ទីក្រុង Portland៖ ស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានដែលនាំរសជាតិហាណូយទៅកាន់អាមេរិក

ទទួលបានកិត្តិយសដោយ The New York Times ស្ពានក្រដាសនៅទីក្រុង Portland កំពុងធ្វើឱ្យមានភាពច្របូកច្របល់ជាមួយនឹង bun cha និង bun dau បែបភាគខាងជើងពិតប្រាកដ ដោយបង្ខំឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារកក់តុជាមុនជាច្រើនខែ។

នៅទីក្រុង Portland រដ្ឋ Oregon ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមមួយឈ្មោះថា The Paper Bridge កំពុងបង្កើតភាព ទាក់ទាញ មួយបន្ទាប់ពីត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 នៅអាមេរិកដោយ The New York Times ។ ការកក់ត្រូវបានកក់ពេញរហូតដល់ខែធ្នូ ដែលជាសក្ខីភាពមួយចំពោះការទាក់ទាញនៃម្ហូបភាគខាងជើងពិតប្រាកដរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

ដំណើរការដោយ Hanoian Quynh Nguyen និងស្វាមី ចុងភៅ Carlo Reina ស្ពាន Paper Bridge មិនត្រឹមតែជាកន្លែងញ៉ាំអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាកន្លែងវប្បធម៌ដែលរសជាតិវៀតណាមពិតៗត្រូវបានស្រឡាញ់ និងណែនាំដល់មិត្តភក្តិអន្តរជាតិផងដែរ។

ដំណើរ​នាំ​រសជាតិ​ភាគ​ខាងជើង​ដល់​បេះដូង​អាមេរិក

Quynh និង Carlo បានជួបគ្នានៅប្រទេសវៀតណាម ដោយចែករំលែកចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះអាហារ ជាពិសេសមុខម្ហូបមកពីតំបន់ភាគពាយ័ព្យ។ បន្ទាប់ពី 5 ឆ្នាំ ពួកគេបានសម្រេចចិត្តផ្លាស់ទៅសហរដ្ឋអាមេរិក ហើយបើកភោជនីយដ្ឋានមួយដោយមានបំណងចង់បង្ហាញទស្សនៈកាន់តែស៊ីជម្រៅ និងចម្រុះបន្ថែមទៀតលើម្ហូបវៀតណាម លើសពីមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា pho ឬ banh mi ។

ស្ពានក្រដាសបានបើកដំណើរការក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2023 ដោយប្រឈមនឹងការលំបាកដំបូងជាច្រើន។ ចំនួនអតិថិជនបានថយចុះបន្ទាប់ពីប៉ុន្មានសប្តាហ៍ដំបូង មនុស្សជាច្រើនបានត្អូញត្អែរអំពីវាយនភាពនៃគុយទាវស្រស់ និងផូ ដោយសារតែពួកគេធ្លាប់ប្រើប្រភេទស្ងួតវេចខ្ចប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយការតស៊ូ និងជឿជាក់លើគុណភាព គូស្នេហ៍នេះបានឈ្នះអតិថិជនបន្តិចម្តងៗ។

អ្នកស្រី Quynh និងស្វាមីបានថតរូបនៅក្នុងបន្ទប់ដែលបង្កើតឡើងវិញនូវវប្បធម៌ចិញ្ចើមផ្លូវវៀតណាមនៅភោជនីយដ្ឋាន The Paper Bridge។ រូបថត៖ NVCC

ម៉ឺនុយ "រឹងរូស"៖ រក្សារសជាតិដើម

ជាមួយនឹងមុខម្ហូបប្រហែល 30 មុខ The Paper Bridge ផ្តោតលើអាហារពិសេសនៅភាគខាងជើងដូចជា bun cha, pho bo, ទាអាំង Van Dinh និងនំបំពងប្រៃ។ អ្នកស្រី Quynh បញ្ជាក់ថា រូបមន្តនេះរក្សាភាពដើម មិនលាយឡំនឹងរសជាតិក្នុងស្រុក។ នាង​បាន​ចែករំលែក​ថា​៖ «​បើ​អ្នកណា​មិន​ចូលចិត្ត​គេ​ត្រូវតែ​ទទួលយក ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ចង់​ផ្សព្វផ្សាយ​វប្បធម៌​ធ្វើ​ម្ហូប​វៀតណាម​ពិតប្រាកដ​»​។

មុខម្ហូបសំខាន់របស់ភោជនីយដ្ឋានគឺប៊ុនចាបែបហាណូយ។ ទោះបីជានាងមិនអាចប្រើធ្យូងបានដោយសារតែបទប្បញ្ញត្តិដ៏ស្មុគស្មាញក៏ដោយ ប៉ុន្តែនាងទទួលបានការច្នៃប្រឌិតដោយការដុតស្បែកជ្រូក និងប្រើប្រាស់វត្ថុរាវដែលចេញមកដើម្បីបង្កើតក្លិនផ្សែងដ៏ប្លែក។ សូម្បីតែមុខម្ហូបប្លែកៗដូចជា bun dau mam tom ឬ cha ca La Vong កំពុងតែពេញនិយមពីសំណាក់អតិថិជនអាមេរិក។

ម្ហូបប៊ុនចានៅភោជនីយដ្ឋាន។ រូបថត៖ NVCC

ដើម្បីរក្សាអតិថិជន ភោជនីយដ្ឋានបានអនុវត្តយុទ្ធសាស្រ្តនៃការបន្ថែមមុខម្ហូបពិសេសចំនួនបីជារៀងរាល់ខែ។ ថ្មីៗបំផុតគឺស៊ុបគុយទាវ Phu Tay Ho ស៊ុបស្បែកក្របី និង pa pinh top ដែលជាមុខម្ហូបត្រីថៃនាំមកនូវបទពិសោធន៍ថ្មីៗ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ផ្នែកមួយនៃស៊ុបគុយទាវ Phu Tay Ho ទើបតែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងម៉ឺនុយ។ រូបថត៖ NVCC

ការយកឈ្នះលើបញ្ហាប្រឈមនៃវត្ថុធាតុដើម

ការថែរក្សារសជាតិដើមទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែងឥតឈប់ឈរក្នុងការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំ។ ឱសថជាច្រើនដូចជា perilla និង oregano មាននៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាមិនដូចនៅប្រទេសវៀតណាមទេ។ គ្រឿង​ទេស​ធម្មតា​ដូច​ជា​ក្រវាញ ឬ​គុយទាវ​ស្រស់ និង​ម៉ាស៊ីន​ធ្វើ​ផូ ត្រូវ​តែ​នាំ​ចូល​ពី​ប្រទេស​វៀតណាម​ផ្ទាល់ ដែល​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​លំបាក​ជា​ច្រើន​ក្នុង​ការ​ថែទាំ និង​ជួសជុល។

កន្លែងវប្បធម៌វៀតណាមខ្នាតតូច

ស្ពាន Paper Bridge មិនត្រឹមតែយកឈ្នះអ្នកទទួលទានអាហារជាមួយនឹងអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានកន្លែងស្នាក់នៅបែបវៀតណាមទៀតផង។ លោកស្រី Quynh បានឧទ្ទិសដល់ជ្រុងមួយដើម្បីបង្កើតវប្បធម៌ចិញ្ចើមផ្លូវឡើងវិញជាមួយនឹងសញ្ញា "ការខួង និងកាត់បេតុង" និងកៅអីប្លាស្ទិកពណ៌បៃតងធម្មតា។ ជ្រុងជាច្រើនទៀតត្រូវបានតុបតែងដោយក្រដាស Do និងគំនូរ Dong Ho។ ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានលក់ផលិតផលធ្វើដោយដៃដូចជាគំនូរ Dong Ho និងចាន និងចាន Bat Trang ជួយវប្បធម៌វៀតណាមជ្រាបចូលទៅក្នុងជីវិតរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​បាន​ក្លាយ​ជា​ "ស្ថានីយ​ព័ត៌មាន" បណ្តើរៗ ដែល​អ្នក​ដែល​ហៀបនឹង ​ធ្វើ​ដំណើរ ​ទៅ​ប្រទេស​វៀតណាម​មក​សុំ​យោបល់។ លោកស្រី Quynh តែងតែមានឆន្ទៈចែករំលែក រួមចំណែកបង្កើតទំនាក់ទំនងដ៏ស្រស់ស្អាតរវាងវប្បធម៌ទាំងពីរ។

ទទួលបានលទ្ធផលល្អ និងអនាគតភ្លឺស្វាង

ការទទួលស្គាល់ពីកាសែត The New York Times គឺជារង្វាន់ដ៏សក្តិសមសម្រាប់ការខិតខំប្រឹងប្រែងមិនចេះនឿយហត់របស់ Quynh និងស្វាមីរបស់នាង។ ជាមួយនឹងភាពជោគជ័យនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ នាងកំពុងតែមានគម្រោងបើកភោជនីយដ្ឋានមួយទៀត ខណៈដែល Carlo នៅតែស្រមៃចង់សរសេរសៀវភៅអំពីម្ហូបវៀតណាម។ អ្នកទាំងពីរជឿជាក់ថា ពួកគេនឹងរួមចំណែកនាំយកម្ហូបវៀតណាម ដើម្បីបញ្ជាក់ជំហរសក្តិសមរបស់ខ្លួននៅលើផែនទីអន្តរជាតិ។

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-mang-huong-vi-ha-noi-den-my-397890.html