វាត្រូវបានគេហៅថា "cháo ám" (បបរមួយប្រភេទ) ប៉ុន្តែវាស្មុគស្មាញណាស់ក្នុងការរៀបចំ ហើយត្រូវបានបម្រើជាមួយបបរបង្គា។

នៅលើទំព័រ "ផ្ទះបាយរបស់លោកស្រី Hoa" អ្នកស្រី Minh Hoa បន្តចែករំលែករូបមន្តរបស់គាត់សម្រាប់ "cháo ám" (បបរមួយប្រភេទ)។ អ្នកស្រី Hoa បានពិពណ៌នាដោយកំប្លែងអំពីឈ្មោះម្ហូបនេះថា "ស្រដៀងនឹងពាក្យដែលយើងក្មេងស្រីប្រើដើម្បីពិពណ៌នាអំពីបុរសដែលមិនសូវពេញចិត្តនឹងការប៉ុនប៉ងណាត់ជួបរបស់យើង"។

បញ្ជីទិញទំនិញ៖ ត្រីស្នាយ ១ ក្បាល, សាច់ជ្រូកបីជាន់ (៣ស្រទាប់), ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ញី, ស្ពៃ celery, ស្លឹក chrysanthemum, dill, ជីអង្កាម, cilantro (ត្រីដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺត្រីដែលមានដើមតូចៗ ពណ៌ស្វាយបន្តិច; កុំទិញ cilantro ដែលមិនសូវមានរសជាតិពីផ្សារទំនើប), សណ្តែកដីលីង, បង្គារ, ក្រូចឆ្មារ និងម្ទេស។ សុំឱ្យអ្នកលក់ត្រីសម្អាតជញ្ជីង និងពោះវៀនត្រី ប៉ុន្តែត្រូវចាំទុកពោះវៀនត្រី។ យកវាមកផ្ទះ កោសស្លេសចេញ លាងជម្រះឱ្យបានស្អាតជាមួយអំបិល និងទឹកខ្មេះ ជូតជាមួយខ្ញីកំទេចមួយដុំដើម្បីលុបក្លិនត្រី ជូតវាឱ្យស្ងួត ហើយធ្វើការវះត្រីជាច្រើនដងស្មើៗគ្នានៅសងខាង។ រូបភាពបង្ហាញពីឆ្នាំងបបរត្រីដែលកំពុងដាំឱ្យពុះយឺតៗដើម្បីរក្សាកំដៅត្រី រួមជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងដែលរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាត។

ផ្ទះបាយរបស់អ្នកស្រី ហ័រ គឺជាកន្លែងមួយសម្រាប់ចែករំលែករូបមន្តធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បទពិសោធន៍ចម្អិនអាហារ និងភាពរីករាយនៃម្ហូបនីមួយៗពីអ្នកស្រី ត្រឹន មិញ ហ័រ។

នាងទើបតែបានបង្ហោះអត្ថបទមួយដែលបង្ហាញពីរបៀបចម្អិនបបរអង្ករក្តៅៗមួយចាន ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរដូវរងា នៅទីក្រុងហាណូយ នៅពេលដែលគ្រួសារទាំងមូលជួបជុំគ្នា។

យោងតាមអ្នកស្រី ហ័រ បបរនេះអាចញ៉ាំជាមួយម្ហូបចំហៀងដូចជា៖ សាច់ជ្រូកចំហុយស្ងោរហាន់ស្តើងៗមួយចាន សណ្តែកដីអាំងក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយចាន បង្គារបុកលាយជាមួយក្រូចឆ្មារមួយចាន ខ្ទឹមបារាំងស្ងោរបៃតងខ្ចីមួយចាន និងជាការពិតណាស់ បន្លែបៃតងផ្កាម្លិះ ស្ពៃខ្មៅ ជីអង្កាមជាដើម។

ហេតុអ្វីបានជាបបរត្រីត្រូវបានបម្រើជាមួយបង្គារ និងសាច់ស្ងោរ?

