Symphony នៃរសជាតិ Ha Nhi

មុខម្ហូបរបស់ជនជាតិ Ha Nhi ត្រូវបានប្រដូចទៅនឹងកញ្ចក់ឆ្លុះបញ្ជាំងពីជីវិតការងារ ទំនៀមទម្លាប់ និងទស្សនវិជ្ជានៃការរស់នៅប្រកបដោយភាពសុខដុមជាមួយធម្មជាតិ។ នៅលើភ្នំ និងព្រៃឈើនៃទីក្រុង Lao Cai អាហារនីមួយៗ និងមុខម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិប្លែក ព្រលឹងនៃភូមិ ដែលបង្កប់នូវភាពសាមញ្ញ ភាពច្រេះស្រឡះ និងភាពទំនើប។

Báo Lào Cai•09/10/2025

សម្រាប់ប្រជាជន Ha Nhi អាហារមិនត្រឹមតែជាតម្រូវការសម្រាប់ចិញ្ចឹមរាងកាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមធ្យោបាយសម្របខ្លួនទៅនឹងធម្មជាតិផងដែរ។ នៅក្នុងផ្ទះបាយតូចមួយនៃផ្ទះការ៉េដែលមានជញ្ជាំងធ្វើពីដី ភ្លើងពណ៌ក្រហមតែងតែភ្លឺ ធ្វើឱ្យគ្រួសារទាំងមូលមានភាពកក់ក្តៅ ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាក៏ជាកន្លែងសម្រាប់រៀបចំចានដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។

ប្រជាជន Ha Nhi តែងតែរៀបចំចានពីគ្រឿងផ្សំដែលមានដូចជា៖ មើមនៅលើវាលភ្នំ ដើមព្រីងដុះតាមដងអូរ ស្លឹកឈើក្នុងសួនច្បារ ឬមាន់ខ្មៅដែលទំនេរនៅជុំវិញផ្ទះ។ វាគឺជាភាពស្និទ្ធស្នាលដែលបង្កើតអត្តសញ្ញាណពិសេសមួយសម្រាប់ ម្ហូប Ha Nhi - ទាំងបែបបុរាណ និងទំនើប។ ចានដែលមានរសជាតិធម្មតាបានក្លាយទៅជា "នាមប័ណ្ណ" របស់ប្រជាជន Ha Nhi ។ សាច់ជ្រូកដុតជាមួយក្លិនផ្សែងខ្លាំង រសជាតិប្រៃ លាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសបន្តិចនៃម្ទេស ហឹរបន្តិចនៃខ្ញី... មាន់ខ្មៅចម្អិនជាមួយស៊ុបស្លឹកឈើ ជាម្ហូបមានជីវជាតិ និងជាឱសថបុរាណដ៏មានតម្លៃ។ Fern បំពងជាមួយខ្ទឹមស សាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែបន្សល់ទុកនូវភាពស្រស់ស្រាយដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ជាពិសេស មានភេសជ្ជៈដែលមានឈ្មោះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងថា "ស្រាបៀរ Ha Nhi" ដែលជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented ពីអង្ករ និងស្លឹកអម្ពិលព្រៃ មិនត្រឹមតែសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កប់នូវពណ៌វប្បធម៌ផងដែរ។

ក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ Tet ឬពិធីបុណ្យ ម្ហូប Ha Nhi បង្ហាញពីទស្សនវិជ្ជានៃជីវិតរបស់ពួកគេកាន់តែច្បាស់។ ថាសអាហាររបស់ពួកគេត្រូវបានរៀបចំប្រកបដោយតុល្យភាព ពណ៌ចុះសម្រុងគ្នា មិនត្រឹមតែដើម្បីបំពេញនូវរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញការគោរពដល់បុព្វការីជន និងបដិសណ្ឋារកិច្ចចំពោះមិត្តភក្តិពីចម្ងាយផងដែរ។ រសជាតិផ្អែមនៃបន្លែព្រៃ ភាពជូរស្រាលនៃផ្លែឈើព្រៃ ភាពហឹរនៃម្ទេសជ្រក់ ភាពសម្បូរបែបនៃសាច់ជ្រូកក្នុងស្រុក... លាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជារសជាតិដ៏ពិសេសមួយ។ មុខម្ហូបនីមួយៗ និងគ្រឿងទេសនីមួយៗត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយប្រជាជន Ha Nhi ដើម្បីបង្ហាញពីភាពបរិបូរណ៍ សាមគ្គីភាព និងការដឹងគុណ។ ដូច្នេះហើយ មុខម្ហូបរបស់ជនជាតិ Ha Nhi មិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាលក្ខណៈវប្បធម៌ដ៏វិសេសវិសាល ដែលជាតំណតភ្ជាប់ជំនាន់ក្នុងសហគមន៍។

