ម្ហូបពិសេស "មាន់លាក់ក្នុងសំបកក្រូចថ្លុង" នៅដុងណៃ ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបពិសេសបំផុតរបស់វៀតណាមទាំង 100

ភូមិក្រូចថ្លុង Tan Trieu ស្ថិតនៅក្នុងឃុំ Tan Binh ស្រុក Vinh Cuu ខេត្ត Dong Nai ចម្ងាយប្រហែល 3km ពីកណ្តាលទីក្រុង Bien Hoa។ ផ្លែក្រូចថ្លុង តាន់ ទ្រីវ មានរាងផ្លែក្រូចទាប។ ពេលទុំ សំបកមានពណ៌លឿងបៃតងរលោង។ ចម្រៀកផ្លែក្រូចថ្លុងមានតុល្យភាព ចម្រៀកតូច ហើយខ្ចប់យ៉ាងតឹង ភ្លុកពណ៌លឿង ផ្អែម និងត្រជាក់។ ចម្រៀកផ្លែក្រូចថ្លុងមិនជូរចត់ ស្ងួត និងបកចេញ។ ក្រូចថ្លុងប្រភេទនេះត្រូវបានអ្នកទេសចរចូលចិត្តជាពិសេស។

អ្នកស្រុកនៅទីនេះរៀបចំម្ហូបដ៏ល្បីមួយពីផ្លែក្រូចថ្លុង ដែលជាសាច់មាន់ចំហុយជាមួយក្រូចថ្លុង។ មាន់ដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 1-1.5 គីឡូក្រាមត្រូវបាន "លាក់" នៅក្នុងសំបកក្រូចថ្លុង។ ពេលបើកគម្របចេញ ក្លិនឈ្ងុយរបស់មាន់ និងប្រេងក្រូចថ្លុងក៏សាយភាយចេញ ចំហាយក្តៅហុយឡើងភ្ញោចក្លិនអ្នកញ៉ាំ។

យោងតាមលោកស្រី Huynh Anh Kim Ha (អាយុ 48 ឆ្នាំ) ទទួលបន្ទុកផ្ទះបាយនៅសួនក្រូចត្លុង Tan Trieu Nam Hue គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃមុខម្ហូបនេះគឺផ្លែទទឹមស្លឹកក្រូច Tan Trieu និងសាច់មាន់សេរី។

ក្រូចថ្លុងដែលបានជ្រើសរើសជាធម្មតាគ្រាន់តែទុំល្មម ដើម្បីកុំឱ្យស្បែកជូរចត់ និងមិនទន់ពេក ហើយមានទំហំធំល្មម។ ផ្លែក្រូចថ្លុងត្រូវបានកាត់កាត់ផ្នែកខាងលើទីបី ហើយបន្ទាប់មកផ្នែកខាងក្នុងត្រូវបានយកចេញយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ កញ្ញា គីម ហា បាននិយាយថា “ជំហាននេះពិបាកណាស់ ទាមទារបទពិសោធន៍ និងភាពល្អិតល្អន់ ទើបស្បែកមិនប្រេះ។ ខ្ញុំធ្វើបែបនេះជាងដប់ឆ្នាំមកហើយ ដូច្នេះពេលខ្លះវាចំណាយពេលត្រឹមតែមួយនាទីដើម្បីបំបែកសាច់ពីស្បែក”។

សំបកក្រូចថ្លុងដែលមានប្រហោងនឹងត្រូវប្រើសម្រាប់ដាក់សាច់មាន់។ សាច់មាន់ចំហុយ ត្រូវតែជាសាច់មាន់ក្នុងស្រុក ឬជាសាច់មាន់ដែលមានស្បែកលឿង និងសាច់ផ្អែម។ អ្នកស្រី ហា បានចែករំលែកថា៖ «ម្ហូបនេះមិនអាចរៀបចំទុកជាមុនបានទេ ហើយធ្វើតែពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើមាន់ចំហុយទុកយូរពេក មាន់នឹងប្រែជាល្វីង»។

បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច សាច់មាន់ត្រូវប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ស្ករ អំបិល ម្រេច ម្ទេស ម្សៅស៊ុប ខ្ទឹមក្រហម ជាដើម ដើម្បីស្រូប រួចដាក់ចូលក្នុងសំបកក្រូចថ្លុង។ ចំពោះមាន់ធំៗ មេចុងភៅនឹងកាត់វាជាបំណែកៗដែលមានទំហំប៉ុនខាំ។ សម្រាប់មាន់តូចៗ មេចុងភៅនឹងកាត់វាជាបួនចំណែក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ កញ្ញា ហា តែងតែបន្ថែមស្រាទំពាំងបាយជូរបន្តិច។

"សាច់មាន់នៅក្នុងក្រូចត្លុង" ត្រូវបានចំហុយរយៈពេល 30-35 នាទី។ បើតាមអ្នកស្រី ហា លើកនេះល្មមឲ្យមាន់ឆ្អិន ហើយសំបកក្រូចថ្លុងបញ្ចេញប្រេងសំខាន់ៗដែលជ្រាបចូលសាច់មាន់។ អ្នកស្រី ហា បាននិយាយថា "ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់មាន់ឧស្សាហ៍កម្ម ប្រសិនបើអ្នកចំហុយវាយូរពេក សាច់មាន់នឹងទន់ និងឈ្ងុយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនចំហុយវាយូរពេក សំបកក្រូចថ្លុងនឹងមិនបញ្ចេញប្រេងសំខាន់ៗរបស់វាទេ"។

ចាប់ពីពេលដែលអតិថិជនកុម្ម៉ង់មក នាងបានចំណាយពេលប្រហែល 45 នាទីដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់ចំហុយជាមួយម្ហូបក្រូចថ្លុង។

បំណែកសាច់មាន់ពណ៌មាស លាយឡំជាមួយរសជាតិជូរចត់ ហឹរ និងក្លិនលក្ខណៈនៃផ្លែក្រូចថ្លុង បង្កើតបានជារសជាតិប្លែក ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារ។ ម្ហូបនេះជាធម្មតាចូលចិត្តនៅពេលក្តៅ។

នាថ្ងៃទី ២០ ខែតុលា ឆ្នាំ ២០២៣ នៅវិមានឯករាជ្យ (HCMC) សមាគមទេសចរណ៍ទីក្រុងហូជីមិញបានសម្របសម្រួលជាមួយសមាគមទេសចរណ៍ទូទាំងប្រទេសរៀបចំពិធីបុណ្យដើម្បីអបអរសាទរវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប វៀតណាម (VHAT Celebration Festival)។ ចានមាន់ចំហុយក្រូចថ្លុង និងចំហុយក្រូចថ្លុង ដែលផលិតដោយមេចុងភៅនៃសមាគមចុងភៅខេត្ត Dong Nai ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយស និងបន្ថែមលើផែនទីធ្វើម្ហូបវៀតណាម។

ក្នុងឆ្នាំ 2022 អង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាមបានបញ្ជាក់ថា ម្ហូបមាន់ចំហុយ Tan Trieu និងក្រូចថ្លុង Tan Trieu ស្ថិតនៅក្នុងអំណោយពិសេស 100 និងមុខម្ហូបពិសេស 100 របស់វៀតណាម។

ប្រភព