3月のイカの季節を思い出しながらトゥイフォンへ来る

イカ漁師の経験によれば、毎年のイカ漁のシーズンは通常3月から5月に始まり、7月から8月にも再び現れることがあります。そのため、この時期になると漁師たちは沿岸イカ漁のシーズンに入り、新鮮なイカをたくさん収穫して遠近から来た観光客に提供し、ビントゥアン産イカ全般、特にトゥイフォン海のイカがいかに美味しいかを感じてもらうことを目指します。

Báo Bình Thuận•27/03/2025

トゥイフォン海域のイカが他の海域のものより「特別」であるのは偶然ではありません。 2019年11月までに、ベトナム海洋水産研究所傘下の水産物予報センターの専門家グループは、ニントゥアン省からビントゥアン省北部にかけての海域における湧昇現象についての研究結果を発表した。結果によると、この地域は湧昇活動が活発であると考えられる地域であり、その中でビントゥアン地域が最も安定していることがわかりました。このセンターによれば、湧昇とは海流の活動で、深層から上層へ多くの栄養素を運び、プランクトンが生育できる条件を作り出し、多くの種類の魚介類が集まることにつながるという。ビントゥアン北部地域には多くの岬や岩礁があり、豊かな水生生態系が魚介類の生息に適した環境となっています。したがって、魚やイカはもちろんのこと、ここの多くの種類の魚介類は他の沿岸地域よりも品質が良いことがわかります。

過去数日間、ビンタイン市場、フオック・テー市場、ファン・リー・クア市場を訪れた人は皆、沿岸地域産の魚介類の新鮮さに驚嘆した。そしてイカは、この典型的な魚介類を愛する人々にとって、海が贈る素晴らしい贈り物なのです。 1月を過ぎると、太陰暦の2番目の月、つまり太陽暦の3番目の月が始まり、この地の漁師たちはイカ、コウイカ、コウイカの季節を迎えます。海に出た漁師たちが最も「楽しむ」のはイカ釣りです。他の魚介類と比べて、イカは最も価格が安定しているからです。エビや魚などの他の魚介類とは異なり、イカは漁師によって海で捕獲されることが多く、岸に着いたときにイカがまだ新鮮な状態であることを保証するために、水や氷を入れた箱、発泡トレイ、バケツ、または洗面器に入れられます。

午前8時から9時頃、一晩海を漂った後、籠船が港に着き始めます。岸には多くの商人が待っていました。透明で輝くイカが載ったトレーはそれぞれ陸に運ばれ、商人によって素早く計量され、販売のためにトラックに積み込まれる。ミルクイカ（ライスイカ）は埠頭で1kgあたり8万～10万ドンで購入します。大きなイカは1kgあたり20万～30万ドンで、さまざまな魚やカタツムリが混ざっています。ファンリクア町のイカ商人は、このシーズン中は毎日数十キロのイカを漁獲し、多い時には１トンのイカを漁獲し、省内やホーチミン市のレストランや飲食店に卸していると語った。この季節は他の月よりもイカが多く出ることが多いため、漁に出向く漁師は1日平均約100万ドンを稼ぎます。トゥイフォンイカは、とても美味しく、ご飯も濃厚で、身は甘くてサクサクしているとお客様から好評をいただいており、ブンタウでは長年トゥイフォンイカを注文しているお客様もいらっしゃいます。ここのイカは新鮮なものだけでなく、干しイカ、一尾の天日干しも昔から有名で、一度食べた人は忘れられない味です。

新鮮で、触るとまだキラキラと輝く湾曲したイカを、沿岸の人々は手の込んだ調理をする必要はありません。生姜のスライスを数枚、唐辛子のスライスを数個、コンロでさっと蒸し、香りの良い唐辛子の魚醤を添えて出すだけで、トゥイフォンイカの新鮮な甘さを感じることができます。または、ナスとパイナップルのスライスをいくつか用意し、鍋に水を入れ、沸騰したらイカを加え、味を調えるだけで、海の幸のランチにぴったりの、手軽に作れるスープが完成します。ミニイカについては、ここの沿岸の人々は特別な「油煮」料理をよく作ります。酸っぱくて辛いタマリンドと唐辛子の魚醤を添えて、イカの卵の脂の味と混ぜ合わせます。ご飯に合う料理は他にありません。