サルモネラ菌は、パンを食べて集団中毒を起こす原因となっている。

11月12日、ホーチミン市保健局は、ビックさんのヒキガエルパンを食べた人が合計304人中毒になったと発表した。これらの食中毒の原因はサルモネラ菌と判明した。

ホーチミン市保健局によると、11月12日午前9時の時点で、市内の病院はビックさんのヒキガエルパンを食べて消化器疾患を発症した304人を診察・治療に迎え、このうち244人は容体が安定して退院し、60人が現在も市内の病院で治療を続けている。今朝、ジャーディン人民病院の集中治療室で治療を受けていた重症例は人工呼吸器が外され、バイタルサインも安定している。

中毒事件のほとんどは、グエン・タイ・ソン店1号店（ハン・トン区）のビックさんのヒキガエルパンを食べた後に発生し、同じチェーン店のレ・クアン・ディン店2号店（ビン・ロイ・チュン区）でも数件発生した。

中毒事件のほとんどは、ビッチさんのヒキガエルパンを2つの支店で食べた後に発生しました。

ホーチミン市保健局の代表者は、これまでの検査結果では原因菌はサルモネラ・エンテリティディスとサルモネラ菌であることが判明していると述べた。

サルモネラ菌は腸内細菌科（腸内細菌）に属し、腸内に生息する棒状の運動性鞭毛を持つことが知られています。サルモネラ菌には、腸チフスを引き起こすチフス菌、血液感染症を引き起こすコレラ菌、食中毒を引き起こすサルモネラ症など、多くの種類があります。

サルモネラ感染症（サルモネラ症）は、サルモネラ菌によって引き起こされる病気です。感染した人は、十分な数の細菌が胃酸や免疫系を克服して発病します。サルモネラ菌は腸の内壁細胞に侵入して破壊し、水分の吸収を阻害することで腸に影響を与え、下痢、腹痛、嘔吐、発熱などの症状を引き起こします。

サルモネラ菌は通常、動物や人間の腸内に生息し、糞便中に排出されます。人間への感染は、汚染された水や食品を介して最も多く見られます。

ホーチミン市保健局は、病院と市疾病管理センター（HCDC）に対し、オックスフォード大学臨床研究ユニット（OUCRU）と連携して微生物学的培養検査と分離株の遺伝子配列解析を継続し、今回の一連の食中毒事件の原因と要因を明らかにするよう指示した。

ジアディン人民病院から報告された血液培養でブドウ球菌コアグラーゼ陰性菌が陽性となった1件の症例は、同病院が微生物学的検査を行った結果、外部感染によるものと再確認されました。ブドウ球菌コアグラーゼ陰性菌群はエンテロトキシンを産生せず、食中毒を引き起こすことはありません。

出典: https://cand.com.vn/Xa-hoi/vi-khuan-salmonella-la-tac-nhan-gay-ra-chum-ca-ngo-doc-sau-khi-an-banh-mi-i787796/