患者はフオックソン地区医療センターで監視と治療を受けている。写真：寄稿者
クアンナム省フオックソン郡医療センターは、現在、魚の酢漬けを食べて中毒になった患者2人を治療していると発表した。
3月28日正午、フックソン郡医療センターは、魚の塩漬けを食べた後に嘔吐とめまいを起こした患者、ホー・タン・Dさん（13歳、フック・チャン村在住）とY・ンさん（40歳、フック・スアン村在住、いずれもフックソン郡）を緊急治療室に受け入れたことが判明した。現在、2人の患者の容態は概ね安定しており、両患者とも胃中毒と診断されたが、ボツリヌス毒素に関連する症状は今のところ見られない。
クアンナム省保健局長のマイ・ヴァン・ムオイ氏は、ニャチャンのパスツール研究所の作業部会が3月29日午後、省保健局食品安全衛生局と連携し、山岳地帯のフオックソン地区で塩漬けの魚の追跡とサンプル採取を行ったと述べた。この地域では以前、塩漬けの鯉の酢漬けを食べて10人が中毒になり、毒の発生源を調査、監視、処理していた。
ヴァン・ホアの報道によると、3月7日から16日にかけて、クアンナム省のフオック・ソン山岳地帯で、漬け込んだ鯉を食べた後に食中毒になるケースが2件連続で発生し、1人が死亡、9人が重篤な症状で緊急入院した。
最初の事件は3月7日の朝、ホー・ティ・Nさん（55歳、フックソン郡フックドゥック村在住）の家族が主催した水牛刺しの儀式の後、11人が食事に出席していた際に発生した。同日午後、食事後、4人が頭痛、倦怠感、吐き気、手足のしびれ、呼吸困難、視界のぼやけなどの症状でフックソン郡医療センターの救急室に搬送された。その後、患者らはさらなる治療のため、クアンナム省北部山岳地域総合病院に搬送された。4人とも、このパーティーで鯉の酢漬けを食べた。3月13日、食中毒を発症した4人のうち1人が死亡した。
その後、3月16日正午、5人がHVĐ氏の自宅（フオックソン郡フオック・キム村）で昼食をとっていました。3月17日午後までに、彼らは中毒症状を呈し、頭痛、喉の痛み、倦怠感、吐き気などの症状を呈してフオックソン郡医療センターに搬送されました。
さらに、この間、病院は、フオック・ソン県フオック・ドゥック村2村に住む別の症例を記録した。この症例は、上記の症例と同じ食事は摂っていなかったものの、家族が作った鯉の酢漬けを食べた。
現在、チョーライ病院（ ホーチミン市）によるボツリヌス抗毒素投与のサポートを受け、最も重篤な中毒症状を呈していた3名の患者の容態は改善し、人工呼吸器から外されました。残りの患者の容態も順調に回復しています。
クアンナム省食品安全衛生局は、感染源を突き止めるために原因の調査や関連要因の調査を行う部署と連携し、サンプルを採取してニャチャンのパスツール研究所と国立食品安全衛生管理研究所に送った。
診察と検査の結果、これらの患者は全員、発酵させた鯉を食べてボツリヌス菌E型に感染した食中毒であることが確認された。
魚の酢漬けは地元の民族の伝統料理で、鯉、塩、米またはコーンスターチ、唐辛子から家族で作られ、密封された瓶に約1週間保存されてから食べられることが知られています。
クアンナム省保健局は、原因究明と並行して、食品の選択、保存、加工、使用において食品の安全性を確保しない行動や習慣を変え、意識を高めるために、地方自治体が食品の安全性に関する知識について人々に情報を広めることを推奨している。
ボツリヌス毒素は、グラム陽性、桿菌、嫌気性、胞子形成性、運動性を有し、ボツリヌス神経毒素を産生する細菌です。この細菌は天然または合成により存在し、ヒトにおける致死量は1.3～2.1ナノグラム/kgです。特筆すべき点は、この細菌は開封済みの缶詰、肉、牛乳、燻製魚などの食品中で、冷蔵保存下で数週間生存できることです。
ボツリヌス毒素は非常に毒性が強い。この毒素に感染すると、急性胃腸炎症候群（腹痛、発熱）や神経毒性症候群を発症し、弛緩性麻痺などの症状が現れ、症状は急速に進行し、健康に深刻な影響を与え、長期にわたり、場合によっては死に至ることもある。
トゥー・ホアイ
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