ក្នុងដំណើរទៅលេងភូមិ Choan Then ឃុំ Y Ty ជាកន្លែងដែលជនជាតិភាគតិច Ha Nhi រស់នៅ យើងមានសំណាងបានចូលរួមជាមួយ Ly Thi Mai ដែលជាកូនក្រមុំ Ha Nhi នៅក្នុងផ្ទះបាយ ដើម្បីរៀបចំអាហារទទួលភ្ញៀវ។ ចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយតូច ក្លិនស្លឹកឈើលាយជាមួយផ្សែងហុយចេញពីផ្ទះបាយធ្វើឲ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍រំភើប។ អាហារថ្ងៃនោះគឺជាគ្រីស្តាល់ពេញលេញនៃស្មារតីនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ៖ ពីបន្លែស្លឹកយ៉ាងប្រញាប់ប្រញាល់រើសពីសួនច្បារ ស៊ុបមាន់ខ្មៅមួយចានដែលចម្អិនជាមួយក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកព្រៃ រហូតដល់ចានសាច់ជ្រូកជក់បារី។ ជាពិសេស ម្ទេសប្លោក ដែលជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងផ្ទះបាយ Ha Nhi បានធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ ទាំងហឹរ និងជូរបន្តិច ហាក់ដូចជាដាស់អារម្មណ៍ទាំងអស់។

អ្នកស្រី Mai កំពុងមមាញឹករៀបចំ និងញញឹមដូចដែលនាងបានចែករំលែកថា៖ សម្រាប់ប្រជាជន Ha Nhi ការចម្អិនអាហារគឺជាសេចក្តីរីករាយ ការទទួលខុសត្រូវ និងក៏ជាសុភមង្គលផងដែរ។ កូនប្រសាតែងតែឈរក្នុងផ្ទះបាយរៀបចំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាំងពីអុស រហូតដល់គ្រប់គ្រឿងផ្សំ។ ព្រោះអាហារមិនត្រឹមតែសម្រាប់ញ៉ាំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏បង្ហាញពីការរាក់ទាក់ និងការគោរពផងដែរ។

នៅក្នុងភ្លើងដែលឆាបឆេះ ថាសទទួលភ្ញៀវត្រូវបានរៀបចំក្នុងការរៀបចំប្រកបដោយតុល្យភាព និងចុះសម្រុងគ្នានៃចានទាំង rustic និងផ្លូវការ។ លំហនោះធ្វើឲ្យអ្នកញ៉ាំអាហារមានអារម្មណ៍យ៉ាងច្បាស់ថា ម្ហូប Ha Nhi គឺជាផ្នែកមួយនៃព្រលឹងភូមិ។

