Khoai Lang Thang សាកល្បង​ម្ហូប​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ចំណាស់​បំផុត​របស់​ពិភពលោក ហើយ​និយាយ​ថា​មាន​អ្វី​គួរ​ឱ្យ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​នៅ​ពេល​ចប់​អាហារ។

កំពុងសាកល្បងមុខម្ហូបល្បីៗនៅភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានចំណាស់ជាងគេបំផុត របស់ពិភពលោក YouTuber Khoai Lang Thang បានធ្វើការណែនាំដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយ។

ក្នុងអំឡុងពេល ធ្វើដំណើរទៅកាន់ ប្រទេសអេស្ប៉ាញ YouTuber Khoai Lang Thang (Dinh Vo Hoai Phuong) បានទៅទស្សនាទីក្រុងម៉ាឌ្រីដដើម្បីស្វែងយល់ពីកន្លែងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ រួមទាំងភោជនីយដ្ឋានចំណាស់ជាងគេបំផុតរបស់ពិភពលោក ដែលមានអាយុកាលជិត 300 ឆ្នាំ។

លោក Khoai Lang Thang បានចាប់ផ្តើមបទពិសោធន៍របស់គាត់នៅទីក្រុងម៉ាឌ្រីដនៅម៉ោង ៩ ព្រឹកថ្ងៃសៅរ៍ ដោយមានសីតុណ្ហភាពខាងក្រៅ ៣-៤ អង្សាសេ។ ហាងជាច្រើននៅតែបិទទ្វារ ពីព្រោះពួកគេបានស្នាក់នៅយប់ជ្រៅពេកកាលពីម្សិលមិញ។ ជាធម្មតា ជនជាតិអេស្ប៉ាញញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់នៅម៉ោងប្រហែល ២ រសៀល។

ពេលកំពុងដើរតាមផ្លូវដែលមានកំណាព្យជាជួរៗ ជាកន្លែងដែលកំណាព្យត្រូវបានសរសេរដោយផ្ទាល់នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ YouTuber រូបនេះបានឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានមួយ ហើយបានទិញនំសាំងវិចសាច់ជ្រូក និងសាច់ជ្រូក (Jamon) សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ម្ហូប Jamon គឺជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសាររសជាតិប្រៃបន្តិច ជូរបន្តិច និងជូរបន្តិច។

រឿងព្រេងនិទាន​បាន​រៀបរាប់​ថា ជ្រូក​មួយ​ក្បាល​បាន​ធ្លាក់​ចូល​ក្នុង​ធុង​អំបិល ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ជួយ​សង្គ្រោះ អាំង និង​ភ្លក់​រសជាតិ។ មនុស្ស​យល់​ថា​សាច់​នេះ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​និង​ប្លែក។ ចាប់​តាំង​ពី​ពេល​នោះ​មក សាច់​ជ្រូក Jamon បាន​កើត​ឡើង។

Jamon នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងទីក្រុងម៉ាឌ្រីដ ប្រទេសអេស្ប៉ាញ

ដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះ ជាធម្មតាគេតែងតែជ្រើសរើសជើងជ្រូកធំៗ ដែលមានទម្ងន់យ៉ាងហោចណាស់ ១០គីឡូក្រាម យកស្បែកចេញ បន្ទាប់មកដាក់អំបិល រួចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព ៣-៦អង្សាសេ ក្នុងរយៈពេលយូរ រហូតដល់មួយឆ្នាំ។ ជើងជ្រូកប្រៃកាន់តែយូរ វាកាន់តែមានតម្លៃ។

ជ្រូក​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប Jamon ជាធម្មតា​ជា​ជ្រូក​ខ្មៅ ស៊ី​ផ្លែ​អូលីវ និង​ផ្លែ​ប៉ោម ហើយ​ចិញ្ចឹម​នៅ​លើ​វាលស្មៅ​ធំៗ។

