2025年1月28日、カナダのオンタリオ州ハミルトンにある店舗の棚には、ポテトチップスなどのスナック菓子が並んでいる。写真：ロイター
権威ある医学雑誌「ランセット」に掲載された、 世界中の一流の専門家43人による新しい一連の研究によると、超加工食品（UPF）は公衆衛生に対する大きな脅威であり、早急に対処する必要があるという。
約15年前にこの用語を作ったブラジル人教授を含む科学者チームは、超加工食品は世界中でますます人気が高まっており、食事の質の低下や肥満からガンまでさまざまな病気に関連していると主張している。
超加工食品とは、工業的な加工技術、添加物、人工成分を用いて作られ、本来の食品成分がほとんど、あるいは全く含まれていない食品または飲料のことです。典型的な例としては、炭酸飲料やインスタントラーメンなどが挙げられます。
UPFという用語は近年広く使用されるようになっているが、一部の科学者や食品業界は、この概念は問題を単純化しすぎていて、それをめぐる争いがますます政治化していると主張している。
ランセット誌に掲載された一連の論文の中で、著者らは批判を認め、特にUPFの具体的な病態メカニズムと、同じグループ内の製品間の栄養価の違いについて、さらなる証拠が必要だと述べています。彼らは、現在の警告シグナルは政府が行動を起こすのに十分なほど強力であると主張しています。
このシリーズのために実施された104件の長期研究のシステマティックレビューでは、92件の研究でUPF食習慣に関連する1つ以上の慢性疾患のリスク増加が報告されました。2型糖尿病、肥満、うつ病を含む12の健康状態において有意な関連性が認められました。
これらの研究のほとんどは、直接的な因果関係ではなく関連性を示すことを目的としており、著者らもこの点を認めています。著者らは、より多くのデータが入手可能なうちに、特にUPFの消費量が急速に増加し、米国などの国では食事の50%以上を占めていることから、この状況に対処する必要があると強調しています。
このシリーズの3つの論文では、脂肪、糖、塩分を多く含む食品の規制と同様に、UPFを国の政策に組み込むなど、この問題への対処策も概説されている。専門家は、UPF製造業界が最大の障壁であると警告している。
業界の大手多国籍企業を代表する国際食品飲料連盟（IFBA）は、会員らも栄養価を通じて世界の健康状態を改善したいと望んでいると述べ、食品会社は政策立案に関与すべきだと主張した。
「この一連の政策および提言は、入手可能な証拠をはるかに超えています」とIFBA事務局長のロッコ・レナルディ氏は述べ、これらの政策を採用することで、世界中で手頃な価格で長持ちする食品の選択肢へのアクセスが減少するリスクがあると付け加えた。
出典: https://tuoitre.vn/the-lancet-canh-bao-khan-thuc-pham-sieu-che-bien-dang-de-doa-suc-khoe-toan-cau-2025111910014252.htm
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