アメリカの新聞で「ベトナムで通常の50倍も高いフォーを食べた」という体験

最近、ベトナム観光に関する記事を専門に書く記者ジョシュア・ズカス氏は、ホーチミン市の新しいスタイルのレストランで、通常の50倍の値段のフォーを食べるという体験をした。

これまで何度もベトナムを訪れたことのあるズカスさんは、今回の再訪で、S字型の土地で新たな体験をしたいと考えていました。そこで彼は、現在ホーチミン市に住み、働いている海外在住のベトナム人シェフ、ピーター・クオン・フランクリン氏のレストランを訪れた。

市内中心部のオールドマーケット地区に位置するフランクリンズレストランは、アジアのベストレストラン50に選ばれ、ミシュランの星を獲得し、『ニューヨークタイムズ』や『タイム』などの出版物にも取り上げられています。

筆者は、このレストランがベトナムの国民食であるフォーを、通常のフォーの約50倍の値段である100米ドル（約230万ドン）もする料理として提供していることを知って非常に興奮したと述べた。

価格はホーチミン市の変動を反映しています。投資移住コンサルタント会社ヘンリー・アンド・パートナーズが4月に発表した報告書によると、ホーチミン市は世界で最も急速に増加している億万長者の集まる場所の一つだという。

「ベトナムではフォー1杯100ドルというのはもう珍しいことではない」と、5冊の料理本の著者であり、ベトナムテレビ（VTV）の料理番組の司会者でもあるグエン・マイン・フン氏はズカス紙に語った。フン氏によると、この値段では毎日この料理を食べる人はまずいないだろうが、裕福な都市住民は新しい体験に喜んでお金を使うという。

レストランに到着するとすぐに、ウェイターが彼の前に「フォヒート」のグラスを置いたので、このアメリカ人観光客は驚いた。「フォヒート」とは、フォーのようにハーブやスパイスを混ぜたモヒートのことである。ズカスさんは後に、100ドルという料金は2人分で、「フォヒート」2個、分子フォーボール2個、ベトナムパン2枚、そして一緒に楽しむフォー1杯が含まれていたことを知った。

「これは単なる食事ではなく、体験なのです。ハノイは伝統的で洗練され、優雅です。サイゴンの人々は大胆な味、新しい味、そして本物の体験を好みます」とフランクリンシェフは外国人ゲストに語った。