ព័រតឡែន៖ ស្វែងយល់ពីភោជនីយដ្ឋានដែលនាំមកនូវរសជាតិនៃទីក្រុងហាណូយមកកាន់អាមេរិក។

ដោយមានកិត្តិយសពីកាសែត The New York Times ភោជនីយដ្ឋាន The Paper Bridge ក្នុងទីក្រុង Portland កំពុងបង្កើតភាពទាក់ទាញជាមួយនឹងប៊ុនចា និងប៊ុនដូវរបស់វៀតណាមខាងជើងពិតៗ ដែលជំរុញឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារកក់តុជាមុនជាច្រើនខែ។

នៅទីក្រុង Portland រដ្ឋ Oregon ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមមួយឈ្មោះថា The Paper Bridge កំពុងបង្កើតអារម្មណ៍ ម្ហូបអាហារ ដ៏អស្ចារ្យមួយ បន្ទាប់ពីត្រូវបានកាសែត The New York Times ដាក់ឈ្មោះថាជាភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 នៅអាមេរិក។ ការកក់ទុកត្រូវបានកក់ពេញរហូតដល់ខែធ្នូ ដែលជាភស្តុតាងនៃភាពទាក់ទាញនៃម្ហូបវៀតណាមភាគខាងជើងពិតប្រាកដដែលភោជនីយដ្ឋានផ្តល់ជូន។

ភោជនីយដ្ឋាន The Paper Bridge ដែលដំណើរការដោយលោកស្រី Quynh Nguyen ដែលជាជនជាតិដើម ហាណូយ និងស្វាមីរបស់គាត់ គឺមេចុងភៅ Carlo Reina មិនត្រឹមតែជាកន្លែងសម្រាប់ញ៉ាំអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាកន្លែងវប្បធម៌មួយដែលរសជាតិវៀតណាមពិតៗត្រូវបានថែរក្សា និងណែនាំដល់មិត្តភក្តិអន្តរជាតិ។

ដំណើរកម្សាន្តមួយដើម្បីនាំយករសជាតិនៃភាគខាងជើងមកកាន់បេះដូងនៃអាមេរិក។

ក្វីន និង កាឡូ បានជួបគ្នានៅប្រទេសវៀតណាម ដោយមានចំណង់ចំណូលចិត្តដូចគ្នាចំពោះម្ហូបអាហារ ជាពិសេសម្ហូបមកពីតំបន់ភាគពាយ័ព្យ។ បន្ទាប់ពីប្រាំឆ្នាំ ពួកគេបានសម្រេចចិត្តផ្លាស់ទៅសហរដ្ឋអាមេរិក ហើយបើកភោជនីយដ្ឋានមួយ ដោយមានបំណងចង់ណែនាំទស្សនៈកាន់តែស៊ីជម្រៅ និងចម្រុះជាងមុនលើម្ហូបអាហារវៀតណាម ដែលលើសពីម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា ហ្វឺ ឬ បាញ់មី។

ហាង Paper Bridge បានបើកដំណើរការនៅក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ២០២៣ ដោយប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមជាច្រើនដំបូង។ ចំនួនអតិថិជនបានធ្លាក់ចុះបន្ទាប់ពីពីរបីសប្តាហ៍ដំបូង ហើយអតិថិជនជាច្រើនបានត្អូញត្អែរអំពីវាយនភាពនៃមីស្រស់ និងហ្វ័រ បន្ទាប់ពីបានស៊ាំនឹងមីស្ងួតដែលវេចខ្ចប់រួច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមរយៈការតស៊ូ និងជំនឿលើគុណភាព គូស្វាមីភរិយានេះបានទាក់ទាញអតិថិជនរបស់ពួកគេបន្តិចម្តងៗ។

អ្នកស្រី ក្វីញ និងស្វាមីរបស់គាត់កំពុងថតរូបនៅក្នុងបន្ទប់មួយដែលបង្កើតឡើងវិញនូវវប្បធម៌តាមដងផ្លូវរបស់វៀតណាមនៅភោជនីយដ្ឋាន The Paper Bridge។ រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកសម្ភាសន៍។

ម៉ឺនុយ "រឹងរូស"៖ រក្សារសជាតិដើម។

ជាមួយនឹងម៉ឺនុយម្ហូបប្រហែល 30 មុខ ភោជនីយដ្ឋាន The Paper Bridge ផ្តោតលើមុខម្ហូបពិសេសៗរបស់វៀតណាមភាគខាងជើងដូចជា ប៊ុនចា (សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយមី) ផូបូ (ស៊ុបមីសាច់គោ) ទាអាំងវ៉ាន់ឌីញ និងនំបំពងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នកស្រី ក្វីញ អះអាងថា រូបមន្តម្ហូបទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកដើម និងមិនមានការលាយឡំដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិក្នុងស្រុក។ អ្នកស្រីបានចែករំលែកថា "អ្នកដែលមិនចូលចិត្តវានឹងត្រូវទទួលយកវា ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់លើកកម្ពស់វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាមពិតប្រាកដ"។

