カウさんが育てたヤギ肉の品質は、キンモン内外の多くのレストランや飲食店で好評を博しています。
地域の強みを生かした開発
キンモンでは、岩山地帯という恵まれた環境を活かし、多くの農家にとってヤギの飼育は古くから副業として行われてきました。農家は数頭のヤギを購入し、山で放牧し、夜になると家まで連れて帰ります。中には、ヤギを山で一晩過ごさせる農家もあります。岩山を登れるため、キンモンのヤギ肉は身が引き締まり、美味しく、風味豊かな味わいです。
カウさんの家はかつて石灰窯の製造と運搬業を営んでいました。1993年頃、環境と原材料の保護のため、農業機械の使用が禁止され、石灰窯も閉鎖されました。カウさんは、家族を養い、子供たちの教育のために、どうすれば早く仕事を見つけられるか頭を悩ませました。幾晩も眠れない夜を過ごした後、地元の優位性を活かし、家計の発展を願って、ヤギの飼育に投資することを決意しました。
カウ氏はヤギ飼育を始めた当初、地元の人々からヤギを100頭ほど購入していました。主に山で放牧し、ヤギが自然に草を食べ、水を飲めるようにしていました。カウ氏が育てたヤギ肉は質が高く、キンモン市内外の多くのレストランや飲食店で高く評価されています。
朗報は広く伝わり、顧客からの注文も増えたため、カウ氏はヤギ飼育に本格的に投資することを決意しました。2015年、彼はヤギ農場を建設しました。何日もかけて探し回った末、ファムタイ村（当時はまだ区ではありませんでした）の人民委員会が、リンドン山近くの公有地2.7ヘクタールを彼に貸与し、納屋を建てることができました。この場所は山奥にあり、他の世帯とは隔離されているため、環境や病気の予防に関して安心できます。
ヤギはエリアごとに分けられ、納屋ごとに管理されます。
10年以上ヤギを飼育し、十分な資金を蓄えたカウ氏にとって、農場の建設は数十億ドンの費用がかかるものの、それほど難しいことではありませんでした。彼は農場を、出産用、肉用、子ヤギ用の飼育小屋に分け、それぞれに小屋を建てました。湿気を防ぎ、排泄物を片付けやすいように、小屋は高く建てました。各小屋には、ヤギの輸入日と種類ごとの頭数を記録するための板が設置されています。出産用のヤギ飼育エリアには、ヤギが運動して動き回れる遊び場も設けられています。
家畜の頭数が多いため、食糧確保のため、米の栽培が不十分な世帯から15ヘクタールの土地を借りて象草を栽培しました。収穫期には、ヤギの嗜好を変えるために、藁やトウモロコシの茎などの副産物を大量に購入しています。特に、ヤギの肉をより美味しくするために、ビールの粕も餌に加えています。栄養価を確保し、無駄を省くため、それぞれの餌を適切に計算しています。カウ氏は、カメラ監視システム、畜舎管理、草刈り機、飼料ミキサーなどにも投資し、畜産の効率向上に貢献しています。
20年以上の共同作業を経て、カウ氏は現在1,400頭のヤギを飼育する農場を所有しています。そのうち300頭は繁殖用ヤギ、残りは肉用ヤギです。彼は毎年、500～700頭の子ヤギと7～9頭の肉用ヤギを毎日市場に出荷しています。カウ氏の農場では現在、20人の労働者が働いており、平均収入は1人あたり月900万ドンです。経費を差し引くと、彼の家族の年間収入は約10億ドンです。
ファム・スアン・カウ氏の家族経営の農場は、毎日7〜9頭の肉用ヤギを市場に供給しています。
ヤギの飼育経験を共有し、互いにサポートし合う
家畜の大規模飼育を決意した際、カウ氏は実践で培った経験に加え、より多くの文献を読み、知識を深める必要がありました。新しい品種や飼育過程で発生する病気などについて学び、その都度ヤギの品種を選びました。現在、タイから輸入したドワーフヤギを飼育しています。
カウ氏によると、タイ産のヤギは成長が早く、肉質も美味しいという利点がある。メスのヤギは国内産のヤギよりも繁殖力が高い。カウ氏は輸入ヤギを常にモニタリングし、親として育てるヤギを数頭選別している。選別するヤギは、健康でふっくらとした体型であることが必須条件だ。そのため、一度に選別するヤギの数はそれほど多くない。
カウ氏の家族が飼育する1,400頭のヤギの農場
ヤギは生活環境に順応しやすい動物ですが、カウ氏は飼育において困難に直面しました。ちょうど新型コロナウイルス感染症のパンデミックが勃発し、消費市場が低迷していた時期で、タイのヤギ農家はヤギの適切な管理とワクチン接種を怠っていました。そのため、輸入したヤギの群れが病気になり、300頭以上が死亡し、数十億ドンの損失が発生しました。さらに、2024年には嵐3号がヤギ小屋の屋根を吹き飛ばしました…。
困難に直面しても、カウ氏は意気消沈することなく、ヤギをもっと購入し、農業モデルを拡大しようと決意していた。
納屋は湿気を避けるために高く乾燥した場所に建てられています。
「カウ氏のヤギ飼育モデルは、農業の形態と規模の両方において典型的なモデルであり、地元労働者の雇用を創出し、非効率的な稲作の問題を解決し、他の世帯の富裕化を支援しています。これにより、キンモン社のヤギ製品の市場における地位向上に貢献しています」と、ファムタイ地区農民協会のグエン・ゴック・クアン会長は評価しました。
カウ氏は、ファムタイ地区農民協会の指導の下、2023年にファムタイ商業ヤギ飼育協会を設立し、25名の会員を集めました。会員は畜産、特に消費市場において互いに支え合い、生産量について以前のように心配する必要がなくなりました。
タン・ハ
出典: https://baohaiduong.vn/trang-trai-nuoi-de-lon-nhat-hai-duong-co-gi-dac-biet-413193.html
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