このコンテストには、学校の食堂から50名の職員と兵士が参加し、第14大隊、第28大隊、第30大隊、第10中隊の4チームに分かれて参加しました。審査員団には、学校の兵站担当将校と部隊指揮官、そしてニャチャン観光大学のレストラン経営・料理芸術学部の講師2名が含まれていました。
大会中、各チームは組織委員会が承認したメニューに沿って、交代で料理を調理し、盛り付けました。メニューには、4月30日と5月1日の祝日、そしてフン王記念日（旧暦3月10日）の料理も含まれていました。チームは、計画性、チームメンバーへの役割分担、食材の調達、食堂と厨房の秩序維持など、様々な側面から採点され、さらに、料理人の責任感とサービス精神も審査されました。
主催者は、応募作品が正しい調理法で調理され、適切な状態、色、風味を保ち、十分な量（調理基準の比率に従って）で、食品の安全と衛生が確保されていることを要求します。さらに、美しく創造的に盛り付けられ、意味深く、適切に提供され、説得力と意味のあるプレゼンテーションでなければなりません。
第30大隊N2厨房の調理師、グエン・ティ・ホン・タム大尉は次のように述べた。「組織委員会が定めた品質基準を満たすため、兵士たちの儀式食は量と質が十分であるだけでなく、美味しくなければなりません。そのため、私と厨房の同僚たちは、学校が主催する研修を通じて、調理と配膳の技術をさらに学ぶよう努めなければなりません。これは私たちの調理技術の向上に役立ち、コンテストに参加して最高の結果を出すための自信につながります。」
審査員を務めたニャチャン観光大学レストラン経営・料理芸術学科副学科長、グエン・タン・フエ氏は、次のようにコメントしました。「各チームの料理コンテストには非常に感銘を受けました。準備時間が短く、料理の数が多かったにもかかわらず、各チームはすべての課題を完璧にこなしました。製品の品質、食品の安全衛生、栄養価を確保するだけでなく、玉ねぎ蒸し鶏、ライギョのフライ、ココナッツミルク蒸しエビなど、鮮やかで魅力的、そして美しい盛り付けも素晴らしかったです。」
特に、商品プレゼンテーションは、わずか5分という短い時間ではありましたが、食材の入荷から下処理、調理、加熱、盛り付けまで、それぞれの料理の内容と特徴を巧みに、かつ説得力のある方法で披露し、審査員を感銘させました。
大会終了後、組織委員会は第30大隊に1等賞、第14大隊と第28大隊に共同で2等賞、第10中隊に3等賞を授与しました。この大会は、学校にとって部隊の厨房スタッフの調理技術をさらに訓練する機会となると同時に、給食スタッフと兵士の料理文化における才能と創意工夫を称える機会となり、全員がより多くの料理経験を交流・習得し、部隊の健康を守り、「優れた給食部隊を築き、軍需品をうまく管理する」という模範運動の成功に貢献しました。
文と写真：MAI VAN - TUAN ANH
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