ភោជនីយដ្ឋាន Pho Suong 3 ជំនាន់នៅ Old Quarter ទីក្រុងហាណូយ ធ្វើឱ្យមេចុងភៅ "នឹកការធ្វើម្ហូបរបស់ម្តាយគាត់"

កាលពីពេលថ្មីៗនេះ មេចុងភៅ Christine Ha បានចែករំលែករូបភាពនៃមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅ ហាណូយ ដែលនាងចូលចិត្តក្នុងអំឡុងពេលទៅលេងប្រទេសវៀតណាម។ ក្នុងនោះ Christine Ha បានណែនាំ Pho Suong នៅផ្លូវ Trung Yen ក្រុងហាណូយ។ នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋាន ផូ ដែលមានអាយុកាលយូរយារណាស់មកហើយ ដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់នៅក្នុងរាជធានី និងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាតិ និងអន្តរជាតិយ៉ាងច្រើនកុះករ។

Pho Suong មានទីតាំងនៅ Trung Yen Alley ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លូវ ធ្វើម្ហូប ដ៏ល្បីបំផុតនៅទីក្រុងហាណូយ។ លោកស្រី Nguyen Tuyet Lan ដែលជាមេចុងភៅសំខាន់នៅ Pho Suong នៅ Trung Yen Alley គឺជាជំនាន់ទី 3 ដើម្បីបន្តអាជីវកម្មរបស់គ្រួសារនាង។ អ្នកស្រី ឡាន បាននិយាយថា នាងនិងបុគ្គលិកមិនទទួលស្គាល់វត្តមានរបស់ «ស្ដេចចុងភៅ» Christine Ha ទេ។

Lan បានចែករំលែកថា៖ «រហូតដល់រសៀលថ្ងៃទី ២៥ ខែកញ្ញា ដែលនាងបានចែករំលែករូបភាព និងពាក្យប៉ុន្មានម៉ាត់ណែនាំលោក Pho Suong នៅលើបណ្តាញសង្គមនោះ ខ្ញុំពិតជាសប្បាយចិត្តណាស់ដែលភោជនីយដ្ឋាន pho ទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីចុងភៅដ៏ល្បីម្នាក់នេះ។

កញ្ញា ឡាន បានបន្ថែមថា៖ «ថ្ងៃនោះខ្ញុំក៏បានបម្រើផូដល់នាងដូចអតិថិជនដទៃទៀតដែរ។

វាត្រូវបានគេដឹងថា Pho Suong បានបង្ហាញខ្លួននៅទីក្រុងហាណូយក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 ប៉ុន្តែមិនមានឈ្មោះដែលវាមានសព្វថ្ងៃនេះទេ។ “ឪពុក” នៃហាងផូប្រពៃណីនេះគឺលោក ង្វៀន វ៉ាន់ធី។ កាលពីពេលនោះ គាត់ច្រើនតែលក់ផូនៅលើបង្គោល ដើរតាមផ្លូវចាស់។ លោក ទី តែងតែពាក់អាវពណ៌បៃតង ដូច្នេះហើយបានជាមនុស្សហៅតូបរបស់លោកថា “ផូរបស់លោក តា ក្នុងអាវពណ៌បៃតង”។

មួយរយៈនេះ អាជីវកម្មផូរបស់លោក ទី ត្រូវបានរំខានដោយសារតែសង្គ្រាម។ ប្រហែលឆ្នាំ 1986, 1987 កូនរបស់គាត់បានកសាងអាជីវកម្មផូជាលក្ខណៈគ្រួសារឡើងវិញដោយដាក់ឈ្មោះថា ផូសួង ដោយសង្ឃឹមថាអ្នកហូបចុកនឹងមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយនៅពេលទទួលទានផូឆ្ងាញ់។

ហាងដំបូងត្រូវបានបើកនៅផ្លូវ Trung Yen ផ្លូវ Dinh Liet ក្រុង Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ។

លោកស្រី Nguyen Tuyet Lan ជាចៅស្រីរបស់លោក ធី។ នាងធ្លាប់មានការងារមួយផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែក្រោយមកនាងបានត្រឡប់មកជាមួយនឹងសាច់ញាតិរបស់នាងដើម្បីថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍម៉ាកយីហោគ្រួសារ Pho ។ ទំពាំងបាយជូរ pho របស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានចំហុយពីឆ្អឹងខួរសាច់គោរយៈពេល 14-15 ម៉ោងដោយបន្ថែមខ្ញីនិងទឹកត្រីប៉ុន្តែមិនមែន cinnamon ឬ star anise ទេ។

នៅឯផូសួង ទឹកស៊ុបត្រូវដាក់នៅក្នុងឆ្នាំងទឹកដែលប្រើសម្រាប់ដុតគុយទាវ ហើយត្រូវស្ងោរក្នុងឡចំហាយពីរដងដើម្បីឱ្យទឹកតែងតែក្តៅ ប៉ុន្តែមិនស្ងួតពេក ឬប្រៃពេក។ ម្ចាស់យកគុយទាវដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាំទឹកពុះយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ទើបគុយទាវឆ្អិនទន់ តែមិនជូរ។

អ្នកស្រី ឡាន បានចែករំលែកថា គ្រួសាររបស់អ្នកស្រីយកចិត្តទុកដាក់ខ្លាំងក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ និងស្អាត។ ចាប់ពីឆ្អឹង សាច់គោ ប្រហិតសាច់គោ រហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឱសថ និងគុយទាវ សុទ្ធតែត្រូវបានទិញពីគ្រឹះស្ថានល្បីឈ្មោះ។ សាច់គោត្រូវតែស្រស់ ពេលហាន់រួច សាច់ត្រូវក្រហមឆ្អៅ និងឆ្អិន ប៉ុន្តែនៅតែផ្អែម មិនស្វិត។

Pho Suong មានតម្លៃខ្ពស់ណាស់ ចាប់ពី 55,000-80,000 VND ក្នុងមួយចាន។ ភោជនីយដ្ធានមានលក់ផូរ ល្អប្រណិត កម្រមាន ចានគោម ពិសេស...

ដូចដែល "មេចុងភៅ" Christine Ha បានអធិប្បាយថា Pho Suong មានទំពាំងបាយជូរស្រាលជាង គ្រឿងទេសតិច និងគុយទាវក្រាស់ "ស្រដៀងនឹង Pho ដែលម្តាយខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើ"។

បច្ចុប្បន្ន កូនចៅនៃគ្រួសារលោក ធី មានគ្រឹះស្ថាន Pho Suong ចំនួនបីនៅហាណូយ។ ទីតាំងនៅ Trung Yen នៅតែជាកន្លែងដែលអ្នកបរិភោគជាច្រើនជឿជាក់ និងជ្រើសរើស។ Pho Suong នៅ Trung Yen ក៏ត្រូវបានកាសែត Culture Trip របស់អង់គ្លេសណែនាំថាជាភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់ទស្សនាពេលមកទីក្រុងហាណូយ។

យ៉ាងណាមិញ បើតាមអ្នកញ៉ាំអាហារមួយចំនួនបានឲ្យដឹងថា រសជាតិរបស់ Pho Suong មានការប្រែប្រួលខ្លះបើធៀបនឹងពេលមុន។ សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ទំពាំងបាយជូររបស់ភោជនីយដ្ឋានផូបែបប្រពៃណីនេះគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្តិច។ តម្លៃក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាខ្ពស់ផងដែរ។

ប្រភព