បន្ទាប់ពីបានទៅទស្សនាទីលាន Place de la Sun ដែលជាទីលានដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ទីក្រុងម៉ាឌ្រីដ អ្នកប្រើប្រាស់ YouTube រូបនេះបានដើរចូលទៅក្នុងហាងលក់នំកុម្មង់ចំណាស់ជាងគេបំផុតរបស់ទីក្រុង ដើម្បីទិញនំខូឃីមួយថង់។

ហាងនេះ ដែលបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1894 លក់នំជាច្រើនប្រភេទក្នុងតម្លៃសមរម្យ ចាប់ពី 1-2 អឺរ៉ូ (ប្រហែល 26,000 - 52,000 ដុង) ក្នុងមួយដុំ។ នំខ្លះត្រូវបានលក់តាមទម្ងន់ក្នុងតម្លៃ 24 អឺរ៉ូ (ជាង 640,000 ដុង) ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ គាត់បានអត្ថាធិប្បាយថា តម្លៃទាំងនេះមានតម្លៃថោកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងកម្រិតតម្លៃទូទៅនៅទីក្រុងម៉ាឌ្រីដ។

ក្រៅពីនំប៉ាវ ហាងនេះក៏លក់កាហ្វេ និងតែផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អង្គុយនៅជាន់ទីពីរដើម្បីញ៉ាំនំប៉ាវ និងផឹកតែ អ្នកត្រូវតែយកលេខមួយ ហើយរង់ចាំវេនរបស់អ្នក ព្រោះកន្លែងមានកំណត់។

ហាងលក់នំកុម្មង់ចំណាស់ជាងគេបំផុតរបស់ទីក្រុង ដែលមានប្រវត្តិរយៈពេល 130 ឆ្នាំ។

មុនពេលទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋានចំណាស់ជាងគេបំផុតរបស់ពិភពលោក ហាង Khoai Lang Thang ក៏បានឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានតូចមួយដើម្បីភ្លក់ផ្សិតអាំង Chirizo ដ៏ល្បីល្បាញផងដែរ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស ដោយមានផ្សិតប៊ូតុងជ្រលក់ជាមួយប្រេងអូលីវ សាច់ក្រក chorizo ​​និងឱសថ បន្ទាប់មកដុតក្នុងឡ។

គាត់បានចែករំលែកថា «ផ្សិតអាំងមានរសជាតិផ្អែម ហើយទឹកជ្រលក់មានរសជាតិប្រៃបន្តិច និងមានរសជាតិជូរ។ ផ្សិតត្រូវបានអាំងរហូតដល់ល្អឥតខ្ចោះ មិនទន់ពេកទេ។ អ្នកអាចបំបែកនំប៉័ងជាដុំៗដើម្បីជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់បាន»។

គោលដៅចុងក្រោយរបស់ YouTuber រូបនេះគឺតំបន់ចាស់ ដែលពីមុនត្រូវបានគេស្គាល់ថាលក់កាំបិត និងសម។ សព្វថ្ងៃនេះ តំបន់នេះមមាញឹកដោយហាង និងភោជនីយដ្ឋាន។ អាជីវកម្មជាច្រើនដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែងទាំងនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការដោយរដ្ឋាភិបាល។ ហាងនីមួយៗមានផ្លាកសញ្ញាភ្ជាប់នៅមាត់ទ្វាររបស់វា ដើម្បីងាយស្រួលកំណត់អត្តសញ្ញាណដោយអ្នកទេសចរ។

ភោជនីយដ្ឋាន Sobrino de Botín ដែលជាភោជនីយដ្ឋានចំណាស់ជាងគេបំផុតមួយនៅទីនេះ បានបើកដំណើរការតាំងពីឆ្នាំ ១៧២៥ ជិត ៣០០ ឆ្នាំមុន។ បច្ចុប្បន្ន ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារ Gonzalez។

ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានរាយការណ៍ថាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅជនជាតិបារាំង Jean Botín និងភរិយារបស់គាត់។ ពួកគេបានទទួលមរណភាពដោយគ្មានកូន ដូច្នេះភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយចៅប្រុសរបស់លោកស្រី Botín។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "Sobrino de Botín" (មានន័យថា៖ ចៅប្រុសរបស់ Botín)។ សព្វថ្ងៃនេះ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយជំនាន់ទីបីនៃគ្រួសារ Gonzalez គឺលោក Antonio និងលោក Jose Gonzalez។

នៅទីនេះ ចង្ក្រានធ្យូងសតវត្សរ៍ទី 18 នៅតែដំណើរការនៅឡើយ។

ភោជនីយដ្ឋាន Sobrino de Botín ដែលមានអាយុកាលជិត 300 ឆ្នាំ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានចំណាស់ជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក។

កន្លែងនេះមិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារប្រតិបត្តិការដ៏យូរអង្វែង និងជាប់លាប់របស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានសារៈសំខាន់ខាងប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វាផងដែរ។ អ្នកនិពន្ធ Ernest Hemingway តែងតែទៅភោជនីយដ្ឋាននេះជាប្រចាំ នៅពេលដែលគាត់នៅទីក្រុងម៉ាឌ្រីដ ដើម្បីរាយការណ៍អំពីសង្គ្រាមស៊ីវិលអេស្ប៉ាញ។ គាត់ថែមទាំងមានតុឯកជនមួយនៅជាន់ទីពីរ ជាកន្លែងដែលគាត់បានចំណាយពេលច្រើនម៉ោងវាយអក្សរ និងផឹកស្រា។ ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះថែមទាំងលេចឡើងក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ទៀតផង។

ម្ហូបល្បីបំផុតរបស់ Botín គឺជ្រូកបៅដោះអាំង។

ដើម្បី​បាន​តុ​នៅ​ទីនេះ អ្នក​ទទួលទាន​អាហារ​ជាធម្មតា​ត្រូវ​កក់​ទុក​មុន 2-3 ថ្ងៃ​។ ប៉ុន្តែ​ជា​សំណាងល្អ Khoai បាន​ដើរ​មក​ទីនេះ​ប្រហែល​ម៉ោង 12 ថ្ងៃត្រង់ ដែល​មិនទាន់​ជា​ពេលវេលា​មមាញឹក​បំផុត​សម្រាប់​អ្នកស្រុក​នៅឡើយ​ទេ ដូច្នេះ​គាត់​នៅតែ​អាច​រក​កៅអី​បាន​។

តាមការសង្កេតរបស់គាត់ ភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនពោរពេញទៅដោយអតិថិជនអាស៊ីនៅពេលនេះ ព្រោះវាជាពេលអាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់ជនជាតិអាស៊ី។

ម៉ឺនុយរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ ដែលមានតម្លៃចាប់ពី ១០-៣០ អឺរ៉ូ (ជាង ២៦៦,០០០-៨០០,០០០ ដុង) ហើយមុខម្ហូបខ្លះមានតម្លៃ ១០០ អឺរ៉ូ (ជាង ២,៦ លានដុង)។ YouTuber រូបនេះបានកុម្ម៉ង់ម្ហូបជ្រូកញីអាំងក្នុងតម្លៃ ២៥ អឺរ៉ូ (ជាង ៦៦៧,០០០ ដុង) ដែលរួមមានសាច់ជ្រូកញីអាំងមួយដុំធំល្មម និងដំឡូងដុតពីរបីផ្លែ។

YouTuber រូបនេះបានណែនាំឱ្យកុម្ម៉ង់ជើងជ្រូកអាំង ដែលជាម្ហូបពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋាន ហើយញ៉ាំវាជាមួយសាឡាដ ដើម្បីជៀសវាងអារម្មណ៍រំភើបពេកដោយសាររសជាតិដ៏សម្បូរបែប។

