설날 전통 과자: 품질 향상과 전통 맛의 보존.

랑찬 용안 사탕 협동조합이 음력 설 시즌을 맞아 제작한 제품들의 포장은 아름답게 디자인되어 시장에서의 매력을 높이고 있습니다.

과거에는 편리성, 긴 유통기한, 저렴한 가격 때문에 대량 생산된 과자가 선호되었지만, 최근에는 전통 제품을 선호하는 경향이 강하게 되살아나고 있습니다. 이러한 경향은 베트남 설날(텟) 기간에 가장 두드러지게 나타나는데, 소비자들은 찹쌀가루, 당밀, 생강, 땅콩 등 베트남 전통 음식 문화와 친숙한 순수 천연 재료로 만든 제품을 선호합니다.

하크탄 동에 사는 응우옌 티 홍 한 씨는 "최근 몇 년 동안 저희 가족은 설날에 전통 과자를 우선적으로 먹고 있습니다. 첫째, 천연 재료로 만들어지고 방부제를 사용하지 않아 안심하고 먹을 수 있습니다. 둘째, 찹쌀떡, 땅콩 사탕, 용안 모양 떡의 맛은 친숙하고 예전 설날의 추억을 떠올리게 합니다. 아이들도 시중에서 파는 과자처럼 너무 달지 않고 은은한 단맛 때문에 좋아합니다."라고 말했습니다.

방부제, 첨가제, 합성 향료가 함유된 산업 제품들이 넘쳐나는 시대에, 전통 과자는 건강에 더 안전한 선택일 뿐만 아니라 깊은 문화적 의미까지 담고 있습니다. 설날은 단순히 가족들이 모이는 시간일 뿐만 아니라, 각 가정이 전통 떡과 사탕을 통해 과거의 맛을 간직하는 시간이기도 합니다. 이러한 문화적 정체성이 깃든 수제 과자들은 시장에서 점점 더 확고한 입지를 다지고 있습니다.

많은 전통 과자 공방에서는 음력 10월부터 생산량이 급증하기 시작합니다. 업계 관계자들은 이 시기를 "풍년"에 비유하는데, 수요가 폭발적으로 증가하여 평소보다 훨씬 많은 주문이 들어오기 때문입니다. 이러한 수요를 맞추기 위해 공방 주인들은 초과 근무를 하고, 인력을 추가로 고용하며, 생산성을 높이고 품질을 유지하기 위해 기계 설비에 막대한 투자를 하기도 합니다.

후인둥 찹쌀떡 생산 시설의 사장인 응우옌 응옥 후인 씨는 최근 몇 년 동안 설날(음력 설) 기간 동안 찹쌀떡 수요가 급증했다고 말했습니다. "매년 설날이면 평소보다 두 배 많은 기계와 장비를 투자하고 더 많은 직원을 고용해서 주문량을 맞춰야 합니다."라고 후인 씨는 전했습니다. 생산 능력 확장은 명절 시즌이 다가오면서 수제 제품이 갖는 특별한 매력을 보여줍니다. 생산량 증가뿐 아니라, 생산 시설들은 현대적인 입맛에 맞춰 레시피도 유연하게 조정하고 있습니다. "요즘 고객들은 은은한 단맛과 부드럽고 쫄깃한 식감의 찹쌀떡을 선호하기 때문에, 단맛을 줄이고 생강 향을 더 풍부하게 하는 방향으로 레시피를 변경해야 했습니다."라고 후인 씨는 덧붙였습니다. 이러한 변화는 시장 수요를 충족시키는 것뿐만 아니라, 전통적인 생산 시설이 혁신을 통해 품질을 향상시키려는 노력을 보여주는 것이며, 이는 다양한 현대적인 제품들 속에서도 제품의 매력을 유지하는 데 도움이 되는 요소입니다.

린선 면의 랑찬 용안 사탕 협동조합에서도 비슷한 활기찬 분위기가 느껴집니다. 랑찬 용안 사탕 협동조합의 마이 티 호아 부조합장에 따르면, 설날(음력 설)은 연중 소비가 가장 왕성한 시기로, 판매량이 평소보다 3~4배 증가합니다. 고객을 유치하고 더 다양한 선택지를 제공하기 위해 협동조합은 전통 용안 사탕뿐만 아니라 참깨 용안 사탕, 가크 열매 용안 사탕, 생강 용안 사탕 등 다양한 맛의 사탕을 개발하여 생산하고 있습니다. 이러한 다양화는 더 넓은 고객층에게 제품을 알리고 지역 브랜드만의 독특한 정체성을 구축하는 데 도움이 됩니다. 하지만 주문량이 급증하는 상황에서도 협동조합은 품질을 최우선으로 생각합니다. 호아 부조합장은 "모든 재료는 지역에서 조달합니다. 주문량이 생산 능력을 초과하는 경우에도 모든 제품의 품질을 항상 보장합니다."라고 강조했습니다. 전통적인 수작업 방식을 고수하고 지역에서 조달한 재료를 사용하는 것 또한 랑찬 롱안 사탕이 설날 시장에서 명성을 유지하는 데 도움이 되는 핵심적인 차별화 요소입니다.

설날(음력 설) 기간 동안 전통 과자 시장에서 가장 큰 변화 중 하나는 포장에 대한 투자 증가입니다. 과거의 단순한 사탕 봉지에서 벗어나, 이제는 눈길을 사로잡는 색상의 고급스러운 종이 상자와 선물용 봉투에 담겨 선물 트렌드에 부합하는 제품들이 출시되고 있습니다. 이러한 외관 개선은 전통적인 가치를 훼손하는 것이 아니라, 오히려 제품을 더욱 매력적이고 세련되게 만들어 설날 잔치 식탁을 장식하거나 친구와 친척에게 선물하기에 적합하게 만듭니다. 이는 점점 더 대량 생산되는 제품들 속에서 전통 과자의 경쟁력을 높이는 주요 요인 중 하나입니다. 특히, 설날 시장, 상점, 슈퍼마켓과 같은 전통 시장 외에도 많은 전통 과자 제조업체들이 전자상거래 플랫폼을 통해 적극적으로 제품을 홍보하고 있습니다. 디지털 공간을 활용함으로써, 설날에 지역 특산품을 구매하고자 하는 다른 지역이나 도시의 소비자들에게까지 제품을 효과적으로 전달할 수 있게 되었습니다.

음력 설날에 전통 과자는 단순히 소비자의 필요를 충족시키는 제품을 넘어 과거와 현재를 잇는 '다리' 역할을 합니다. 설날 연휴 동안 기업들이 생산량을 늘리고 품질을 향상시키며 포장을 개선하는 것은 지역 주민들의 경제적 가치를 높일 뿐만 아니라, 전통 음식의 아름다움을 보존하는 데에도 중요한 역할을 합니다.

글과 사진: 푸옹 도

출처: https://baothanhhoa.vn/banh-keo-truyen-thong-vao-vu-tet-nang-chat-luong-giu-vi-xua-271386.htm