អ្នកស្រី ហ័រ បាននិយាយថា ចាប់តាំងពីរដូវរងាមកដល់ទីក្រុងហាណូយមក គាត់បានគ្រោងនឹងចម្អិនបបរត្រីសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល ប៉ុន្តែគាត់មិនទាន់អាចទិញត្រីដែលត្រឹមត្រូវបាននៅឡើយទេ។

ព្រឹកនេះ ខណៈពេលដែលនាងកំពុងគិតចង់ញ៉ាំអ្វីសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ប្អូនស្រីរបស់នាងបានទូរស័ព្ទមកបង្ហាញត្រីស្បៃកាស្រស់ៗ និងឆ្ងាញ់ដែលនាងបានទិញ ហើយបានសួរថាតើនាងអាចយកវាមកចម្អិនជាមួយនាងបានទេ ព្រោះការញ៉ាំតែម្នាក់ឯងនឹងឯកោ។ អ្នកស្រី ហ័រ បានយល់ព្រមភ្លាមៗ។

«យើងមានសាច់ សណ្តែកដី និងបបរបង្គាឆ្ងាញ់ៗនៅផ្ទះរួចហើយ។ យើងគ្រាន់តែត្រូវការទិញខ្ទឹមបារាំង និងបន្លែប៉ុណ្ណោះ។ ទោះបីជារដូវផ្ការីកក៏ដោយ ការឆ្លៀតឱកាសពីអាកាសធាតុត្រជាក់ចុងក្រោយនេះ ការចម្អិនបបរត្រីមួយកំសៀវដើម្បីរីករាយជាមួយអាកាសធាតុត្រជាក់ចុងក្រោយនៃរដូវកាលគឺពិតជារីករាយណាស់។ វាអាចស្តាប់ទៅចម្លែកក្នុងការញ៉ាំបបរត្រីជាមួយបបរបង្គា និងសាច់ឆ្អិន ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីខាំដំបូង ប្អូនស្រីរបស់ខ្ញុំបានលាន់មាត់ថា 'តើបុព្វបុរសរបស់យើងបានបង្កើតម្ហូបដ៏អស្ចារ្យបែបនេះដោយរបៀបណា?'» - នាងបានរៀបរាប់។

និយាយអំពីម្ហូប "cháo ám" អ្នកស្រី Hòa បានចែករំលែកថា៖

ចំណិតត្រីសស្អាតមួយចំណិត ដែលដាក់នៅចន្លោះចំណិតសាច់ជ្រូកចំហុយស្ងោរ ជាមួយនឹងខ្លាញ់ស្តើងៗ លាយឡំជាមួយសាច់គ្មានខ្លាញ់ពណ៌ផ្កាឈូក។

ជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងចានដែលមានទឹកប្រហុកពណ៌ស្វាយស្លេក បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងឆ្អិនមួយមែក សណ្តែកដីលីងពីរបីមែក និងស្លឹកខ្ទឹមតូចៗ រួមជាមួយខ្ញីហាន់ល្អិតៗ។

យោងតាមអ្នកស្រី ហ័រ ដើម្បីញ៉ាំម្ហូបនេះ អ្នកត្រូវបើកមាត់ឱ្យធំបន្តិចដើម្បីទំពារអ្វីៗទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីឱ្យរសជាតិផ្អែមរបស់ត្រីលាយឡំជាមួយរសជាតិសាច់ដ៏សម្បូរបែប រសជាតិសណ្តែកដី រសជាតិផ្អែមរបស់ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ស្ងោរ រសជាតិប្រៃរបស់បង្គា រួមជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃជីរអង្កាម ជីអង្កាម និងជីរ dill មួយមែកតូច។

"វាជាការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនានៃរសជាតិប្រៃ ផ្អែម ខ្លាញ់ ប្រៃ និងក្រអូប ដែលក្រអូមមាត់របស់យើងអាចយល់ឃើញយ៉ាងពេញលេញ និងហ្មត់ចត់"។

បន្ទាប់មក សម្រាប់បបរ បន្ទាប់ពីយកត្រីចេញទាំងអស់ហើយ មានតែទឹកស៊ុបភ្លឺចែងចាំង និងគ្រាប់អង្ករដែលអណ្តែតទឹកដែលនៅសេសសល់ក្នុងឆ្នាំង។ ដាក់បបរចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមស្ពៃ celery ឬ chrysanthemum ខ្លះ ប្រោះជាមួយម្រេចបន្តិច និងម្សៅម្ទេស ហើយ... ទទួលទាន! ទឹកស៊ុបមានរសជាតិផ្អែម និងប្លែកពីគេ ដែលជាល្បាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះរវាងសាច់ និងត្រី។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលបានសរីរាង្គខាងក្នុងមួយចំនួននៅក្នុងចានរបស់អ្នក វាគ្រាន់តែជាបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យបំផុត!

