1. サルマレ
サルマレは、ルーマニアの伝統料理の一つで、特にクリスマスや結婚式などの祝祭で愛されています。この料理はトルコ料理が起源ですが、ルーマニア人によって自分たちの好みに合わせてアレンジされてきました。
サルマレは、酢漬けのキャベツまたはブドウの葉をひき肉（通常は豚肉または豚肉と牛肉の混合物）と米、玉ねぎ、スパイスで巻いた料理です。しっかりと巻かれたサルマレを、トマトソース、ベーコン、伝統的なスパイスで何時間も煮込みます。この料理は非常に濃厚で、酢漬けのキャベツのほのかな酸味、肉の脂、そしてじっくりと煮込んだ香ばしい香りが加わります。
サルマレは、風味にコクとバランスを与えるため、ママリガ（イタリアのポレンタに似た調理済みのコーンミール）とスマンタナ（サワークリーム）を添えて提供されることが多い。ルーマニアの郷土料理を存分に味わいたい観光客にとって、サルマレは欠かせない料理の一つである。
2. マイク
ミチ（ミティテイとも呼ばれる）は、ルーマニアで最も人気のある料理の一つで、特にピクニック、お祭り、バーベキューなどでよく食べられます。ソーセージに似た形ですが、皮がないため、柔らかい食感と非常に美味しい味わいが特徴です。
ミチの主な材料は、牛、豚、または羊のひき肉に、みじん切りにしたニンニク、黒コショウ、クミン、塩、そしてルーマニアの代表的なスパイスを混ぜ合わせたものです。この混合物を小さなソーセージの形に整え、炭火で焼きます。外側は黄金色に焼き色がつき、縁は少し焦げますが、中は柔らかくしっとりとした食感です。
ミチはマスタード、パン、ピクルスと一緒に食べられることが多く、肉の脂の甘さとスパイスの辛味が絶妙に調和しています。この料理を味わうと、食材の独特のブレンドが忘れられない味わいを生み出していることを実感できます。ルーマニアで最も人気のある料理の一つであることは間違いありません。
3. バート・オブ・ザ・デッド
チョルバ・デ・ブルタは、独特の風味を持つルーマニア料理の一つで、非常に人気のある伝統的なスープとして知られています。この料理はトルコ料理に由来しますが、ルーマニア人によって独自のバージョンへと発展し、より濃厚で魅力的な風味となっています。
チョルバ・デ・ブルタの主な材料は牛の胃袋です。丁寧に洗浄し、牛骨と一緒に煮込んで甘いスープを作ります。その後、酢、ニンニク、サワークリーム、卵黄で味付けし、濃厚でありながらほのかな酸味のある味わいに仕上げます。この料理には、風味を増すために千切りにしたニンジンやピーマンを加えるバージョンもあります。
チョルバ・デ・ブルタは、唐辛子、サワークリーム、パンを添えて提供されることが多く、より美味しく召し上がれます。ルーマニア料理の中でも特に寒い日によく食べられる料理で、体を温め、心地よい気分をもたらしてくれます。
4. パパナシ
パパナシはルーマニアで最も人気のあるデザートの一つです。ルーマニアのモルドバ地方が発祥ですが、瞬く間に全国的に人気料理となりました。
パパナシは小麦粉、フレッシュチーズ、卵、そして独特の香りを出すための少量のバニラを混ぜて作られます。生地をこねた後、真ん中に小さな穴を開けた丸いボール状に成形し、熱い油で黄金色になるまで揚げます。焼き上がると、外側はカリカリ、内側は柔らかく、ふわふわで脂っこいケーキになります。
この料理は、甘さとコクのバランスをとるために、サワークリームとブルーベリージャム、またはチェリージャムを添えて提供されることが多いです。パパナシを味わうと、サクサクとした食感とチーズの風味が絶妙に調和します。これは間違いなく、ルーマニアで一度食べたら虜になる料理の一つです。
5. トチトゥラ
トチトゥラは、その豊かな風味と繊細な調理法で、ルーマニアで最も人気のある料理の一つです。豚肉または牛肉を赤ワイン、玉ねぎ、ニンニク、そして典型的なスパイスでじっくり煮込んだ伝統的なシチューです。
長時間煮込むことで、肉は柔らかく、よく味が染み込み、美しい色合いになります。トチトゥラはママリガや目玉焼きと一緒に食べられることが多く、栄養価が高く見た目も美しい一品です。この料理には、風味を増すためにスモークソーセージや豚レバーを加えるバージョンもあります。
肉の濃厚な風味、ソースのコク、そしてママリガの歯ごたえのある食感が完璧な組み合わせを生み出し、トチトゥラはルーマニアでぜひ試していただきたい料理のひとつとなっています。
ルーマニア料理は、美味しくユニークな風味を提供するだけでなく、東ヨーロッパの食文化の豊かさを反映しています。サルマレやミチといったメインディッシュから、パパナシといった魅力的なデザートまで、それぞれの料理に独自の物語があり、ルーマニアの人々の長い伝統と深く結びついています。食通の方で、ルーマニアの典型的な味を探求したい方は、この美しい国を訪れる機会があれば、ぜひこれらの素晴らしい料理を味わってみてください。
出典: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-romania-v16718.aspx
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