ここ数日、医療機関には血の入ったプディングや豚の腸、豚肉加工品を食べた後に連鎖球菌感染症にかかった重篤な患者が続々と来ている。
最近では、 ハノイ在住の59歳女性患者が、生食やレアフードではなく、調理済みの豚の腸を食べた後に連鎖球菌による敗血症を起こし、熱帯病中央病院に搬送されるなど、多くの人々を心配させている。
連鎖球菌性敗血症の患者の画像
熱帯病中央病院集中治療室副部長のファム・ヴァン・フック医師によると、Streptococcus suis（豚連鎖球菌）は、豚の鼻、消化管、生殖器などの上気道に多く生息する細菌の一種です。この細菌は豚だけでなく人間にも病気を引き起こす可能性があります。特に、豚が清潔に飼育されているからといって、病原菌が存在しないわけではありません。
Streptococcus suisには主に2つの臨床型があり、最も一般的なのは敗血症と化膿性髄膜炎です。この病気は非常に急速に進行します。腹痛、吐き気、嘔吐、発疹などの症状が現れてからわずか数時間で、症状が現れます。重症の状態で入院すると、皮膚、手、顔の壊死、さらには難聴、指の切断などの重篤な後遺症に悩まされる可能性があります。
医師が連鎖球菌に感染した患者を診察している。写真：M.Thanh
医師によると、ほとんどの人が連鎖球菌に感染して病気になる主な原因は、病気の豚、病原菌を保有している豚、病気の豚の分泌物（糞便、尿）との直接接触、または、豚の血プリン、生の肉、レア肉、春巻き、加熱不十分な病気の豚肉など、加熱不十分な病気の豚から加工された製品を食べることです。
しかし、血プディングや屠殺された豚を食べない患者でも発症するケースがあります。原因は、感染した豚肉を加熱不十分または生で食べたり、調理中に皮膚の傷や引っかき傷を通して感染した豚に接触したりすることです。
以前、熱帯病中央病院は、連鎖球菌感染症による敗血症と腎不全を呈した60歳の男性患者（ ナムディン）を入院させました。この男性は血のプディングは食べませんでしたが、手に多くの引っかき傷がありました。それ以前は、近隣の家の豚の屠殺を手伝っていました。約1週間後、発熱と皮膚の壊死性発疹が現れ、家族に病院に搬送されました。
医師たちは、ブラッドプディングは連鎖球菌感染症を引き起こす可能性のある料理であると警告している。
熱帯病中央病院の副院長、グエン・チュン・キャップ医師によると、化膿性髄膜炎の患者は少なくとも3週間の入院が必要であり、敗血症の患者は後遺症の程度にもよりますが、最長2ヶ月の治療が必要で、数億ドンの費用がかかるとのことです。中には、生存が困難なほど重症の患者もいます。
食品を十分に加熱調理することで、Streptococcus suis菌は完全に死滅します。この病気を予防するためには、病気の豚や死んだ豚を屠殺しないこと、生の豚肉、特に手に傷がある場合は素手で扱わないこと、生の豚肉や生の豚肉に触れる際は手袋を着用すること、そして肉を加工した後は手をよく洗うことが不可欠です。
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