사이공에는 맛있는 구운 돼지고기 오븐이 많이 있지만, 6군과 인근 지역 사람들에게 물어보면 틀림없이 김마이 구운 돼지고기라는 이름을 언급할 것입니다.
6군에서는 김마이 구운 돼지고기가 유명해요 - 사진: TRI NHAN
매일 오전 6시 30분경부터 189 Pham Phu Thu(6군)에는 차량이 끊임없이 오가며 소음을 내며 이른 아침의 조용한 분위기를 찢어버립니다.
이곳 주민들은 놀라지 않는다. 김마이 구운 돼지고기 가게의 익숙한 풍경이기 때문이다. 바삭하게 구운 돼지고기의 향이 익숙한 신호가 되어, 활기찬 새 하루의 시작을 알린다.
친절이 빵 한 덩어리를 채울 때
킬로 단위로 판매하는 로스트 포크 외에도 마이 씨의 로스트 포크 샌드위치도 고객들에게 큰 인기를 얻고 있습니다. 단돈 15,000동(VND)에 매콤한 소스에 재운 고기가 가득 든 샌드위치를 맛볼 수 있습니다.
두껍게 썬 구운 돼지고기는 살코기가 부드럽고 육즙이 풍부하며, 노릇노릇하게 바삭한 껍질은 한 입 한 입 더욱 풍성하게 만들어줍니다. 진한 소스가 케이크를 감싸 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 하며, 오이와 고수를 곁들여 냅니다.
소스는 설탕, 생선 소스, 오향분말 등 친숙한 재료로 만들어졌지만, 그녀만이 아는 독특한 양념 비법 덕분에 이 소스가 요리의 영혼이 되었습니다.
많은 식당 손님이 이 샌드위치에 고기가 너무 많아서 야채를 찾는 데 영원히 걸렸다고 재밌게 말했습니다.
15,000동짜리 고기 샌드위치 클로즈업 - 영상 : LE DUY
빵이 왜 그렇게 저렴한지 설명하면서, 마이 씨는 "팔려면 제일 좋은 걸 팔아야 한다"고 믿습니다. 빵에 쓰이는 고기 또한 "남은 것"이나 "찌꺼기"가 아닌 최고 품질입니다.
직원들이 고기를 별로 내놓지 않자, 그녀는 곧바로 그들에게 일깨워 주었습니다. "왜 이렇게 적게 팔아요? 더 많이 팔아요. 손님이 오면 정성껏 대접해야죠!"
"학생부터 노동자까지 모두가 먹을 수 있기를 바라는 마음에서 비롯됩니다. 사실, 그녀의 기쁨은 단순히 수익에서 오는 것이 아니라, 모두에게 맛있는 식사를 제공하는 데서 옵니다." 마이 씨는 이렇게 말했습니다.
오래된 용광로에서 유래
마이 씨는 예전에 언니가 돼지고기를 파는 남자와 결혼했다고 말했습니다. 언니도 가게를 열었지만, 좋은 "운명"은 아니었습니다. 몇 달 동안 장사를 했지만 결국 살아남지 못하고 오븐을 떠나야 했습니다.
당시 마이 씨는 아직 젊었지만, 직접 구운 돼지고기를 만드는 법을 터득했고, 화덕을 물려받아 김마이 브랜드를 만들었습니다. 온 가족이 함께 판매를 도왔습니다. 며느리는 이른 아침에, 딸은 오후에 판매했습니다.
김마이 로스트 포크 가게는 배달 앱을 사용하지 않고, 고객은 전화해서 돈을 이체하기만 하면 됩니다. 거리에 따라 몇 분 후에 뜨거운 로스트 포크가 집 앞까지 배달됩니다.
30년 넘게 김마이 로스트 포크는 고객들에게 꾸준히 사랑받아 왔습니다. 투오이 트레 온라인(Tuoi Tre Online) 에 따르면, 오후 3시에서 4시 사이에는 매장이 매우 붐비지만, 고객들은 오전에는 두 배나 더 붐빈다고 합니다. 특히 공휴일과 뗏(Tet) 연휴에는 더욱 그렇습니다.
김마이 씨와 그녀의 딸이 구운 돼지고기 오븐을 인수했습니다. - 사진: LE DUY
눈으로 먹는 것도 맛있죠!
이른 아침, 마이 씨의 노점에는 돼지 삼겹살, 차슈, 허벅지살, 갈비살, 돼지 다리살, 돼지 가죽 등 온갖 종류의 고기가 가득했습니다.
구운 돼지고기는 뜨겁게 쌓여 있으며, 호박색으로 바삭한 껍질과 부드럽고 자연스럽게 달콤한 고기가 겹겹이 쌓여 있으며, 전통 소스에 재워져 있습니다. 마이 씨가 말했듯이, 이런 맛은 "다른 곳에서는 찾기 힘듭니다".
기름기가 전혀 없어져 먹기에 기름기가 없는 황금빛 바삭한 돼지 가죽을 언급하지 않는 것은 실수일 것입니다.
돼지고기 삼겹살은 1kg당 320,000동, 차슈와 갈비는 1kg당 300,000동, 돼지 가죽은 1kg당 500,000동, 귀, 돼지 발, 돼지 머리 등 뼈가 들어간 요리는 1kg당 150,000~200,000동 정도입니다.
많은 사람들이 높은 가격에 놀라겠지만, 먹어본 사람이라면 누구나 김마이 로스트 포크의 품질은 부인할 수 없다고 말할 것입니다. "이곳은 비싼 가격을 책정하는 이유가 바로 값어치에 맞는 맛을 제공하기 때문입니다. 저는 첨가물을 전혀 넣지 않고, 직접 만들어서 판매하고 직접 먹습니다."라고 김마이 씨는 Tuoi Tre Online 에 밝혔습니다.
이곳의 돼지고기는 다른 곳처럼 미리 조리해서 진열해 두는 것이 아니라, 한 번에 한 번에 양념해서 구워냅니다. 고기가 익지도 않은 경우가 많아, 손님들은 "맛에 익숙해지지 않을까" 두려워 다른 곳에서는 먹고 싶지 않아 사려고 기다려야 하는 경우가 많습니다.
향강에서 구운 돼지고기 디저트를 먹다[광고_2]
출처: https://tuoitre.vn/15-ngan-dong-o-banh-mi-heo-quay-kim-mai-nhieu-thit-qua-tim-mai-rau-moi-thay-20241115143620197.htm
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