탄딘시장에서 20년간 판매한 닭고기 찹쌀밥, 튀긴 닭고기 껍질 계란에 쩐 탄이 미쳐가다

'처음으로 찹쌀을 사러 왔을 때, 쩐 탄 씨는 '맙소사, 찹쌀가게가 왜 이렇게 오래전에 생겼는지 이제야 알았지!'라고 소리쳤습니다. '그것도 우리 찹쌀가게와 관련된 아름다운 추억이에요' - 찹쌀가게 315 탄딘의 주인 딸인 푸옹 씨는 Tuoi Tre Online에 이렇게 말했습니다.

Xoi Ga 315 Tan Dinh의 토핑이 가득한 닭고기 찹쌀밥 카트와 향긋한 찹쌀 냄비 - 사진: LAN HUONG

아마도 사이공 사람들에게 닭고기를 넣은 찹쌀밥과 짭짤한 찹쌀밥은 서둘러 먹는 아침 식사나 오후의 바쁜 일정과 관련된 기억에서 빼놓을 수 없는 부분이 되었을 것입니다.

찹쌀은 일상적인 음식일 뿐만 아니라, 강렬한 길거리 음식 문화를 지니고 있어 이 역동적인 도시에 특별한 흔적을 남깁니다.

'떡볶이집은 부모님이 결혼하시면서 시작됐어요'

3군의 Tran Quoc Toan 거리 시작 부분에 위치한 Xoi Ga 315 Tan Dinh 레스토랑은 Xoi 애호가들에게 친숙한 이름입니다.

화려하고 정교한 간판이나 웅장한 공간은 없지만, 이 식당은 토핑이 가득 담긴 카트와 찹쌀밥이 담긴 큰 냄비, 거리 한구석에 퍼지는 향기로운 냄새로 손님을 끌어들입니다.

어느 늦은 오후, 투오이트레 온라인은 탄딘 315번지에 있는 쏘이가 레스토랑에 갔습니다. 현재 하푸옹 씨(25세)는 어머니와 오빠와 함께 식당을 준비하고, 손님들에게 제공할 찹쌀밥과 각종 토핑을 하나하나 준비하고 있습니다.

찹쌀밥에 얹은 다양한 토핑 - 사진: 란 후옹

하 프엉 씨는 빠르게 일하면서 이렇게 말했습니다. "315 탄딘 치킨 찹쌀밥 레스토랑은 1999년에 설립되었습니다. 당시 부모님은 막 결혼하셨죠. 저희 가문은 사업 전통이 있어서 부모님도 그 길을 따르셨습니다.

하지만 무엇을 판매한다는 말인가? 부모님은 많은 생각을 하셨고, 주변에 찹쌀밥을 파는 사람이 없다는 것을 깨닫고, 찹쌀 한 그릇으로 시작했습니다.

처음에는 우리의 찹쌀밥이 아주 단순했어요. 돼지고기와 파테, 돼지고기 롤만 있었죠... 그러다가 점차 고객들의 피드백에 따라 새로운 토핑을 더 추가하게 됐어요."

쏘이가 315 탄딘의 찹쌀은 맛있는 찹쌀로 지은 풍미 있는 찹쌀 요리로, 찹쌀알 하나하나가 건조하지 않고 부드럽고 푸짐합니다. 찹쌀은 상아색이며 매우 끈적끈적합니다.

식당 주인인 푸옹 씨(45세)에 따르면, 맛있는 찹쌀밥을 만들려면 찹쌀을 고르는 것부터 요리하는 것까지 모든 단계가 매우 꼼꼼하고 조심스러워야 한다고 합니다.

끈적끈적하고 하얗고 둥글고 맛있는 찹쌀 - 사진: 란흐엉

특히 찹쌀을 요리하기 위해 물에 담가두는 단계는 매우 중요합니다. 찹쌀의 종류에 따라 담가두는 시간을 다르게 측정하는 방법을 알아야 합니다. 조심하지 않으면 찹쌀이 질척거리거나 마르게 되어, 특유의 끈적끈적한 향을 더 이상 유지하지 못하게 됩니다.

이 레스토랑에서 가장 인기 있는 찹쌀밥 요리 두 가지는 닭고기 가죽과 계란을 넣은 혼합 찹쌀밥과 통찹쌀밥입니다.

특히, 혼합 찹쌀밥은 반숙 계란, 바삭한 닭 껍질, 중국식 소시지, 향긋한 튀긴 양파, 기름진 파기름, 진한 파테 등 매력적인 토핑이 모두 포함되어 45,000 VND입니다.