ម្ហូបពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺប៊ុនចា (សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយមីឆា) បែបហាណូយ។ ទោះបីជាមិនអាចប្រើធ្យូងបានដោយសារតែបទប្បញ្ញត្តិស្មុគស្មាញក៏ដោយ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានអាំងស្បែកជ្រូកយ៉ាងច្នៃប្រឌិត ហើយប្រើទឹកផ្លែឈើដែលទទួលបានដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្សែងដ៏ប្លែក។ សូម្បីតែម្ហូបដែលប្រហែលជាមិនទាក់ទាញដល់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ ដូចជាប៊ុនដាវម៉ាំតុំ (មីឆាជាមួយតៅហ៊ូនិងបង្គារ) ឬឆាកាឡាវុង (ត្រីអាំងបែបឡាវុង) ក៏មានប្រជាប្រិយភាពជាមួយអតិថិជនអាមេរិកដែរ។

ប៊ុនចា (សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយមីឆា) នៅភោជនីយដ្ឋាន។ រូបថត៖ ផ្តល់ដោយម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន។

ដើម្បីរក្សាអតិថិជន ភោជនីយដ្ឋាននេះបានប្រើប្រាស់យុទ្ធសាស្ត្របន្ថែមមុខម្ហូបពិសេសចំនួនបីជារៀងរាល់ខែ។ ថ្មីៗនេះ ពួកគេបានបន្ថែមស៊ុបមីខ្យងភូតាយហូ សាឡាត់ស្បែកក្របី និងប៉ាប៉ិញតូប ដែលជាម្ហូបត្រីថៃ ដែលផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ថ្មីៗ និងគួរឱ្យរំភើប។

មី​ខ្យង​មួយ​ចំណែក​ពី​ហាង Phu Tay Ho ទើប​តែ​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ម៉ឺនុយ​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ថ្មីៗ​នេះ។ រូបថត៖ ផ្តល់​ដោយ​ម្ចាស់​ហាង។

ការជំនះបញ្ហាប្រឈមនៃវត្ថុធាតុដើម

ការថែរក្សារសជាតិដើមតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងជាប្រចាំក្នុងការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំ។ ឱសថជាច្រើនដូចជា perilla និង mint មានលក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាខុសពីនៅប្រទេសវៀតណាម។ គ្រឿងទេសពិសេសដូចជា cardamom ឬម៉ាស៊ីនសម្រាប់ធ្វើមីស្រស់ និង pho ត្រូវតែនាំចូលដោយផ្ទាល់ពីប្រទេសវៀតណាម ដែលនាំឱ្យមានការលំបាកយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការថែទាំ និងជួសជុល។

ទីកន្លែងវប្បធម៌វៀតណាមខ្នាតតូចមួយ

ស្ពានក្រដាសទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងម្ហូបអាហាររបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមួយនឹងបរិយាកាសវៀតណាមដ៏ពិសេសរបស់វាទៀតផង។ អ្នកស្រី Quynh បានឧទ្ទិសជ្រុងមួយដើម្បីបង្កើតវប្បធម៌តាមដងផ្លូវឡើងវិញជាមួយនឹងផ្លាកសញ្ញាផ្សព្វផ្សាយ "ការខួង និងកាត់បេតុង" និងកៅអីប្លាស្ទិកពណ៌បៃតងដ៏ពិសេស។ ជ្រុងជាច្រើនទៀតត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងក្រដាស dó ប្រពៃណីវៀតណាម និងគំនូរដុងហូ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏លក់ផលិតផលសិប្បកម្មដូចជាគំនូរដុងហូ និងសេរ៉ាមិចបាតត្រាង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវប្បធម៌វៀតណាមជ្រាបចូលទៅក្នុងជីវិតរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។

ភោជនីយដ្ឋាននេះបានក្លាយជា «មជ្ឈមណ្ឌលព័ត៌មាន» បន្តិចម្តងៗ ជាកន្លែងដែលមនុស្សដែលមានគម្រោង ធ្វើដំណើរទៅកាន់ ប្រទេសវៀតណាមនឹងមកសុំដំបូន្មាន។ អ្នកស្រី ក្វីញ តែងតែមានឆន្ទៈចែករំលែក ដោយរួមចំណែកដល់ការតភ្ជាប់ដ៏ស្រស់ស្អាតរវាងវប្បធម៌ទាំងពីរ។

សមិទ្ធផលដ៏សក្តិសម និងអនាគតដ៏ភ្លឺស្វាង។

ការទទួលស្គាល់ពីកាសែត The New York Times គឺជារង្វាន់ដ៏សក្តិសមសម្រាប់ការខិតខំប្រឹងប្រែងឥតឈប់ឈររបស់លោកស្រី Quynh និងស្វាមីរបស់គាត់គឺលោក Carlo។ ជាមួយនឹងភាពជោគជ័យបច្ចុប្បន្នរបស់ពួកគេ អ្នកស្រី Quynh កំពុងមានគម្រោងបើកភោជនីយដ្ឋានមួយផ្សេងទៀត ខណៈដែលលោក Carlo នៅតែស្រមៃចង់សរសេរសៀវភៅអំពីម្ហូបវៀតណាម។ អ្នកទាំងពីរជឿជាក់ថាពួកគេនឹងចូលរួមចំណែកក្នុងការបង្កើតកន្លែងត្រឹមត្រូវរបស់ម្ហូបវៀតណាមនៅលើផែនទីអន្តរជាតិ។

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-mang-huong-vi-ha-noi-den-my-397890.html