テキサス州ヒューストン（米国）のバッファローパークに位置する Annam は、シェフのクリス・キンジョが創設し、ドゥン・ラン・グエンやケイティー・グエンなどのベトナム系アメリカ人シェフと提携した高級レストランです。
2025年2月のオープン直後から、このレストランは瞬く間に地元のグルメシーンの注目を集めました。ヒューストン・クロニクル紙とインファチュエーション紙は、エレガントな雰囲気、濃厚なベトナム風味のメニュー、そして洗練されたワインの組み合わせを高く評価しました。
伝統的な料理スタイルと現代的な料理スタイルの融合により、Annam はヒューストンの新しいレストランの森の中で際立ち、舌の肥えた食通に人気の場所となっています。
週末の夜はレストランはいつも満席です。写真：ヒューストン・クロニクル
ヒューストン・クロニクル紙によると、毎週土曜日の夕方6時半頃になると、アンナム・レストランの前はいつも客で賑わうそうです。店内の空間があまりにも印象的なので、入店した人は思わず立ち止まり、スマートフォンで写真を撮ってしまうほどです。
レストランオーナーの金城氏は、デザインコンセプトは古代ヨーロッパの教会からインスピレーションを得ており、高い天井を主に白で統一することで、豪華でエレガントな雰囲気を醸し出していると語った。
90席を備えた325平方メートルのスペースを完成させるために、金城氏と彼のチームは約28か月間熱心に作業しました。
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レストランはとても美しく洗練された雰囲気です。写真：Annam
アンナムのメニューは約 30 種類の料理で構成されており、スープ、前菜、鶏肉、牛肉、魚介類、野菜、メインコースなど、いくつかのカテゴリーに分かれています。
ヒューストン・クロニクル紙によると、多くの新しいレストランが調理やメニューの計画に苦労する中、アンナムは類まれなレベルの細心の注意を払っているという。どの料理も客を失望させることはなく、むしろ、料理はレストランの主役を競い合っているかのようだ。
前菜は、エビとマンゴーのサラダです。エビ、細切りのグリーンマンゴー、フレッシュハーブを添え、クリスピーなエビせんべいを添えて、多くのお客様にご好評いただいております。または、キンマの葉で包んだA5ランクの和牛のグリルからお選びいただくことも可能です。
前菜としてエビとマンゴーのサラダ。写真：ヒューストン・クロニクル
もう一つの魅力的な料理は、牛肉炒めです。牛ヒレ肉を細かく切ってフライパンで炒め、クレソンと玉ねぎを添えていただきます。一口ごとに絶妙な味付けがされ、口の中でとろけるような食感です。
最も印象的な一品は、バナナの葉で包んだ蒸しスズキに春雨を添えた一品です。バナナの葉に包まれたままの蒸し料理は、熱々のまま提供されます。スタッフが葉を広げてスープを注ぐと、香ばしく柔らかいスズキが、半透明で歯ごたえのある春雨の層に包み込まれ、繊細な風味が織りなします。
ベトナムの春巻きやバインセオ（ベトナム風の風味豊かなパンケーキ）が、小さくてかわいくて持ちやすいケーキに変身し、日本の有名な手巻き寿司である手巻きと同じように楽しまれています。
魚醤に漬け込んだサクサクのフライドチキンウィングから、濃厚で独特の生姜魚醤を添えたレモングラス蒸しアサリまで、各料理は細心の注意を払って繊細に調理されています。
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魚醤で揚げた手羽先、牛肉の煮込みなど、どれも絶妙な技で調理されています。写真：アンナム
The Infatuationのウェブサイトでは、このレストランは8.2という高い評価を受けています。これは、このレストランが訪れる価値のある体験であることを示しています。特に目玉となる料理は「Cù Lao」という鍋料理で、中央に炭火がついた鍋で提供されるため、スープが常に熱々に保たれています。
ベトナム西部では、特殊なデザインのアルミ鍋がよく使われます。丸い本体に取っ手が付いており、中央に燃える炭を入れて熱を保つための中空のアルミ管が付いています。
鍋の形は、メコンデルタの象徴である川に浮かぶ小島を想起させます。炭火の周りには、エビ、魚、肉、野菜、根菜など、色とりどりの食材が並べられ、この小島地域の豊かさを象徴しています。
ユニークで珍しい「クー・ラオ」という鍋料理は、世界中の人々に愛されています。 動画：アンナム
金城氏は、同僚たちと共に、洗練された高級ベトナム料理の店を創ることが目標だと語った。
ヒューストン・クロニクル紙もアンナムを称賛し、第一印象から心を奪われたと評した。「ヒューストンで最高のベトナム料理レストランはおそらくアンナムだろう」と同紙は評した。
リン・トラン - カーン・リン
イギリスにあるこのベトナム料理店は、一体どんなこだわりがあって「値段以上の価値がある」と絶賛されているのでしょうか？ イギリス、ロンドンのイズリントンにある賑やかなフードストリートの中に、ユニークなデザインとメニューで多くの客を魅了する小さなベトナム料理店「Dzo! Viet Kitchen」があります。
出典: https://vietnamnet.vn/nha-hang-mon-viet-o-my-gay-sot-khach-tap-nap-moi-cuoi-tuan-2453622.html
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