달랏산 아티초크가 베트남 요리 및 특산품으로서 아시아 신기록을 세웠습니다.

[광고_1]

4월 초, 달랏산 아티초크는 아시아 기록 기구(Asian Record Organization)로부터 "아시아 요리 가치"를 확립하는 기준에 따라 유명한 베트남 요리 및 특산품 부문에서 아시아 기록을 달성한 것으로 공식 인정받았습니다.

베트남에서 아티초크는 주로 땀다오( 빈푹성 )와 사파(라오까이성)와 같은 지역에서 재배되지만, 가장 풍부하고 유명한 아티초크는 여전히 달랏에서 생산됩니다.

아티초크는 온대성 식물로, 19세기 후반 프랑스인들에 의해 달랏에 도입되었습니다. 이 지역은 토양과 기후가 아티초크 재배에 최적의 조건을 갖추고 있어, 이곳에서 생산되는 아티초크는 베트남에서 가장 높은 시나린 함량을 자랑하며 뛰어난 품질을 자랑합니다.

이 식물은 꽃, 잎, 줄기, 뿌리 등 모든 부분을 활용할 수 있어 경제적 가치가 높습니다. 신선한 재료부터 가공식품에 이르기까지 아티초크는 간을 시원하게 하고 담즙 분비를 촉진하며 이뇨 작용을 하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다. 특히 아티초크의 시나린 추출물은 알코올 분해를 빠르게 도와줍니다.

전문가들은 달랏산 아티초크가 다른 지역의 아티초크보다 비타민과 영양소가 더 풍부하여 건강에 많은 이점을 제공한다고 여깁니다(사진: Ngoc An).

살다 달랏에서는 아티초크를 뾰족꽃과 둥근꽃 두 종류로 나눕니다. 뾰족꽃 아티초크는 꽃잎이 길고 바깥쪽으로 향하며, 짙은 보라색을 띠고, 꽃잎이 얇으며 과육이 적습니다. 이 종류는 쓴맛이 나며 차로 만들거나 말려서 보관하기에 적합합니다.

아티초크는 크고 둥근 꽃잎이 안쪽으로 접혀 커다란 둥근 꽃봉오리를 이루는 꽃을 피웁니다. 어린 꽃일 때는 꽃잎이 녹색이지만, 성숙해짐에 따라 잎은 점차 보라색으로 변합니다. 아티초크는 두껍고 약간 쓴맛이 나는 과육을 가지고 있어 매우 상큼하고 영양가가 높아 요리에 자주 사용됩니다.