市場に投入されたOCOP製品に自信あり

多くの地域や集団経済単位が一村一品商品の開発に必要な知識や製品の選定に苦慮している中、ゴ・ティ・ハさん（ダイ・トゥ県ヴァン・フー村カン集落在住）は、迅速に情報収集を行い、独自の一村一品商品を開発しました。ハさんにとって、一村一品商品のスターを獲得して以来の最大の「成果」は、伝統的な商品が自信を持って市場に参入し、他の商品と競争できるようになることです。

安全性と品質手順の遵守のおかげで、ハさんの家族の製品は顧客に広く好まれています。

キ・プー（現在のヴァン・プー村）の土地に生まれ育ち、愛着を持つハさんの家族は、古くから水田と茶畑に愛着を持っています。さらに、この土地は、どの家庭の旧正月の食事にも欠かせないネム・チュアでも有名です。

2000年頃、ハさんは自家製のネムチュアを知り合いに配ったところ、好評を博し、追加注文の依頼も受けました。そこで、市場で販売するためにネムチュアを製造しようと考えたのです。

ネムチュアは豚肉と豚皮をスパイスで調合し、粉末を一切混ぜずに作られているため、自然なピンク色と濃厚な肉の甘みがあり、食べ応えもパサパサと硬くなりません。これが、ハさんの家族が作るネムチュアが多くのお客様に愛されている理由でもあります。

この商品は、地元の方や遠方からのお客様から、ご自身用や贈答用として多くのご注文をいただいています。ハさんは、実家のネムチュアの品質に常に自信を持っていましたが、地元のお祭りやフェア、展示会などで商品を紹介した際に、「ラベルがない、産地がわからない」という理由でお客様に断られ、落胆しました。それ以来、彼女は実家のネムチュアをブランド化する方法を見つけようと決意しました。

地区とコミューンから学び、支援を受けた後、ハさんは「一コミューン一品」（OCOP）プログラムへの参加登録を行いました。彼女は次のように語りました。「一コミューン一品製品を成功させるには、食品の安全性を最優先に考えなければなりません。ネムチュアの製造工程は、原産地が明確で良質な原材料（豚肉、スパイスなど）の選定段階から厳格な手順を踏まなければなりません。加工段階では、食品衛生と安全性を確保し、同時に食品保存の原則を遵守する必要があります。」

ハさんは毎日午前4時に起き、屠畜場へ豚肉を選別しに行きます。自宅には密閉された加工場を設け、ネムチュアの製造工程においては食品衛生と安全に関する厳格な基準を設けています。特に、ネムチュアの加工工程は、伝統的なスパイスでマリネするなど、細心の注意を払って丁寧に行われ、製品に直接接触する機器や道具は常に適切な基準を満たし、生産者は製造前、製造中、そして製造後に徹底した衛生管理と消毒の条件を遵守しています。

ゴ・ティ・ハさんは、OCOP基準を満たすネムチュア製品の生産において、食品の安全性と衛生プロセスの確保に常に重点を置いています。

さらに、彼女はネムチュアの生産に必要な、大容量の肉スライサー、冷蔵庫、真空マシンなど、生産工程を支える様々な機械の購入にも投資しました。そのため、ハさんの家族の製品は安全な食品とみなされています。2023年、ゴ・ティ・ハさんの事業は、ダイ・トゥ地区人民委員会による評価と分類を受け、ネムチュア製品の3つ星OCOP（一貫生産者）として認定されました。

現在、彼女の家族は平均して月に約3,000～4,000ネムチュアを生産しています。テト休暇のピーク時には、1日あたり最大1,000ネムに達することもあります。ネムチュアに加え、ハさんの家族はハムやソーセージなどの加工品も製造し、調理済み食品も販売しており、年間約2億ドンの収入を得ています。

ハさんにとって、OCOP製品であるかどうかに関わらず、常に守っている原則は「安全な製品を消費者に届けること」です。

ハ氏は次のように語った。「OCOP製品の開発とネムチュアブランドのプロモーションの過程で、安全で高品質な製品を作り、自信を持って顧客に届けることが、ブランドにとって最も効果的な保証になるということを実感しました。」

ヴァンフー村人民委員会のトラン・クアン・ティエン委員長は、「ハさんの家族は、村内で一村一品生産基準を満たす製品を生産している唯一の個人事業主です。これは、地域における多様な製品の創出に貢献しており、地域における模倣の可能性があるモデルです。今後、党委員会と村政府は、地域の他の伝統的なネムチュア生産者にも一村一品生産モデルを模倣し、人々の収入向上につなげられるよう、広報活動を強化していきます」と述べました。

出典: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/