加工設備をよく洗ってください。生の肉と調理済みの肉の加工には、それぞれ別の設備を使用してください。
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