コーヒーはなぜ熱くなるほど苦くなるのでしょうか？

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健康ニュースで一日を始めましょう。読者は他の記事も読むことができます:クルミの新たな効能を発見しましょう。新たな発見により、新型コロナウイルス感染症とサル痘の両方の治療法の発見に近づく。暑くて湿度の高い天気ですが、一日にどれくらいの量の水を飲めばいいのでしょうか？

温め直したコーヒーを飲んだことはありますか？

試してみて、それが本当かどうか確かめてください。コーヒーは熱いほど、苦味が増します。

ここでは、コーヒーは加熱すると、特に電子レンジで加熱すると苦くなるのはなぜか、専門家が説明します。

コーヒーを電子レンジで加熱すると抽出プロセスが再開され、苦味のある化合物がさらに放出される可能性があります。つまり、コーヒーを熱く加熱すればするほど、苦い酸が多く生成されるのです。

ロンドン（英国）の食品科学者ナタリー・アリブランディ氏によると、天然コーヒーにはクロロゲン化合物とキナ酸が含まれているそうです。コーヒーを電子レンジで加熱すると、これらの化合物がより多く放出され、コーヒーの味が渋く苦くなることがあります。

半分飲んだコーヒーを電子レンジで温めても、苦い味になるだけです。コーヒーを再加熱するのは安全ですが、再加熱したコーヒーはあなたのお気に入りの味とまったく同じにならない可能性があります。この記事の次の部分は5月5日に健康ページに掲載されます。

クルミは非常に健康的なナッツです。クルミを食べると、脳卒中、心臓病、うつ病、糖尿病、アルツハイマー病、その他多くの病気のリスクを軽減できるという科学的証拠が増えています。最近の研究ではクルミのもう一つの利点が発見されました。

医学雑誌「ランセット」に掲載された研究で、スペインの科学者らは11歳から16歳までの771人の若者を対象にクルミの効能を試験した。米国の健康ウェブサイト「ヘルスライン」によると、彼らは全員スペインの12の高校の生徒だった。

このうち約50%の学生には、6か月間毎日30グラムの生のクルミを食べるように指示されました。残りの50%の学生はクルミを食べず、いかなる栄養管理も指示されませんでした。

研究結果によると、6か月間毎日クルミを食べた学生は、注意力、推論力、複雑な情報を処理する能力が向上したそうです。読者は5月5日の健康ページでこの記事の続きを読むことができます。

チェコ共和国の科学者らは、サル痘を引き起こすウイルスのタンパク質の構造を解読することに成功した。この成功により、科学者たちはサル痘と新型コロナウイルス感染症の両方を駆除できる新たな抗ウイルス薬の開発に一歩近づいた。

プラハ（チェコ共和国）の有機化学・生化学研究所（IOCB）の科学者チームは、以前はサル痘として知られていたMPOXを引き起こすウイルスのメチルトランスフェラーゼと呼ばれるタンパク質の構造を解読することに成功した。このタンパク質のおかげで、ウイルスは人間の免疫を逃れて病気を引き起こします。

上記の発見のおかげで、科学者は実験を行い、タンパク質メチルトランスフェラーゼの活性を阻害できる物質を発見するでしょう。近いうちに、MPOX を治療できる新しい抗ウイルス薬が開発されるかもしれません。

それだけでなく、研究チームは、新しい抗ウイルス薬は、新型コロナウイルス感染症を引き起こすSARS-CoV-2ウイルスなど、他のウイルスにも効果がある可能性があると述べた。この記事の内容をもっと読むには、健康ニュースで一日を始めましょう。

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