11月8日、ホーチミン市保健局は、ビックさんのヒキガエルパン店（ハントン区グエンタイソン通り）でパンを食べた後に集団食中毒が発生したと発表した。
これを受けて、11月8日午前現在、4つの病院からパン中毒の疑いのある症例が83件、市保健局に報告されている（ 175軍病院47件、ホーチミン市タムアン総合病院16件、ジャディン人民病院19件、ビンダン病院1件）。このうち47人が退院した。
ジャディン人民病院だけで19件の症例を受け入れており、そのうち1件は激しい腹痛、嘔吐、下痢の症状を何度も呈し、血液培養でサルモネラ菌の陽性反応が出た。
現在、入院中の中毒患者の大半は容態が安定しており、一部は退院し、残りの患者は保健省が発行した治療法に従って治療を続けている。
当初、パンを食べて食中毒を起こしたほとんどの患者の臨床データと臨床傍データは、腸内細菌病原体、おそらくサルモネラ菌によるものと一致するものでした。
患者を入院させ、治療を行った病院は、追跡調査と検証作業を支援するため、 ホーチミン市食品安全局に情報提供を行うよう連携している。食品安全局は、権限に基づき、関連施設の操業を一時停止し、調査、食品および環境サンプルの採取、そして中毒原因の特定に向けた専門的な措置を講じていることが分かっている。
ホーチミン市保健局は、保健局が発行した食中毒治療計画に従って入院、分類、治療を確実に行うよう病院に指示した。
これに先立ち、ホーチミン市保健局は2025年4月29日に食中毒の治療計画を発行し、食中毒の疑いのある症例の取り扱い方法を統一するために、地域内のすべての病院を対象に研修を実施した。
専門家によると、サルモネラ菌は様々な食品中で増殖する細菌の一種です。サルモネラ菌は深刻な腸内感染症を引き起こす可能性があり、特に幼児、高齢者、免疫力が低下している人にとって危険です。
汚染されやすい食品には、鶏肉、豚肉、牛乳、卵、生野菜、アサリ、ムール貝、カキ、一部のスパイスなどがあります。特に、食品がサルモネラ菌に汚染されても、色、味、食感はほとんど変化しないため、汚染レベルが非常に高い場合でも、消費者が感覚的に検知することが困難です。
サルモネラ菌に感染した人は、多くの場合、長時間の高熱、頭痛、疲労、食欲不振、下痢、嘔吐などの初期症状を示します。これらの症状は通常、汚染された食品を摂取してから 6 時間から 6 日後に現れ、4 日から 7 日間続きます。
出典: https://cand.com.vn/y-te/xac-dinh-tac-nhan-gay-ngo-doc-83-nguoi-sau-khi-an-banh-mi-i787412/
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