찹쌀밥 전체 요리는 85,000 VND이며, 큰 닭다리와 부드럽고 향긋한 고기, 그리고 몇 가지 다른 토핑이 추가되어 식사하는 사람을 쉽게 배불리 먹게 합니다. 또한, 매장에서는 고객 요청에 따라 판매도 하며, 최저가는 30,000 VND부터입니다.

찹쌀밥 요리는 이 레스토랑의 "베스트셀러"로 여겨진다 - 사진: 란 후옹

"처음 찹쌀밥 가게를 열었을 때, 저희 가게는 많은 어려움에 직면했습니다. 2009년이 되어도 손님이 많지 않았지만, 부모님은 매출이 줄면 이익도 줄어든다는 것을 받아들이시고 사업을 계속하셨습니다.

2011년부터 코로나19 팬데믹 이전까지 이 레스토랑은 점차 유명해졌고 많은 고객을 확보했습니다.

코로나19 팬데믹 이후에도 여전히 구매하러 오는 고객은 많지만, 그 전 시기에 비하면 여전히 좋지 않습니다. "평균적으로 우리는 하루에 찹쌀을 30kg 정도 판매하는데, 예전보다 조금 줄었어요." 그녀는 이렇게 말했습니다.

닭고기를 넣은 찹쌀밥의 맛이 예전과 같지 않아요?

Google Maps 리뷰 페이지에서 Xoi Ga 315 Tan Dinh 레스토랑은 많은 외국인 손님을 포함한 많은 손님으로부터 칭찬을 받았습니다. 이 가게의 단골손님 중에는 친구나 소셜 네트워크의 추천을 받아 이곳을 찾은 사람도 많습니다.

푸옹 씨가 고객에게 찹쌀을 직접 판매합니다 - 영상 : 란흐엉

마이 응은 "찹쌀이 맛있고 부드럽고, 밥알이 듬뿍 들어있고, 소스를 뿌려서 모든 맛이 아주 맛있고, 건조하지 않고 약간 기름진 편이에요."라고 댓글을 남겼습니다.

외국인 식당 손님인 캐시 드 레오스도 "기름진데 정말 맛있고 향긋해요. 간 파테를 곁들인 찹쌀밥은 기름지고 진해요. 많은 현지인들이 사서 포장해 가는 걸 봤어요. 꼭 다시 먹을 거예요."라고 칭찬했습니다.

하지만 리뷰란에서는 많은 고객들이 찹쌀맛이 예전과 같지 않다며 아쉬워하는 의견을 남겼습니다.

이 문제에 대해 푸옹 씨는 이렇게 말했습니다. "아마도 많은 손님들이 오랫동안 안 드셔서 저희 가족의 레시피가 20년 넘게 똑같아서 맛이 다르다고 느끼시는 것 같아요. 아마 사람들의 입맛이 변하는 것처럼, 모든 사람이 매일 바뀌는 것처럼요."

예전에는 찹쌀밥을 파는 식당이 많지 않아서 사람들이 찹쌀밥을 맛있다고 생각했지만, 요즘은 새로운 음식이 많이 나와서 선택지가 많아지면서 이 집은 맛있지 않다고, 저 집은 맛있지 않다고 생각하는 사람들이 점차 늘고 있는데, 그게 아주 자연스러운 현상입니다."

개장 첫날부터 고객들이 상품을 구매하러 왔습니다. - 사진: 란 후옹

푸옹 씨는 자신의 레스토랑이 다른 곳과 비교했을 때 독특하거나 뛰어난 레시피를 가지고 있는 것은 아니지만, 부모님 세대부터 현재 세대까지 오랜 세월에 걸쳐 쌓아온 경험의 결과일 뿐이라고 말했습니다.

온 가족이 "내 가족을 위해 밥을 짓듯이" 찹쌀밥을 짓습니다.

레스토랑과 관련된 행복한 추억에 대해 이야기하면서, 푸옹 씨는 예술가 트란 탄이 쏘이 가 315 탄 딘을 두 번 방문했다고 말했습니다.

처음 찹쌀밥을 사러 오셨을 때, 쩐 탄 씨는 "맙소사, 이 찹쌀밥 가게가 왜 이렇게 오래됐는데 이제야 알았지!"라고 감탄하셨죠. 그것도 우리 찹쌀밥 가게와 관련된 아름다운 추억이에요." 그녀는 미소를 지으며 회상했다.

출처: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm