医学誌「ランセット」に最近掲載された研究によると、超加工食品は世界的な「慢性疾患の流行」の一因となっているという。専門家は、この食品群には高濃度のカロリー、脂肪、添加糖、塩分が含まれており、これらはすべて肥満、心血管疾患、脳卒中、2型糖尿病のリスクを高める要因であると主張している。
一般的に議論されている影響に加えて、専門家はあまり注目されていないリスクとして、うつ病を指摘している。
超加工食品は、全体的な健康を損なうだけでなく、精神的な健康にも大きな影響を与える（写真：Unsplash）。
パキスタンの科学者らが実施し、欧州消化器病医学誌に掲載されたメタ分析によると、超加工食品を多く摂取する人は、摂取量が少ない人に比べて、うつ病を発症するリスクが20～50％高いという。この結論は、79,700人以上の参加者を対象とした9つの研究の分析に基づいて導き出された。
科学者たちは、超加工食品は血糖値の急激な上昇を引き起こし、気分の変動、ストレス、不安につながると述べている。
さらに、この食品群には、ビタミンB群、ビタミンD、マグネシウム、オメガ3脂肪酸といった重要な栄養素が不足しがちです。これらはすべて脳機能に不可欠な栄養素です。
特筆すべきは、この研究によって、超加工食品と腸内細菌叢の不均衡との関連性が明らかになり、それが感情を調節する神経伝達物質であるセロトニン、ドーパミン、GABAの産生に直接影響を与えることが示された点である。したがって、うつ病患者の腸内細菌叢は、健康な人の腸内細菌叢とは大きく異なる。
「研究によると、うつ病患者の腸内細菌叢は健康な人の腸内細菌叢とは大きく異なっている。入手可能なデータから、腸内細菌が神経系に作用してうつ病を引き起こす可能性があると結論づけることができる」と、パキスタンの研究者らは述べている。
しかし、超加工食品を減らすのは容易ではない。なぜなら、それらは平均的なアメリカ人の食事におけるカロリーの55％を占めているからだ。
ハーバード・ヘルスに寄稿したエヴァ・セルハブ博士は、2～3週間「クリーンイーティング」を試してみることを勧めている。この期間中は、砂糖や缶詰、加工食品をすべて排除し、その後、これらの食品を徐々に再導入して体の反応を観察すると良いという。
出典：https://dantri.com.vn/suc-khoe/thoi-quen-an-uong-tan-pha-suc-khoe-tinh-than-nhieu-nguoi-mac-phai-20251130220729056.htm
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