現在、クアンチ省では多くの世帯がヒラタケ栽培を通じて経済発展に成功しています。低投資、早期収穫、高収益、そして拡大する市場は、ヒラタケ栽培の発展にとって好ましい条件です。ハイラン県ハイケ村ドンケ村のレー・ティ・トゥイさんの家族は、おがくずを原料としたヒラタケ栽培で比較的高い収入を得ている世帯の一つです。
ハイクエコミューン、ドンクエ村のレ・ティ・トゥイさんがヒラタケの世話をしている - 写真：MT
きのこ農園を案内してくれたレ・ティ・トゥイさんは、10年間のきのこ栽培の経験を楽しそうに語ってくれました。「以前、私の家は貧困家庭で、私自身も病気だったので、力仕事はできませんでした。色々な方法を試しましたが、貧困から抜け出すことができませんでした。最終的に、雪ヒラタケとムラサキヒラタケの栽培を選びました。これらは投資が少なく、すぐに安定した収入が得られるため、私たちの家族の状況に合っていたからです。しかし、当初は経験不足で何度も失敗しました。それでも、家族は挫けることなく、失敗から学び、きのこの菌床培養や保存技術についてより多くの情報源を調べた結果、成功に至りました。」
現在、彼女の家族のキノコ農場では、収穫できるキノコが合計4,000袋以上あります。経費を差し引いた後、家族の年間収入は約5,000万ドンです。キノコ栽培への投資はそれほど高価ではありません。キノコの菌糸1kgの価格は15,000ドン程度です。一方、ヒラタケの生産に必要な原材料は豊富で、おがくずや藁など、自然界から簡単に入手できます。通常、おがくず100kgから数百袋のキノコを生産できます。平均して、1袋あたり600グラムの食用キノコが収穫できます。また、ヒラタケ1kgの市場価格は現在30,000ドンです。したがって、適切な投資を行えば、ヒラタケ栽培による収入はかなり高くなります。
しかし、ヒラタケ栽培の第一歩は、原料の品質を確保することです。トゥイ一家は、おがくずを主な原料として選びました。使用前に、おがくずは乾燥させ、ふるいにかけなければなりません。これはすぐに行う必要があります。長時間放置すると、カビがおがくずの有益な部分を消費してしまうからです。次のステップは、胞子と微生物を高温の蒸気または石灰水で処理することです。処理後、おがくずを取り除き、いくつかの粉末と混ぜて密封します。おがくず混合物をビニール袋にしっかりと詰めます。同時に、ヒラタケの菌糸を袋にまき散らします。通常、袋1つにつき3～4層です。接種後、ビニール袋はしっかりと縛られ、束ねてラックに吊るされます。約1～2日後、菌糸は袋全体に広がります。菌糸が綿のように完全に白くなったら、ナイフで袋の周囲に3～4cmの長さの切り込みを3～4本入れます。数日後には切り口からキノコが生えてきます。
キノコの栽培と管理には複雑な技術は必要ありませんが、手順の厳守、定期的なモニタリング、そして衛生管理が不可欠です。まず、キノコ栽培場は頑丈で、風通しがよく、直接の風が当たらないようにする必要があります。キノコの袋は適切な間隔を保ちながら、列をなして吊るし、水やりを容易にし、害虫や病気を早期に発見できるようにします。気温が高く湿度が低い地域では、1日に少なくとも4～6回水やりをする必要があります。雨季には水やりを減らすことができます。最も重要なのは、ヒラタケの栽培と管理のすべての段階で、絶対的な衛生状態を維持することです。
経験から、水やりに使う水がきれいであればあるほど、キノコはより良く育つことが分かっています。特に、栽培や管理における農薬の使用はキノコに非常に有害となる可能性があるため、農家は化学薬品の使用を一切避けています。そのため、ヒラタケはクリーンフードと言えるのです。そのため、この食品は市場でますます人気が高まっています。トゥイさんはこう語ります。「以前は、家族で毎日ヒラタケを市場に持って行って売らなければなりませんでしたが、今では多くの業者が我が家に買いに来てくれます。多くの人がキノコを大量に注文し、栽培方法や管理方法について問い合わせてきます。」
ハイクエ村人民委員会のホアン・タン・トン委員長は、「レ・ティ・トゥイさんの家族によるキノコ栽培モデルは、村における効果的なモデルの一つです。これらのモデルは人々の収入を増加させ、地域の貧困削減に貢献しました。2023年には村の貧困率は4.73%でしたが、2024年には3.78%に減少しました」と述べました。
ミン・トリ
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出典: https://baoquangtri.vn/trong-nam-so-cho-loi-nhuan-cao-190626.htm
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