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| トゥハイ社（ブンタウ市）の労働者が日本への輸出用にイワシの骨を加工している。 |
魚の骨を日本料理店の名物料理に
日本と韓国へのイワシ輸出を専門とするTu Hai Company Limitedは、廃棄物とみなされていた魚の骨の価値を巧みに活用し、皆を驚かせました。このアイデアは、同社の社長であるダオ・クオック・トゥアン氏が、イワシの骨にカルシウムが豊富に含まれており、美味しい料理に加工できることを偶然発見したことから生まれました。トゥアン氏は鋭い洞察力で、このアイデアを日本のパートナー企業に提案しました。
数々の研究と実験を経て、Tu Hai社と日本のパートナー企業はタコの骨の活用方法について合意に至りました。骨は身から分離され、洗浄・乾燥され、輸出用に箱詰めされます。日本では、この食材はタコの骨をカリカリに揚げたり、ゴマをまぶしたり、小麦粉で揚げたりといった加工品に加工され、レストランで人気のお酒のおつまみとして、あるいは観光客向けに小分けパックで販売されています。この料理は、その風味だけでなく、栄養価の高さでも高く評価されています。
トゥアン氏によると、乾燥カタクチイワシの骨の需要は長年にわたり着実に増加しており、供給が追いつかないほどになっています。販売価格も1kgあたり9米ドルから15米ドルに上昇し、年間100億～120億ドンの輸出額をもたらしています。廃棄物であったカタクチイワシの骨は、トゥハイ社の重要な収入源となり、国際市場における同社の地位向上に貢献しています。
フックロック社（ブンタウ市）もまた、水産副産物を活用した飼料用魚粉の生産で成功を収めています。同社のグエン・タン・ロック社長によると、バリア・ブンタウ省では、漁船や水産加工工場から毎日約60トンの魚、カニ、カタツムリなどの廃棄物が排出されています。フックロック社は、これらの副産物から魚肉を抽出し、乾燥させてタンパク質含有量52～54%の魚粉を製造するためのプレス機に投資しました。同社はこれらの副産物から年間4,000～5,000トンの魚粉を生産し、1kgあたり約18,000ドンの販売価格で、720億～900億ドンの売上高を上げています。
「計画が安定したら、当社はよりハイテクな機械と生産ラインに投資し、魚粉中のタンパク質含有量を60%、さらには64%まで高め、販売価格を1kgあたり1万～1万5千ドン引き上げる予定です。現在、飼料業界は年間約14万トンの魚粉原料を輸入に大きく依存しています」とロック氏は述べた。
環境保護
バリア・ブンタウ省では、魚の骨だけでなく、深刻な汚染を引き起こす魚介類廃棄物の一種である貝殻も有効活用されています。多くの観光客が訪れ、水産加工業が活発なため、毎晩、レストラン、ホテル、加工施設から大量の貝殻が排出されます。適切に処理されない場合、これらの廃棄物は悪臭を放ち、分解が困難で、環境に深刻な影響を与えます。
廃棄物や副産物を活用し、加工して価値ある製品に変えることで、企業は毎年数百億ベトナムドンの経済価値を生み出すだけでなく、環境保護と循環型経済の促進にも貢献しています。これらのソリューションは、企業に利益をもたらすだけでなく、ベトナム水産業の国際舞台における評判を高め、雇用を創出し、地元労働者の生活を向上させます。 （ 農業環境局副局長 ファム・ティ・ナ氏） |
バリア・ブンタウ省の多くの職人たちは、これらの汚染廃棄物を数十億ドル規模の価値に変える独創的な解決策を考案しています。例えば、ハイラン社（バリア市）のグエン・ティ・ホン・ラン取締役とスタッフは、貝殻を集め、洗浄し、装飾品や土産物などの手工芸品にリサイクルしています。現在、同社は100種類以上のデザイン、約3,000種類の製品を開発しており、価格は種類によって数万ドンから500万ドンまで様々です。これらの製品は芸術的であるだけでなく、海洋汚染の削減にも貢献し、環境に優しく循環型の経済モデルを推進しています。
ラン氏はこう語った。「廃棄された貝殻をギフト製品に変えるという発想は、汚染を減らし、経済的価値を生み出す創造的な解決策です。これは、世界が目指す持続可能な開発の潮流です。」ハイラン社の成功は、廃棄物のリサイクルが経済的な可能性を秘めていることを証明し、同時に地元労働者の雇用創出にも繋がっている。
文と写真：NGOC MINH
出典: https://baobariavungtau.com.vn/kinh-te/202506/thu-loi-hang-ty-dong-tu-phe-phu-pham-hai-san-1045239/
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