겨울철 인기 간식인 삶은 달팽이를 먹으면 안 되는 사람은 누구일까요?

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달팽이는 많은 사람들이 좋아하는 간식입니다. 영양학적으로 달팽이는 지방이 적고 단백질이 풍부하며, 마그네슘, 셀레늄, 비타민 E, 인 등 신체에 필수적인 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

그러나 달팽이의 내부에는 인간에게 질병을 일으킬 수 있는 많은 기생충이 있는데, 여기에는 스트롱길로이드증, 간흡충(작은 간흡충과 큰 간흡충을 모두 포함), 장흡충, 흡충 등이 있습니다.

맛있고 영양가가 높지만, 기침이나 천식이 있는 사람이 달팽이를 먹으면 상태가 악화될 수 있습니다.

달팽이를 먹으면 안 되는 4가지 그룹

1. 기침, 천식이 있는 사람

일본 도쿄 대학의 과학자들이 실시한 연구에 따르면, 기침이나 천식이 있는 사람이 달팽이, 조개 등 해산물을 먹으면 상태가 악화되는 것으로 나타났습니다.

Ai không nên ăn ốc luộc, món quà vặt khoái khẩu mùa đông? - Ảnh 1.

따라서 상태를 악화시키지 않으려면 해산물과 달팽이, 홍합, 조개 등의 섭취를 피하는 것이 신체를 보호하는 데 가장 좋습니다.

2. 알레르기가 있는 사람

알레르기가 있는 사람 중 게나 달팽이를 먹고 싶은 사람은 의사와 상의해 섭취 여부를 결정하거나 소량을 섭취해 신체의 반응을 살펴야 합니다. 달팽이를 먹고 몇 분 또는 몇 시간 후에 두드러기, 가려움증, 메스꺼움 등의 증상이 나타나면 이 음식 섭취를 중단하고 병원에 가서 검사와 치료를 받아야 합니다.

3. 신장질환, 고혈압이 있는 사람

달팽이에는 많은 양의 나트륨이 들어 있는데, 나트륨 함량이 높으면 당뇨병, 신장 질환, 고혈압이 악화됩니다.

Ai không nên ăn ốc luộc, món quà vặt khoái khẩu mùa đông? - Ảnh 2.

따라서 이러한 질병을 앓고 있는 사람들은 게와 달팽이 섭취를 제한해야 합니다.

4. 임산부 및 수유부

동양의학에 따르면 달팽이는 본래 차가운 성질을 가지고 있어서 먹으면 쉽게 배가 차가워지고, 복통이 생기고, 설사가 날 수 있습니다. 따라서 임신 중이거나 수유 중인 여성은 음식을 제한해야 하며, 특히 위가 약한 여성은 더욱 그렇습니다.

달팽이로 만든 맛있는 요리

삶은 달팽이

재료

1.5kg 달팽이 (바위 달팽이, 잭프루트 선택)

금귤 6-8개, 카피르라임 잎 3-4장, 마늘 3-4쪽, 레몬그라스 줄기 2개, 고추 2개, 생강 1조각

양념 : 생선소스, 소금, 설탕, 칠리소스

달팽이를 삶는 데 필요한 잎: 자몽 잎(또는 레몬), 레몬그라스.

달팽이 담그기: 쌀물, 계란 1개(뚱뚱한 달팽이의 경우 선택 사항), 칠리

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만들기

달팽이를 신선한 고추 몇 조각이 담긴 금속 통이나 욕조에 1시간 동안 담가두면 달팽이가 흙을 모두 털어내는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 헹구세요.

달팽이를 쌀물에 계속 담가두고, 계란 1개를 1~2시간 담가두면 달팽이가 살찌는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 여러 번 깨끗이 헹구세요.

달팽이를 삶는 방법에는 물 없이 삶는 방법과 물을 넣어 삶는 방법 두 가지가 있습니다. 어떤 사람들은 달팽이의 강한 맛을 좋아해서 물 없이 삶기도 합니다. 왜냐하면 삶으면 달팽이에서 많은 물이 나오기 때문입니다. 냄비 바닥에 레몬그라스와 자몽 잎(또는 레몬 잎)을 깔고 달팽이가 입을 벌릴 때까지 끓입니다.

달팽이 국물을 마시고 싶다면 물을 끓이고 소금 약간, 으깬 레몬그라스, 레몬 잎을 넣고 달팽이를 끓이세요. 물이 끓으면 뚜껑을 열고 약 2~3분 동안 또는 달팽이가 입을 벌릴 때까지 잘 저어준 후, 불을 끄고 뚜껑을 덮어 열을 유지하고 먹으면서 떠서 먹습니다.

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달팽이 소스:

설탕, 생선 소스(단백질 수준 30~40), 금귤 주스, 여과수의 비율은 1:1:1:3(설탕 50g, 생선 소스 50ml, 금귤 주스 50ml, 여과수 150ml)입니다.

냄비에 물, 설탕, 소금 1티스푼을 넣고 끓인 후, 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 소스를 걸쭉하게 만듭니다.

마늘, 생강, 레몬그라스(얇게 썬 것), 칠리를 절구에 넣고 부드러워질 때까지 찧습니다. 카피르라임 잎을 썰어서 금귤즙을 짜냅니다.

설탕물이 식으면 생선소스 50ml, 라임즙 50ml, 다진 마늘, 생강, 레몬그라스, 칠리, 잘게 썬 레몬 잎을 넣고 잘 저어 맛있고 진한 디핑소스를 만듭니다.

완제품:

달팽이는 바삭바삭하고 쫄깃하게 딱 알맞게 조리되었으며, 달팽이 소스는 걸쭉하고 풍부하며 레몬그라스, 라임 잎, 칠리 향이 풍깁니다.

달팽이물을 좋아하시면, 맛을 더 강하게 하려면 소스를 조금 첨가하세요. 매콤하고 향긋한 맛은 겨울의 추위를 날려버리는 데 도움이 됩니다.

바나나와 콩으로 만든 달팽이 요리

재료:

- 달팽이 : 1kg

- 삼겹살 : 200g

- 두부 : 3개

- 녹색 바나나: 5. 신선한 바나나를 선택하세요. 껍질에 멍이 없고 녹색인 바나나

- 베텔 잎, 들깨, 파, 토마토 1개를 쐐기 모양으로 자른 것, 노란색을 원하시면 강황뿌리 1개도 넣으세요.

- 발효쌀 1/2그릇

- 새우젓 1/2티스푼

- 향신료, 식용유, 껍질을 벗기고 다진 마늘과 양파.

만들기:

1단계: 녹색 바나나 껍질을 벗기고 얇게 썰거나 연필 모양으로 자른 다음, 검게 변하는 것을 방지하기 위해 소금물이나 희석한 식초물에 잠시 담가둡니다. 바나나를 냄비에 넣고 끓인 후 꺼내서 물기를 뺍니다.

2단계: 달팽이를 쌀물에 담가서 점액을 제거합니다. 칼을 사용하여 달팽이를 잘라 땅에 묻은 다음 입을 벌려 내장을 꺼낸 다음 칼끝을 사용하여 달팽이 옆면에 있는 배설물을 제거합니다. 달팽이에 소금과 식초를 약간 넣고, 점액을 짜낸 후, 씻어서 작은 조각으로 자르고 다진 양파와 마늘, 향신료로 재워둡니다.