ប្រជាជន Ha Nhi តែងតែរៀបចំស៊ុបមាន់ដុតក្នុងល្ពៅពេលទទួលភ្ញៀវកិត្តិយស។ ម្ហូបនេះទាមទារការថែទាំ និងភាពល្អិតល្អន់។ ពួកគេជ្រើសរើសមាន់ខ្មៅដើមដែលមានសាច់រឹង ក្លិនក្រអូប និងល្ពៅដែលមិនចាស់ពេក មានពណ៌លឿងមាសខាងក្នុង និងផ្អែមធម្មជាតិ។ ចុងភៅត្រូវចំណាយពេលកន្លះថ្ងៃដើម្បីរៀបចំ៖ រៀបចំសាច់មាន់ ហាន់ល្ពៅចេញ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់មាន់ និងស្លឹកឈើផ្សេងៗ ហើយដាំឱ្យពុះលើភ្លើង។ នៅពេលដែលល្ពៅទន់ហើយឆ្អិន ភាពផ្អែមរបស់សាច់មាន់ លាយឡំជាមួយក្លិនក្រអូបស្រស់នៃស្លឹកឈើ និងភាពសម្បូរបែបនៃល្ពៅ បង្កើតបានជាមុខម្ហូបដែលទាំងស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់។ ស៊ុបមាន់នៅក្នុងល្ពៅមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាសក្ខីភាពបញ្ជាក់ពីភាពប៉ិនប្រសប់ ភាពវៃឆ្លាត និងបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់ប្រជាជន Ha Nhi ផងដែរ។

សម្រាប់ប្រជាជន Ha Nhi ចង្ក្រានគឺជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃផ្ទះ។ នៅទីនោះ កូនប្រសាឧស្សាហ៍ធ្វើម្ហូប កូនៗជជែកគ្នាលេង ហើយមនុស្សចាស់ជប់ស្រាបៀរ Ha Nhi យ៉ាងរីករាយ។ ភ្លើងមិនត្រឹមតែបំភ្លឺផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយរក្សាភ្លើងនៃស្នេហា និងវប្បធម៌ឲ្យនៅរស់រវើកផងដែរ។

ការចម្អិនអាហារ - ដូច្នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាកិច្ចការផ្ទះនោះទេ។ វាជាទំនួលខុសត្រូវ មោទនភាព ជាមធ្យោបាយសម្រាប់ប្រជាជន Ha Nhi ម្នាក់ៗដើម្បីបង្ហាញពីក្តីស្រឡាញ់ចំពោះគ្រួសារ និងសហគមន៍របស់ពួកគេ។ តាមរយៈអាហារនីមួយៗ តម្លៃវប្បធម៌ត្រូវបានរក្សាទុកនិងបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ ពីអាហារដល់អត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ ម្ហូប Ha Nhi គឺជាការរួមផ្សំដ៏ឆ្ងាញ់នៃធម្មជាតិ និងដៃមនុស្ស។ វាគឺជារសជាតិនៃភ្នំនិងព្រៃឈើជាសេចក្តីស្រឡាញ់នៃការធ្វើការទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធរវាងមនុស្សនិងផែនដីនិងមេឃ។

នៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ ឬនៅលើថាសពិធីបុណ្យ យើងអាចមើលឃើញវត្តមាននៃទស្សនវិជ្ជានៃជីវិតដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែជ្រាលជ្រៅ៖ ការរស់នៅដោយសុខដុមរមនា ការគោរពធម្មជាតិ និងការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសហគមន៍។ ក្នុងជីវិតសម័យទំនើប មុខម្ហូបរបស់ជនជាតិ Ha Nhi នៅតែរក្សាបាននូវព្រលឹងដើមរបស់ខ្លួន បង្កើតបានជាភាពទាក់ទាញដែលភ្ញៀវមកពីឆ្ងាយគ្រប់រូប ធ្លាប់តែរីករាយនឹងចងចាំជារៀងរហូត។

ការរីករាយនឹងមុខម្ហូបរបស់ប្រជាជន Ha Nhi មិនត្រឹមតែជាបទពិសោធន៍រសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាបទពិសោធន៍វប្បធម៌ ដំណើរ ស្វែងរកនូវ ព្រលឹងដ៏សាមញ្ញ បែបស្រមើស្រមៃ បែបស្រើបស្រាល និងជ្រាលជ្រៅ ពោលគឺភាពស្រស់ស្អាតវប្បធម៌របស់ប្រជាជននៅលើភ្នំ Y Ty ដ៏អស្ចារ្យ។

បង្ហាញដោយ៖ Bich Hue

ប្រភព៖ https://baolaocai.vn/ban-giao-huong-huong-vi-ha-nhi-post884048.html