ホンロク・トゥーシム酒は、野生のシムの実と玄米酒という2つの主要な原料から作られています。毎年6月以降、ダイロク山地で熟したジューシーなシムの実が収穫され、品質が厳選されます。
その後、シムの実を洗い、水気を切り、2～4時間天日干ししてから陶器の壺に入れます。壺は米酒で完全に満たされ、密封されます。精製された玄米、厳密に検査されたプロバイオティクス、新鮮な湧き水を使用し、伝統的な製法と現代的な製法を組み合わせることで、独特の風味を生み出しています。
ホン・ロク・トゥー・シム酒製造施設のオーナーであるトラン・ディン・ズエン氏は、蒸留後、高度なろ過システムを用いてアルデヒドや毒素を除去し、シム酒本来の風味を保ちつつ、消費者に完全に安全な酒に仕上げていると述べた。熟成期間を経て、熟したシムの実と酒がブレンドされることで、繊細な香りと淡い茶色、そしてほのかな甘みとわずかな渋みのある味わいが生まれるという。
「シムワインは美味しいだけでなく、消化促進、老化防止、血行促進など、多くの効能があることでも知られています。そのため、人気の高い飲み物となっています。現在、製造工程における新技術への投資と適切なマーケティングのおかげで、ホンロクトゥーのシムワインは省内外の顧客から認知され、信頼されるようになっています」とドゥエン氏は述べました。
2021年、ダイロク地区の農業部門と地方自治体の支援を受け、ドゥエン氏の施設は「一村一品」（OCOP）プログラムに参加し、省レベルで3つ星のOCOP評価を獲得しました。過去数年間、同施設は上位機関からパッケージ、ロゴ、ラベル、プロモーション用ウェブサイトの開設に関する支援を受けてきました。
同時に、ホンロックワインは省内外の見本市や展示会に定期的に参加し、製品紹介を行っています。その結果、販売量は急激に増加しています。2024年には、生産・供給施設から市場に3,000リットル以上のワインが供給され、売上高は約9,600万ベトナムドンに達すると見込まれており、これは2023年と比較して20%の増加となります。
「当社の3つ星OCOP製品のブランドを4つ星レベルに引き上げるため、ホンロク・トゥーシム・ワインの製造施設では、品質向上、製品デザインの多様化、機械設備への投資拡大、製造・加工工程への最新技術の導入、パッケージデザイン、ブランドアイデンティティシステムの刷新に継続的に取り組んでいます。」
「特に、当社では食品の安全と衛生に関する要件を満たすよう徹底しており、VietGAP、ISO、HACCPなどの高度な生産プロセスを適用して高品質な製品づくりに努めています。同時に、eコマースプラットフォームで製品を積極的に販売促進し、ブランドの認知度をより多くの消費者に届けています」と、ドゥエン氏は語りました。
出典： https://baoquangnam.vn/thom-nong-hong-loc-tuu-3146283.html
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