មុខម្ហូបចំនួន 14 មុខដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើថាស Tet នៃតំបន់កណ្តាល ជាមួយនឹងរសជាតិវៀតណាមដ៏សម្បូរបែប

វៀតណាមកណ្តាលជាដែនដីមួយដែលមានវប្បធម៌ចម្រុះនិងសម្បូរបែបដែលបានបង្ហាញតាមរយៈទិដ្ឋភាពខុសៗគ្នាជាច្រើន។ ជាពិសេស ថាស តេត នៃតំបន់មជ្ឈិម គឺត្រូវបានទាក់ទាញជាពិសេសជាមួយនឹងរសជាតិធម្មតានៃទឹកដីដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងខ្យល់បក់ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្លែក និងមានអត្ថន័យជាច្រើន។ ថ្វីត្បិតតែជីវភាពនៅមានការលំបាកយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏ប្រជាជននៅភូមិភាគកណ្តាល នៅតែរៀបចំចានតេតយ៉ាងពេញទំហឹង បង្ហាញពីការជូនពរឆ្នាំថ្មីប្រកបដោយភាពរុងរឿង និងសុខដុមរមនា។ តោះមកស្គាល់មុខម្ហូប តេត ភាគកណ្តាលទាំង ១២ ដែលអ្នកមិនគួររំលង។

Việt Nam•19/12/2024

1. Banh tet

Banh Tet (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលផ្តុំ)

Banh tet គឺជាបេះដូង និងព្រលឹងនៃពិធីបុណ្យ Tet នៅវៀតណាមកណ្តាល ស្រដៀងទៅនឹង Banh Chung នៅភាគខាងជើងវៀតណាម។ នំប្រពៃណីនេះចែករំលែកភាពស្រដៀងគ្នាជាច្រើនជាមួយបិញជុង ប៉ុន្តែវាវែង និងរាងស៊ីឡាំង ហើយរុំដោយស្លឹកចេកជំនួសឱ្យស្លឹកដុង។

រៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យតេត គ្រួសារជួបជុំគ្នាធ្វើនំបញ្ចុក (នំអន្សមប្រពៃណីវៀតណាម)។ អង្ករដំណើបថ្មីមានក្លិនឈ្ងុយ សណ្តែកបាយទន់ៗ និងសាច់ជ្រូកឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គួបផ្សំជាមួយម្រេច និងខ្ទឹមស ខ្ចប់ដោយស្លឹកចេក។ នំត្រូវដាក់លើភ្លើងហើយចម្អិនពី៦ទៅ៨ម៉ោងរហូតដល់ឆ្អិនស្មើគ្នានិងមានក្លិនក្រអូប។ ពេលកំពុងរង់ចាំនំធ្វើម្ហូប អ្នកគ្រប់គ្នាអាចអង្គុយជុំវិញភ្លើងក្តៅ និងចែករំលែករឿងរ៉ាវពីឆ្នាំមុន។

2. អង្ករដំណើបសណ្តែកបាយ

បាយដំណើបជាមួយសណ្តែកបាយ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

នៅក្នុងថាសបុណ្យតេតនៃតំបន់កណ្តាល អង្ករដំណើបសណ្តែកបាយគឺជាមុខម្ហូបមិនអាចខ្វះបាន។ សម្រាប់ប្រជាជននៅភូមិភាគកណ្តាល អង្ករដំណើបត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវ មិនស្អិតពេក រក្សាបាននូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃសណ្តែកបាយ និងក្លិនលក្ខណៈរបស់អង្ករដំណើប។ នេះជាមុខម្ហូបសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ។
3. បន្លែជ្រក់

បន្លែជ្រក់ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

បន្លែជ្រក់ គឺជាការរួមផ្សំនៃបន្លែដែលមានភាពសុខដុមដូចជា ការ៉ុត ល្ហុង រ៉ាឌី ខ្ទឹមបារាំង... ត្រាំក្នុងទឹកត្រីដែលមានជាតិជូរ និងប្រៃ។ នេះជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាន ជួយរក្សាលំនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់ បិនតេត ឬចានសាច់ខ្លាញ់។
4. Stew សាច់គោជាមួយ molasses

សាច់គោចំហុយជាមួយទឹកសណ្ដែក ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Nghe An គឺជាមុខម្ហូបធម្មតានៅលើថាស Tet នៅតំបន់កណ្តាល។ សាច់គោត្រូវបានប្រឡាក់ដោយទឹកត្រី ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស ដែលបង្កើតបានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។ ម្ហូបនេះច្រើនតែប្រើដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ឬដើម្បីរីករាយជាមួយក្រុមគ្រួសារក្នុងពេលជួបជុំគ្នា។
5. សាច់ក្រកសាច់ក្រក

