បន្ថែមពីលើជាតិសរសៃ ផ្កាខាត់ណាខៀវក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ល្អផងដែរ។

ជាតិសរសៃគឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ ជាពិសេសប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ផ្កាខាត់ណាខៀវមានភាពល្បីល្បាញដោយសារជាតិសរសៃច្រើនរបស់វា។ ប៉ុន្តែក្រៅពីជាតិសរសៃ ប្រូខូលីក៏មានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនទៀតដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ការពារជំងឺមហារីក និងអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត។

ជាតិសរសៃជួយឱ្យអ្នកបន្ទោរបង់កាន់តែងាយស្រួល។ ស្ត្រីត្រូវការជាតិសរសៃយ៉ាងហោចណាស់ 25 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ខណៈដែលបុរសត្រូវការ 38 ក្រាម។ ទំពាំងបាយជូរឆៅមួយពែងមានជាតិសរសៃ 2.6 ក្រាម។ ប៉ុន្តែបន្ថែមពីលើការកែលម្អការរំលាយអាហារ ប្រូខូលីមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនទៀត នេះបើយោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានសុខភាព Everyday Health (USA)។

Sulforaphane នៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវត្រូវបានបង្ហាញថាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។

SHUTTERSTOCK

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition បានប្រៀបធៀបអត្ថប្រយោជន៍នៃការទល់លាមករបស់ broccoli ជាមួយនឹងអាល់ហ្វាហ្វា។ ក្រុម​មួយ​បាន​ទទួល​ទាន​ប្រូខូលី ២០ ក្រាម​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ ខណៈ​ក្រុម​មួយ​ទៀត​ទទួល​ទាន​អាល់ហ្វាហ្វា ២០ ក្រាម។

បន្ទាប់ពី 4 សប្តាហ៍ ក្រុម broccoli មានបញ្ហាទល់លាមកតិចជាងមុន ដោយសាររុក្ខជាតិនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើបាក់តេរីពោះវៀន។ អត្ថប្រយោជន៍នេះគឺដោយសារតែ broccoli មាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុ phytochemical ហៅថា sulforaphane ។ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីសារធាតុ sulforaphane នៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវ យើងគួរតែច្របាច់វាឡើង ឬសូម្បីតែញ៉ាំវាស្រស់ៗ។

ជាការពិត បន្លែដូចជា ប្រូខូលី និងខាត់ណាមានផ្ទុកសារធាតុ sulforaphane ប៉ុន្តែនៅក្នុងទម្រង់អសកម្ម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ sulforaphane សកម្ម ត្រូវការកាតាលីករ ដែលជាអង់ស៊ីមរុក្ខជាតិ។ អង់ស៊ីមទាំងនេះត្រូវបានសំងាត់ដោយផ្កាខាត់ណា និងខាត់ណានៅពេលដែលវាខូច។ នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃយន្តការការពារធម្មជាតិ។

ដូច្នេះ ការ​កាប់ ឬ​ទំពារ​ទំពាំងបាយជូរ​ឆៅ​នឹង​ជួយ​ស្រូប​យក​បរិមាណ​អតិបរមា​នៃ sulforaphane ។ ប្រសិនបើផ្កាខាត់ណាខៀវត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ឬចម្អិនក្នុងមីក្រូវ៉េវ មាតិកាស៊ុលហ្វ័រផាន់នឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សនៅតែអាចទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីជាតិសរសៃ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុរ៉ែដ៏សម្បូរបែបនៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវ។

Sulforaphane មិនត្រឹមតែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងការពាររាងកាយពីជំងឺមហារីកទៀតផង។ Sulforaphane ការពារកោសិកាពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។ ការរលាកខ្លះអាចត្រូវបានលុបចោលដោយ sulforaphane ។ សារធាតុចិញ្ចឹមនេះក៏អាចការពារកោសិកាពីការបំផ្លាញ DNA និងពន្យឺតការលូតលាស់នៃដុំសាច់មហារីកផងដែរ។

ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចូលចិត្ត​ផ្កាខាត់ណា​ទេ អ្នក​អាច​ជ្រើសរើស​ផ្កាខាត់ណា​ខៀវ ឬ​បន្លែ​ផ្សេងៗ​ទៀត​ដូចជា បុកចយ ស្ពៃក្តោប​ចិន និង​បៃតង​ mustard ។ ពួកវាទាំងអស់អាចជួយបង្កើនបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ និងកែលម្អសុខភាពពោះវៀន នេះបើយោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានសុខភាព Everyday Health (USA)។