នឹកដល់ហាងគុយទាវនៅផ្សារដើមថ្កូវ ៥០ឆ្នាំក្រោយនៅតែរស់រវើកបែបអតីតកាល

ឈប់ញ៉ាំគុយទាវនៅម្តុំផ្សារចាស់ ផ្លូវ Ton That Dam សង្កាត់ 1 ទីក្រុងហូជីមិញ ស្រាប់តែនឹកឃើញអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាព ដែលត្រូវម្តាយយកដៃទៅផ្សារ រួចដើរកាត់តូបនីមួយៗ ដើម្បីរកអាហារពេលព្រឹកដែលមានរសជាតិសាំងហ្គាពួរ។

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 1. — ព្រឹកមួយនៅតូបគុយទាវរបស់អ្នកស្រីចាន់ - រូបភាព៖ ហូ ឡាម

តូបគុយទាវរបស់អ្នកស្រី Chanh ត្រូវបានលាក់ទុកនៅខាងក្រោយតូបក្នុងតំបន់ផ្សារចាស់ ផ្លូវ Ton That Dam សង្កាត់លេខ ១ ក្រុងហូជីមិញ។ នេះគឺជាផ្សារចាស់បំផុតមួយ ហើយត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងអនុស្សាវរីយ៍របស់ប្រជាជនសាយហ្គនជាច្រើន។

«កញ្ញា» គឺជាឈ្មោះជាទីស្រឡាញ់ដែលមនុស្សម្នានៅទីនោះច្រើនតែហៅម្ចាស់ហាងគុយទាវ។

បើតាមអ្នកស្រី ចាន់ រហូតមកដល់ពេលនេះ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានអាយុកាលជាង ៥០ឆ្នាំមកហើយ។ មកដល់ភោជនីយដ្ឋានមានរឿងពីរដែលធ្វើអោយអតិថិជនចងចាំជារៀងរហូតគឺ ឈុតតុបែប Retro និងអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់ក្នុងការអង្គុយនៅផ្សារដើម្បីរីករាយនឹងអាហារពេលព្រឹកដែលធ្លាប់ស្គាល់។

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 2. — ហាងគុយទាវបែបបុរាណ - រូបភាព៖ ដួង ខុង

ហាងគុយទាវ Retro

ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90 អ្នកស្រី ចាន់ បានទទួលមរតកហាងគុយទាវពីគ្រួសារពូរបស់នាង។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ នាងភ្ញាក់ពីគេងនៅម៉ោង ៤ ទៀបភ្លឺ ដើម្បីចម្អិនទំពាំងបាយជូរ និងរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។

ភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកស្រី ចាន់ មានលក់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា គុយទាវ មី មី គ្រឿងម៉ាការ៉ូនី… គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅក្នុងទូកញ្ចក់ចាស់។ មុខម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយនាង តាំងពីគ្រឿងក្រអូបរហូតដល់ការធ្វើបទបង្ហាញ។

បើតាមអ្នកស្រី ចាន់ ម្ហូបដែលលក់ដាច់បំផុតនៅទីនេះ គឺគុយទាវ។

គុយទាវមានពីរប្រភេទគឺ ស្តើង និងក្រាស់ ហើយត្រូវបានគេធ្វើឱ្យទំពារ និងក្រៀម។ គុយទាវមាន បង្គា ខ្ទឹមបំពង ខ្លាញ់ជ្រូក ថ្លើម បេះដូង សាច់ជ្រូក។ល។ ថ្លើមត្រូវបានកែច្នៃឱ្យមិនមានក្លិនត្រី ដែលជាការបូកធំ។

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 3. — ភោជនីយដ្ឋាន អ្នកស្រី ចាន់ មានលក់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា គុយទាវ បាយ ប៉ាស្តា... - រូបភាព៖ HO LAM

ទំពាំងបាយជូររបស់លោកស្រី Chanh ក៏ "បង្កើន" មី។ ទំពាំងបាយជូរមិនផ្អែមពេកទេប៉ុន្តែនៅតែមានរសជាតិសម្បូរបែប។ អ្នកញ៉ាំអាហារអាចសម្របតាមរសជាតិរបស់ពួកគេជាមួយទឹកខ្មេះ និងទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមាននៅលើតុ។

