都市部と農村部の両方で学校給食が実施されます。
本日10月12日、ハノイにて、栄養学の専門家、国内の科学者、そして日本と米国の専門家を含む300名を超える代表者が、学校栄養に関する国際会議に出席しました。この会議は、 保健省栄養研究所と日本栄養協会の共催で、THグループの支援を受けて開催されました。
学校給食では、栄養失調を防ぎ、肥満のリスクを抑えるために、年齢に応じた栄養に関する推奨事項を保証する必要があります。
ワークショップでは、栄養研究所所長のトラン・タン・ドゥオン准教授が、ベトナムの子どもたちが栄養失調（特に発育不全）、過体重と肥満、微量栄養素欠乏という3つの栄養上の負担に直面していると評価しました。
2023年の国家調査によると、ベトナムの5歳未満の子供の発育不良率は18.2%です。過体重と肥満率はすべての対象者で増加しており、特に5歳から19歳までの子供の過体重と肥満率は2020年には19%に達し、10年前の2倍以上に増加しました。
ドゥオン氏によれば、政府は2021年から2030年までの期間に国家栄養戦略を発表しており、特に学齢期の児童と青少年を中心に全人口の栄養状態を改善するという具体的な目標を掲げている。
この戦略の主要目標には、2030年までに5歳未満の子供の発育阻害率を15%未満に減らすこと、特に都市部における子供の太りすぎと肥満率を抑制し、2030年までに5～18歳の子供の太りすぎと肥満率を19%未満に抑えることなどが含まれる。
学校における栄養教育を強化し、2025年までに都市部の学校の60％と農村部の学校の40％で、推奨されるニーズを満たすメニューの学校給食を提供する。2030年までにそれぞれ90％と80％に到達するよう努める。
栄養研究所所長はまた、学校栄養の分野においてこれらの目標を達成するには、家族、企業、そして地域社会全体の参加による包括的、継続的、かつ学際的な介入が必要であると述べた。保護者は、子供たちが学校でも家庭でも健康的な食習慣を維持できるよう、栄養に関する知識を身につける必要がある。
栄養研究所所長は、成人の最大身長の約86％が12歳以下の期間に決定されると述べた。
実施を容易にするために栄養に関する仕組みと政策を改善する必要があり、学校栄養法を制定すべき時期が来ている。
ドゥオン准教授は、人の最大身長の約86%が12歳までに達成されることを強調しました。この時期は、身長、体力、知能の発達が最大限に決まる時期です。さらに、ライフサイクル全体を通して適切な栄養介入が必要です。
多くの研究によると、身長の発達は遺伝が 20%、栄養、運動、環境が 80% を占めるとされています。
学校給食は身長を向上させる
会議において、栄養専門家は、科学的に証明されているように、人の身長の最高値の約86%は12歳までに達成されると述べました。これは、人の身長、体力、知能の最大の発達を決定する段階であり、人生の最初の1,000日と、次の2歳から12歳までの就学年齢という2つの重要な段階が含まれます。したがって、この段階の児童の栄養ケア、特に学校給食の問題を十分に理解し、効果的な実施解決策を講じる必要があります。
日本における適切な栄養バランスの学校給食制度の成功について、日本栄養協会会長の中村貞治教授は、1954年に学校給食法が制定されたこと、そして2005年に政府が食育基本法を制定したことを挙げました。
中村貞治教授によると、この法律は学校給食の標準化と栄養教育の発展の両方に重点を置いています。現在までに、日本の小学校の99%、中学校の91.5%でこのプログラムが実施されています。その結果、栄養失調は大幅に減少し、平均身長も向上しました。
厚生労働省が2023年に発表した最新の調査結果によると、日本人の平均身長は男性が1.72メートル、女性が1.58メートルです。50年前は、これらの数字はそれぞれわずか1.5メートルと1.49メートルでした。
ワークショップでは、ベトナム女性知識人協会会長、元栄養研究所所長のレ・ティ・ホップ教授、医師が、持続可能で同期的な解決策を持つために、我が国で学校栄養を合法化することが緊急の課題であると述べた。
学校栄養活動は、生徒の食事の標準化、調理手順の標準化、健康的な栄養に対する意識の向上による子どもの総合的な発達の支援、将来の栄養に関連する慢性疾患のリスクの軽減に役立ちます。
この法律はまた、学校栄養士が適切な訓練を受けなければならないこと、生徒に対する正式な授業に栄養に関する知識が取り入れられなければならないこと、生徒への栄養ケアの提供において家庭と学校との連携が強化されなければならないことを規定する根拠も提供している。
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出典: https://thanhnien.vn/dinh-duong-hoc-duong-yeu-to-quyet-dinh-chieu-cao-the-luc-khi-truong-thanh-185241012164831824.htm
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