«ស្បែកជ្រូកមានសភាពក្រៀម និងទន់ល្មើយ សាច់ទន់ មានជាតិទឹក ហើយសរសៃសាច់ដុំក៏ប្លែកពីគេដែរ។ វាមានរសជាតិស្រដៀងនឹងសាច់ភ្លៅមាន់ ប៉ុន្តែមកពីសាច់មាន់វ័យក្មេង»។ អ្នកស្រី Khoai Lang Thang ក៏បានអត្ថាធិប្បាយផងដែរថា ម្ហូបនេះស្រដៀងនឹងសាច់ជ្រូកអាំងវៀតណាម ប៉ុន្តែមានរសជាតិតិចជាង។

ហើយជាការពិតណាស់ ជ្រូកបៅដោះអាំងនៅទីនេះត្រូវបានអាំងនៅក្នុងឡដុតធ្យូងដ៏ល្បីល្បាញរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហាររួច គាត់បានអត្ថាធិប្បាយថា ខាំដំបូងៗមួយចំនួនពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។ ប៉ុន្តែគាត់កាន់តែញ៉ាំ គាត់កាន់តែមានអារម្មណ៍ថាឆ្អែត ព្រោះចំណែករបស់វាធំល្មម ហើយខ្វះបន្លែបៃតង។

ដូច្នេះ គាត់​ស្នើ​ឱ្យ​អ្នក​ទទួលទាន​កុម្ម៉ង់​សាឡាដ​ជាមួយ​ម្ហូប​នេះ ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​តុល្យភាព​នៃ​រសជាតិ និង​សារធាតុចិញ្ចឹម។

កណ្ដុរ​ដើរ​លេង​ជុំវិញ​ផ្ទះបាយ​នៃ​ភោជនីយដ្ឋាន​ឌីមសាំ​ដែល​បាន​ណែនាំ​ដោយ​ Michelin។

ប្រទេសចិន - វីដេអូ មួយដែលបង្ហាញពីសត្វកណ្តុរនៅក្នុងផ្ទះបាយនៃភោជនីយដ្ឋានដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងទីក្រុងក្វាងចូវកំពុងទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីសាធារណជន។

គូស្វាមីភរិយាវៀតណាមមួយគូបាននាំយកហ្វ័រមកកាន់អាស៊ីខាងលិច បើកភោជនីយដ្ឋានចំនួនបួន និងលក់បានរាប់រយមុខក្នុងមួយថ្ងៃ។

ជាមធ្យម ភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់អ្នកស្រី Luyen និងស្វាមីរបស់គាត់នៅ Abu Dhabi (UAE) លក់ផូវៀតណាមប្រហែល 130 ចំណែកក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលមានតម្លៃចាប់ពី 150,000 ដល់ 340,000 ដុងក្នុងមួយចាន។

ភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងទីក្រុងហាឡុងត្រូវបានចោទប្រកាន់ថាលក់ម្ហូបឆ្នាំងក្តៅក្នុងតម្លៃជិត ៧០០,០០០ ដុង ដោយមានតែម្ហូបតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។

ពេល​ទទួល​បាន​អាហារ​ឆ្នាំង​ក្តៅ​របស់​នាង​ពី​ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ​ក្នុង​ទីក្រុង​ហាឡុង អតិថិជន​ស្ត្រី​រូប​នេះ​មាន​ការ​ភ្ញាក់ផ្អើល​ដែល​បាន​រក​ឃើញ​តែ​ម្ហូប​សាមញ្ញ​មួយ​ចំនួន​តូច ហើយ​បាន​បង្ហោះ​អំពី​វា​នៅ​លើ​បណ្ដាញ​សង្គម។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/khoai-lang-thang-thu-mon-o-nha-hang-co-nhat-the-gioi-cuoi-bua-noi-dieu-bat-ngo-2348571.html