人気料理がレベルアップ、ベトナムは世界の料理地図で輝く

ベトナム料理は世界の観光地図に広がり、輝きを放つ

世界最大級のホテルグループ、マリオット・インターナショナルが発表した報告書「食の未来2026」によると、アジアは世界の新たな食の中心地として台頭しています。この活気に満ちた展望において、ベトナムは独自のアイデンティティで際立っています。

インドネシア、フィリピン、中国などの名だたる料理に加え、ベトナム料理はその豊かさ、豊かさ、そして普及力の高さから国際的に高く評価されています。

体験型観光の世界的ブームの中、ベトナムは、手軽に食べられると同時に忘れられない印象を残すほど奥深い料理という、まれな強みを持っています。

路上で食べるフォー、一斤のバインミー、一杯の濃いコーヒーから国際的に受賞歴のあるレストランまで、ベトナム料理は味が魅力的であるだけでなく、文化的な物語を伝え、一度味わった人は誰でもまた行きたくなるものです。

特筆すべきは、今年、ベトナムがインドと共に、世界で最も人気のあるグルメ旅行先トップ50にランクインしたアジアの2カ国のうちの1つであることです。これは誇りであるだけでなく、ベトナムが際立つアジア料理が世界地図上でますます大きな影響力を持つというトレンドを反映しています。

ベトナムでは、多くの若いシェフが、伝統的な「魂」を守りながらも、魚醤、煮魚、フォーなどを現代風にアレンジしています。彼らは地元の食材を使うことを重視していますが、それは持続可能性のためだけでなく、それぞれの食材が独自の文化的物語を持っているからです。

これはレポートで指摘された顕著な傾向の1つでもあります。アジア太平洋地域のレストランの87％が地元の食材の使用を優先しています。

料理のルーツに戻ることは、料理の独自性を維持するだけでなく、現在の世界の料理の流れに沿った持続可能な開発の方向性を切り開くことにもつながります。

食べ物はおいしいだけでなく、美しくなければなりません。

また、調査によると、今後の料理界の焦点は、高級な人気料理の台頭でもあるという。

かつて高級料理は形式や洗練さを連想されることが多かったが、今日では、親しみやすく親しみやすい料理が食事の「新たなスター」となっている。

この変化は、快適さ、親しみやすさ、そして洗練さを求める、食事をする人々の深いニーズを反映しています。

さらに、おまかせモデル（日本料理のスタイル、客はシェフの選択を完全に信頼する）や、プライベートな体験を提供する高度にパーソナライズされたレストランが、ますます急速に普及しています。

今日の料理は、もはやレストランの空間に限定されません。ルームサービスからフォー、チキンライスといったお馴染みの料理まで、お客様は質の高さを保ちつつ、柔軟で快適な体験を求めています。

それだけではありません。ある調査によると、食事をする人の93%が料理の写真を撮り、共有する習慣があります。そのため、料理は美味しいだけでなく、見た目も美しくある必要があり、レストランはプレゼンテーションと体験空間に多額の投資を迫られています。

暗闇の中で食事をしたり、さまざまな空間を移動したり、シンプルな食事を「パフォーマンスステージ」に変えたりするなど、五感を刺激する料理の旅も人気のアトラクションとなっている。

アジア太平洋地域の 270 軒のホテルの 30 名以上のシェフ、料理専門家、スタッフを対象とした調査によると、AI (人工知能) テクノロジーは、メニューのカスタマイズ、運営の最適化、サービス時間の短縮に AI を活用するレストランが増えており、世界の料理業界の形成にも貢献しています。

しかし、人間的な要素、感情、文化的アイデンティティこそが、それぞれの食事を忘れられないものにしているのです。

高級キッチンから屋台まで、料理は味覚を喜ばせるだけでなく、地域や個人の思い出の物語を伝え、強いアイデンティティを持つ創造的な言語になります。

多くの専門家は、食の未来は華やかさではなく、本物と地域性、つまり品質、感動、そして物語が融合する場所にあると述べています。豊かな食の宝庫を持つアジアは、このトレンドをリードするために力強く台頭しています。

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-binh-dan-duoc-nang-tam-viet-nam-toa-sang-tren-ban-do-am-thuc-toan-cau-20251015163234296.htm

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