ម្ហូបនេះហាក់ដូចជាកម្រមានលក់ណាស់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងវា ប៉ុន្តែមិនដឹងពីរបៀបចម្អិនវាទេ សូមពិនិត្យមើលការណែនាំជាមួយរូបភាព!

ដាំទឹកមួយឆ្នាំងឱ្យពុះ បុកខ្ទឹមក្រហម ២ ផ្លែ អំបិលគ្រើម ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកត្រី ២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ រួចដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំដែលលាងរួចចូល។ ចម្អិនរហូតដល់ទន់ (ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំមួយដុំនៅចំកណ្តាលដោយប្រើចង្កឹះ។ ប្រសិនបើមិនមានទឹកពណ៌ផ្កាឈូកចេញមកទេ មានន័យថាឆ្អិនហើយ។ កុំចម្អិនវាច្រើនពេក ព្រោះវានឹងបាត់បង់ជាតិផ្អែម)។ រូបភាពបង្ហាញពីសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំដែលឆ្អិនហើយហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ (អ្នកអាចហាន់វាជាចំណិតៗប្រហែល ២/៣ នៃទំហំរូបភាព) ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់បើកមាត់ធំពេកនៅពេលញ៉ាំទេ។

យកសាច់ចេញ រួចដាក់ត្រីចូលក្នុងឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ (ចំណាំ៖ ប្រសិនបើទឹកស៊ុបសាច់មិនគ្រប់គ្រាន់ សូមបន្ថែមទឹកពុះបន្ថែមទៀតដើម្បីគ្របត្រី)។ នៅពេលដែលឆ្នាំងពុះ ត្រីនឹងឆ្អិននៅពេលដែលសាច់បានហាន់រួច (ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដ សូមចាក់ចំខ្នងត្រីដោយចង្កឹះ។ ប្រសិនបើវាហៀរចេញបានយ៉ាងងាយ ត្រីនឹងឆ្អិនហើយ)។ យកត្រីចេញ រួចដាក់អង្ករលាងប្រហែល 100 ក្រាមចូលក្នុងទឹកពុះ។ បន្ថយភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលកន្លះម៉ោង កូរថ្នមៗក្នុងទិសដៅមួយរហូតដល់បបរឡើងក្រាស់ ហើយគ្រាប់អង្កររីកធំ។ ចងចាំថាបបរគួរតែក្រាស់ ប៉ុន្តែមិនរាវពេកទេ។ វានឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេប្រសិនបើវាក្រាស់ពេក។ នៅក្នុងរូបថត អ្នកស្រី ហ័រ កំពុងជ្រលក់បន្លែ ហើយកំពុងញ៉ាំបបរ។

លាង​ស្ពៃ​ក្តោប​ឲ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​វា​ជា​ដុំៗ; បន្ថែម​ស្លឹក​គ្រៃ​បៃតង និង​ជីអង្កាម។

ហាន់ខ្ទឹមបារាំងជាពីរ រួចស្ងោរវា ខ្ញីហាន់ជាចំណិតៗ រួចចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងជីអង្កាមឱ្យល្អិតៗ ដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងបបរ។

យក​ត្រី​មួយ​ដុំ សាច់​មួយ​ដុំ ជ្រលក់​វា​ក្នុង​ទឹក​បង្គា (លាយ​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ ស្ករ និង​ទឹកក្រូចឆ្មា​តាម​ចំណូលចិត្ត ដោយ​បន្ថែម​ខ្ទឹមស និង​ម្ទេស​បន្តិច)។

បន្ថែមជីអង្កាម ជីរអង្កាម ស្លឹកគ្រៃ ចំណិតខ្ញី សណ្តែកដីលីងពីរបីផ្លែ និងខ្ទឹមបារាំងស្ងោរចូលក្នុងចាន។

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរកឃើញពងត្រី ឬកាកសំណល់អាហារទាំងមូលនៅក្នុងចានបបររបស់អ្នក នោះពិតជាអស្ចារ្យណាស់!

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/goi-la-chao-am-ma-nau-rat-ky-cong-lai-an-cung-mam-tom-20250301121657963.htm