黒豆半カップには、1日に必要な食物繊維摂取量の約3分の1が含まれています - 写真: Real Simple
黒豆があなたの食生活に何をもたらすのか、そして専門家が黒豆を食べることのリスクをあまり心配していない理由について、以下に詳しく説明します。
黒豆は多くの病気を予防するのに役立つ
アメリカの栄養士ミランダ・ガラティ氏は、豆類にはレクチンや抗栄養素が含まれているものの、そのメリットはリスクをはるかに上回ると述べています。黒豆についても同様です。
レクチンは炭水化物と結合し、腸内で分解されにくいタンパク質です。ハーバード大学によると、レクチンは胃痛、膨満感、ガス、下痢などの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
メイヨークリニックによると、黒豆半カップには1日推奨摂取量の約3分の1の食物繊維が含まれています。その他の効果としては、満腹感の持続、血糖値の調整、コレステロール値の低下、病気の予防などが挙げられます。
「黒豆は食物繊維と植物性栄養素の優れた供給源であり、慢性疾患の予防や血糖値の改善に役立ちます。黒豆には食物繊維と植物性タンパク質が含まれているため、血糖値に悩む人にとって理想的な炭水化物の選択肢です」とミランダ・ガラティは説明します。
毎日豆を食べるのは普通です
黒豆は食べ過ぎても大丈夫ですか？ほとんどの人は毎日豆を食べても大丈夫です。
これらを摂取すると、上記の病気を予防できるだけでなく、2014年に『ネイチャー』誌に掲載された研究では、すでにこれらの病気にかかっている人の治療にも実際に役立つことがわかっています。
幸いなことに、豆を調理するとレクチンのほとんどが不活性化されます。
活性レクチンが人体に及ぼす長期的な影響に関する研究は実際にはほとんどなく、存在する研究のほとんどは栄養失調が蔓延している国の人を対象に行われています。そのため、豆に含まれるレクチンが実際にはより大きな健康問題の原因であるという考えは疑問視されています。
「豆に含まれる抗栄養素を心配する人は多いですが、調理することで抗栄養素の含有量が減り、実際の懸念は解消されます。生ではなく調理した豆を食べ、消化器系がそれを処理できるのであれば、毎日摂取してもリスクはほとんどありません」とガラティ氏は付け加えた。
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出典: https://tuoitre.vn/tai-sao-dau-den-la-thuc-pham-bo-sung-tuyet-voi-2024101419571956.htm
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