អង្គុយនៅតូបគុយទាវរបស់អ្នកស្រី ចាន់ ពិបាកនឹងក្រឡេកភ្នែកចេញពីនំបញ្ចុកដ៏ក្រាស់ក្រែល។ វ៉ុនតុនក្រឡុកស្តើងមិនធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំមានអារម្មណ៍ឆ្អែតទេ។ សាច់មានជាតិប្រៃជាងភោជនីយដ្ឋានដទៃទៀត ប៉ុន្តែទឹកទំពាំងបាយជូរថ្លា មានរសជាតិស្រាល ធ្វើឲ្យមានតុល្យភាពរសជាតិ។

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 4. — គ្រឿងទេសមាននៅលើតុសម្រាប់ពិសារអាហារដោយខ្លួនឯង - រូបថត៖ DANG KHUONG

នៅក្នុងផ្នែកពិនិត្យ Google Maps លោក Khuong Tran បានចែករំលែកថា៖ "រសជាតិផ្អែម គុយទាវ និង Hu Tieu បែបបុរាណគឺឆ្ងាញ់ណាស់"។

គ្រឿងសង្ហារិម និងទូនៅទីនេះសុទ្ធតែធ្វើឡើងដោយគ្រួសារពូរបស់អ្នកស្រី ចាន់។ តុឈើចាស់ និងទូកញ្ចក់ផ្តល់ឱ្យមនុស្សនូវអារម្មណ៍ប្លែកពីគេ។

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 5. — ស្រី (ស្ដាំ) ជាមិត្តជិតស្និទ្ធ និងបានជួយនាងចាន់ (ឆ្វេង) រក្សាតូបគុយទាវតាំងពីដើមមក - រូបភាព៖ HO LAM

ក្លិនគុយទាវ ក្លិនផ្សារទាំងព្រឹកព្រលឹម

វាគ្រាន់តែជាតូបគ្មានស្លាកសញ្ញា ប៉ុន្តែជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកស្រី ចាន់ នៅតែធ្វើការលក់ដោយមិនចេះនឿយហត់។ អតិថិជនដែលមកដល់តូបគុយទាវមានទាំងមនុស្សចាស់ និងក្មេង។

អតិថិជនជាច្រើនមក ទៅហើយ បន្ទាប់មកក៏ត្រលប់មកវិញ មួយផ្នែកដោយសារតែពួកគេប្រាថ្នាចង់ញ៉ាំគុយទាវនៅលើទីផ្សារ ហើយមួយផ្នែកដោយសារតែពួកគេចូលចិត្តបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់នារីលក់ទាំងពីរ។

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 6. — អ្នកស្រី ចាន់ រើសគុយទាវជូនអតិថិជន - រូបភាព៖ HO LAM

"អតិថិជនម្នាក់បានត្រលប់មកវិញហើយនិយាយថា អូព្រះជាម្ចាស់! ខ្ញុំនឹក Gai ខ្លាំងណាស់ ខ្ញុំនឹក Chanh ខ្លាំងណាស់! ខ្ញុំមិនដែលភ្លេចគុយទាវរបស់អ្នកទេ ខ្ញុំនឹកពួកគេគ្រប់ទីកន្លែងដែលខ្ញុំទៅ" ។

សម្រាប់អ្នកស្រី ចាន់ វិញ ការលក់គុយទាវមិនត្រឹមតែនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលដល់គ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនាំមកនូវភាពរីករាយ និងផាសុកភាពនៅពេលគាត់កាន់តែចាស់៖

ពេលខ្លះខ្ញុំលក់មិនគ្រប់ថ្លៃទេ ព្រោះទីផ្សារស្ងាត់ណាស់ បើយើងលក់ជាមួយគ្នា ហូបបាយពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ ពេលខ្លះបន្ថែមបន្តិចបន្តួច ពេលខ្លះលក់យឺតពេក អត់មានលុយបង់ថ្លៃទំនិញ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែចូលចិត្តលក់ព្រោះស្រលាញ់វា»។