ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តញ៉ាំអណ្តាតជ្រូកណាស់ ព្រោះវាស្រួយឆ្ងាញ់ ហើយមិនមានជាតិខ្លាញ់ ដូច្នេះខ្ញុំតែងតែដាក់វានៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំចង់សួរគ្រូពេទ្យថាតើការញ៉ាំអណ្តាតជ្រូកច្រើនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពខ្ញុំ ឬបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺណាមួយដែរឬទេ? (ហា ក្វី អាយុ ៣៥ ឆ្នាំ មកពីខេត្តប៊ិញយឿង)
លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ឡេ ថាវ ង្វៀន (អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ មន្ទីរពេទ្យទូទៅអន្តរជាតិណាមសៃហ្គន) ឆ្លើយថា៖
អណ្តាតជ្រូកគឺជាអាហារដ៏ស៊ាំមួយ ដែលត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ ឬពិធីជប់លៀងអបអរសាទរនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ ស្ថិតិបង្ហាញថា អណ្តាតជ្រូកមានជីវជាតិខ្ពស់ ជាពិសេសមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ឬអ្នកដែលកំពុងជាសះស្បើយពីជំងឺ។
សមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ៗនៃអណ្តាតជ្រូករួមមាន៖
ប្រូតេអ៊ីន ៖ អណ្តាតជ្រូកមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនច្រើន ប្រហែល 14.2 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុង 100 ក្រាមនៃអាហារ។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអណ្តាតជ្រូកជួយកសាង និងថែរក្សាជាលិកាសាច់ដុំ ព្រមទាំងជំរុញការលូតលាស់ និងជួសជុលកោសិកា។
វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ៖ អណ្តាតជ្រូកមានផ្ទុកវីតាមីន B12 វីតាមីន B3 និងសារធាតុរ៉ែគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដូចជាជាតិដែក និងស័ង្កសី។ អរគុណចំពោះវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែទាំងនេះ អណ្តាតជ្រូកគឺជាប្រភពអាហារដែលគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ល្អសម្រាប់ស្បែក និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងការពារភាពស្លេកស្លាំង។
ខ្លាញ់ ៖ រាល់អណ្តាតជ្រូក ១០០ក្រាម មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ប្រហែល ១២,៨ក្រាម ដែលភាគច្រើនមានទម្រង់ជាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់។
កាឡូរី ៖ ជាមធ្យម អណ្តាតជ្រូក ១០០ក្រាម មានកាឡូរីប្រហែល ១៧៨។ ចំនួនកាឡូរីនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើវិធីចម្អិន។
កូឡេស្តេរ៉ុល៖ អណ្តាតជ្រូកមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់គួរសម។ អណ្តាតជ្រូក ១០០ក្រាមមានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលប្រហែល ១០១មីលីក្រាម។
អណ្តាតជ្រូកមានជីវជាតិច្រើន ប៉ុន្តែក៏មានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលច្រើនផងដែរ ដូច្នេះវាគួរតែបរិភោគក្នុងកម្រិតមធ្យម។
អណ្តាតជ្រូកមានជីវជាតិច្រើន ប៉ុន្តែក៏មានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលច្រើនផងដែរ។
អណ្តាតជ្រូកគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិដែលអាចជួយបង្កើនសុខភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏មានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលច្រើនផងដែរ។ ដូច្នេះ ចាំបាច់ត្រូវគ្រប់គ្រងភាពញឹកញាប់នៃការទទួលទានវានៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺលើសឈាម មនុស្សចាស់ ឬជំងឺខ្លាញ់ក្នុងឈាម ព្រោះបុគ្គលទាំងនេះត្រូវគ្រប់គ្រងការទទួលទានកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់ពួកគេ (ក្រោម 200 មីលីក្រាមនៃកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងមួយថ្ងៃ)។
លើសពីនេះ អណ្តាតជ្រូកក៏មានផ្ទុកសារធាតុ Purine ខ្ពស់ផងដែរ (ប្រហែល 136 មីលីក្រាម Purine / 100 ក្រាមនៃអណ្តាតជ្រូក) ដែលជាសមាសធាតុមួយដែលបំបែក និងរំលាយទៅជាអាស៊ីតអ៊ុយរិកនៅពេលចូលទៅក្នុងខ្លួន ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិអាស៊ីតអ៊ុយរិកក្នុងឈាមខ្ពស់។ ដូច្នេះ អ្នកដែលមានបញ្ហាសន្លាក់ និងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ន និងជៀសវាងការបរិភោគអណ្តាតជ្រូកញឹកញាប់។
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-nhieu-luoi-heo-co-hai-khong-185241030133901105.htm
