じゃがいもは健康に良い栄養素が豊富 - イラスト写真
野菜は、非でんぷん質野菜とでんぷん質野菜の2つのグループに分けられます。でんぷん質野菜には以下のものがあります。
じゃがいも
他のでんぷん質の野菜と同様に、ジャガイモは複合炭水化物の供給源であり、食物繊維やその他の複合でんぷんを含みます。これらは消化に時間がかかり、単純炭水化物よりも長く持続するエネルギーを提供します。
複合炭水化物は単純炭水化物よりも血糖値の急上昇を引き起こす可能性が低くなります。
食物繊維に加え、ジャガイモには抗酸化物質が豊富に含まれています。抗酸化物質は、細胞を損傷から守り、病気を予防するのに役立つ化合物です。また、ジャガイモはビタミンK、ビタミンC、カリウムの優れた供給源でもあります。
皮付きの中くらいのジャガイモ 1 個 (136 g) には、次のものが含まれています。
カロリー: 118
タンパク質: 2.5g
脂肪: 0g
炭水化物: 49g
食物繊維：2.7g
ビタミンK：37.6mcg
ビタミンC：17.8mg
カリウム：515mg
ジャガイモは他のでんぷん質の野菜に比べて炭水化物は多く、食物繊維とタンパク質は少ないです。炭水化物の摂取量や血糖値を気にしている人は、ジャガイモを少量ずつ食べるようにしましょう。
トウモロコシ
トウモロコシには、消化を助け、便通を整える不溶性食物繊維が含まれています。また、心臓と目の健康に貢献するカロテノイド系の抗酸化物質も含まれています。
トウモロコシの芯 1 本には、次の栄養価が含まれています: カロリー: 60、タンパク質: 2g、脂肪: 0.5g、炭水化物: 14g、食物繊維: 1.8g。
サツマイモ
サツマイモには、ビタミンA、食物繊維、カリウムなどの重要な栄養素が豊富に含まれています。サツマイモ1個で、1日に必要なビタミンAの100%以上を摂取できます。サツマイモに含まれる食物繊維には「プレバイオティクス特性」があり、腸内の善玉菌の増殖を促進すると言われています。
サツマイモは難消化性デンプンの一種で、体内で完全に分解されずエネルギー源として利用できません。難消化性デンプンは、満腹ホルモンの分泌を促進し、脂肪の蓄積を抑えることで、体重管理に役立つ可能性があります。
また、インスリン感受性（体がインスリンに反応する程度）も改善される可能性があり、血糖値のコントロールに役立ちます。
サツマイモ 1 個には、次の栄養価が含まれています: カロリー: 112、タンパク質: 2g、脂肪: 0.1g、炭水化物: 26.1g、食物繊維: 3.9g、ビタミン A: 922mcg、カリウム: 438mg。
カボチャには免疫の健康に重要な物質が含まれています - イラスト写真
パンプキン
カボチャは栄養の宝庫です。他のでんぷん質の野菜に比べてカロリーと炭水化物は低いですが、抗酸化作用があり免疫の健康をサポートするカリウムとビタミンAとCが豊富です。
マッシュしたカボチャ 1 食分には、次の栄養価が含まれています: カロリー: 49、タンパク質: 1.8g、脂肪: 0.2g、炭水化物: 12g、食物繊維: 2.7g、ビタミン A: 706mcg、ビタミン C: 11.5mg、カリウム: 564mg。
黄金大根
パースニップはビタミンC、カリウム、マグネシウム、葉酸が豊富な根菜です。食物繊維も豊富で、血糖値のコントロールに最適です。
調理済みの中型パースニップ 1 個 (160 g) には、カロリー: 114、タンパク質: 2.1 g、脂肪: 0.5 g、炭水化物: 27.2 g、食物繊維: 5.8 g、ビタミン C: 20.8 mg、葉酸: 92.8 mcg、カリウム: 587 mg、マグネシウム: 46.4 mg が含まれています。
でんぷん質の野菜は、でんぷん質のない野菜よりも炭水化物とカロリーが多く含まれています。しかし、食物繊維、抗酸化物質、その他の健康増進に役立つ栄養素の優れた供給源でもあります。でんぷん質の野菜を摂取すると、血糖値のコントロールに役立つ可能性があります。
でんぷん質の野菜もそうでない野菜も、バランスの取れた食事に取り入れることができます。特に糖尿病の方や低炭水化物ダイエットをされている方は、適度に摂取することが大切です。
出典: https://tuoitre.vn/nhung-loai-rau-chua-tinh-bot-co-loi-cho-suc-khoe-20250603144357375.htm
コメント (0)