ホンロック・トゥー・シムワインは、野生のシムベリーと玄米酒という二つの主原料から作られています。毎年6月以降、ダイロック山地で熟したジューシーなシムベリーが収穫され、品質を重視して選別されます。
その後、シムフルーツは洗浄され、水気を切り、2～4時間天日干しされた後、陶器の瓶に入れられます。瓶全体を米酒で覆い、密封します。精米された玄米、厳格に検査されたプロバイオティクス、そして新鮮な湧き水を使用し、伝統と現代の醸造法を融合させたこの酒は、独特の風味を生み出します。
ホンロックトゥー・シムワイン製造工場のオーナー、トラン・ディン・デュエン氏は、蒸留後、高度な濾過システムを用いてアルデヒドや毒素を除去することで、ワイン本来の風味を保ちつつ、消費者にとって絶対的な安全性を確保していると述べた。熟成期間を経て、熟したシム果実とワインをブレンドすることで、繊細な香り、薄茶色、そしてほのかな甘さとわずかな渋みのある味わいが生まれる。
「シムワインは、その美味しさに加え、消化を助け、老化防止、血行促進など、多くの効能があることで知られています。そのため、非常に人気のある飲み物となっています。現在、生産工程における新技術への投資と適切なマーケティングのおかげで、ホンロックトゥーシムワインは省内外のお客様に広く知られ、信頼されるようになっています」とデュエン氏は述べた。
2021年、ダイロック郡の農業セクターと地方政府の支援を受け、デュエン氏の施設は「一村一品（One Commune One Product）」プログラムに参加し、省レベルで3つ星のOCOP評価を獲得しました。これまで、施設はパッケージ、ロゴ、ラベル、プロモーションウェブサイトの構築において、上級機関からの支援を受けてきました。
同時に、ホンロックワインは省内外の見本市や展示会に定期的に出展し、製品紹介を行っています。その結果、販売量は急増しています。2024年には、生産・供給施設から3,000リットル以上のワインが市場に供給され、売上高は約9,600万ドンと、2023年比で20%の増加が見込まれています。
「当社の3つ星OCOP製品のブランドを4つ星レベルに引き上げるために、ホンロックトゥーシムワイン生産施設は、品質の向上、製品デザインの多様化、機械への投資の増加、生産および加工プロセス、パッケージデザイン、ブランドアイデンティティシステムへの最新技術の適用を継続的に行っています。」
「特に、VietGAP、ISO、HACCPといった高度な生産プロセスを適用することで、製品が食品の安全と衛生に関する要件を満たしていることを保証し、高品質な製品を生産しています。同時に、eコマースプラットフォームで製品を宣伝し、消費者へのブランドリーチを拡大しています」とデュエン氏は語った。
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出典: https://baoquangnam.vn/thom-nong-hong-loc-tuu-3146283.html
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