សាច់អាំង (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

Nghe An veal Ham បានក្លាយជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមទូទាំងប្រទេស។ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានភាពងាយស្រួលពេលភ្ញៀវកម្សាន្តផងដែរ។ សាច់ចៀមដែលមានសំបករឹង សាច់ទន់ និងផ្អែម តែងតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។
6. សាច់ជ្រូកបីជាន់ក្នុងទឹកត្រី

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងទឹកត្រី គឺជាមុខម្ហូបដ៏មានរសជាតិមកពីប្រទេសវៀតណាមកណ្តាល ដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែជ្រក់ ឬបៃតងស្រស់។ បន្ទាប់ពីស្ងោររួច សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំត្រូវលាយទឹកត្រី និងស្ករ បង្កើតរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា។ ម្ហូបនេះអាចរក្សាទុកបានយូរ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Tet (បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី) ដ៏មមាញឹក។
7. បង្គាជូរ

បង្គាជូរជាម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីមួយរបស់តំបន់កណ្តាល។ បង្គាត្រូវបានបង្គាធម្មជាតិ រួមផ្សំជាមួយខ្ទឹមស និងខ្ទឹម បង្កើតជាលក្ខណៈរសជាតិផ្អែម និងជូរ។ នៅពេលទទួលទាន ប្រជាជននៅតំបន់កណ្តាលតែងតែផ្សំបង្គាជូរជាមួយសាច់ជ្រូកពោះ ផ្លែឈើផ្កាយ ឬចេកបៃតង ដែលនាំមកនូវបទពិសោធន៍រសជាតិប្លែក។
8. Braised Radish ជាមួយសាច់ជ្រូក

ប្រហិតនិងសាច់ជ្រូកជាម្ហូបបែបច្រែះ ប៉ុន្តែមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងថាសបុណ្យតេតនៃតំបន់កណ្តាល។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយ radish, គ្រឿងទេសត្រូវបានស្រូបយកស្មើៗគ្នាបង្កើតជាម្ហូបដ៏សំបូរបែប, សមរម្យសម្រាប់បម្រើជាមួយអង្ករសឬ banh tet ។
9. សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក (ណែមចូវ)

ញ៉ែម ជូ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented វៀតណាមកណ្តាល (nem chua) ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូកកិនល្អ លាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេស ហើយរុំដោយស្លឹកចេក។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃនៃការ fermentation សាច់ក្រកឈានដល់កម្រិតដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃភាពជូរដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការរីករាយជាមួយស្រាក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ Tet (បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី) ។
10. ត្រេ

ត្រេ គឺជាម្ហូបប្រពៃណីដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដែលជាញឹកញាប់លេចឡើងក្នុងថាសតេតនៃតំបន់កណ្តាល។ ធ្វើពីសាច់ក្បាលជ្រូក សាច់ជ្រូកបំពង រួមផ្សំជាមួយផ្កាខាត់ណា ខ្ទឹម ម្សៅអង្ករ និងស្លឹកត្របែក ត្រែនាំមកនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។
11. យៈសាពូនមីខ្ញី

យៈសាពូនមីខ្ញី (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

យៈសាពូនមីខ្ញីគឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ជួយបន្សាបភាពត្រជាក់នៃតេត។ ខ្ញីហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ចំហុយជាមួយស្កររហូតដល់ទន់ផ្អែម។ នេះមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ដ៏ទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាឱសថបុរាណដ៏ល្អសម្រាប់សុខភាពផងដែរ។
12. នំអង្ករ

នំម្សៅអង្ករ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

Banh in គឺជានំផ្អែមដែលតែងតែមាននៅលើថាស Tet នៅតំបន់កណ្តាល។ នំនេះត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំឡូងមី ម្សៅអង្ករដំណើប ស្ករស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ Banh in មានពណ៌ស ឆ្លាក់អក្សរ Phuc, Loc, Tho និងរុំដោយក្រដាសប្រាំពណ៌។ នំនេះច្រើនតែប្រើសម្រាប់ថ្វាយបង្គំ ឬដើម្បីកំដរភ្ញៀវក្នុងពេលបុណ្យតេត។ ជាមួយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិផ្អែម អាចទទួលទានជាមួយតែក្តៅ កាហ្វេ ឬទឹកដោះគោ។ ម្ហូប Tet នៅតំបន់កណ្តាលមិនត្រឹមតែមានភាពចម្រុះ និងទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានតម្លៃវប្បធម៌ និងស្មារតីដ៏ជ្រាលជ្រៅផងដែរ។ សង្ឃឹមថាអត្ថបទនេះបានជួយអ្នកឱ្យយល់កាន់តែច្បាស់អំពីលក្ខណៈនៃម្ហូបតេតនៅតំបន់កណ្តាល។ កុំភ្លេចសាកល្បងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះ ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិរបស់តេតនៅផ្ទះ។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-thieu-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-v16351.aspx