하노이에서는 베트남 식재료에서 영감을 받은 고급 미식 경험을 선사합니다. 반미에우 거리에 위치한 지아 레스토랑(Gia Restaurant)
지아(Gia)는 6월에 미슐랭 스타를 받은 베트남 최초의 4개 레스토랑 중 하나로, "맛있는 음식을 즐길 만한 품질"을 갖춘 레스토랑에 수여됩니다.
문묘 맞은편, 반미에우 거리에 위치한 이 레스토랑은 베트남 전통 요리와 지역 문화의 아름다움에 대한 존중을 바탕으로 설립되었습니다. 레스토랑 내부의 대담한 베트남 디자인 스타일에도 이러한 철학이 반영되어 있습니다.
지아는 2층에 14개의 테이블을 갖추고 있습니다. 작은 공간에 비해 테이블 간격이 비교적 좁게 배치되어 있어 식사하는 동안 프라이버시와 집중력을 유지할 수 있습니다.
손님들을 위해 테이블이 차려졌습니다. 지아가 "테이스팅 메뉴"를 제공합니다. 10가지 이상의 미리 세팅된 요리와 각 요리의 맛에 가장 잘 어울리는 음료를 함께 즐기며 미각의 여정을 경험하실 수 있습니다.
각 요리는 한 사람이 먹기에 딱 알맞은 작은 양으로, 모양과 맛 모두 정성껏 담아 제공됩니다. 식사 전, 직원들은 셰프가 요리를 통해 전하고 싶은 짧은 이야기를 들려주고, 최상의 맛을 느낄 수 있는 방법을 안내해 드립니다.
스토리텔링 부분은 1분도 안 되어 식사하는 손님의 주의를 산만하게 하지 않으면서 원활한 식사가 보장됩니다.
이 레스토랑의 현재 메뉴는 북쪽의 가을을 기념하여 "풀 문(Full Moon)"이라고 불립니다. 이는 레스토랑이 미슐랭 스타를 받은 첫 번째 "풀 문"을 기념하는 방식이기도 합니다.
사진은 롤롯 잎을 곁들인 소고기 타르타르(왼쪽)와 비스킷으로 감싼 철갑상어 캐비어를 곁들인 스톤피쉬 간(오른쪽)입니다. 1인당 120만 동(VND)으로, 점심 메뉴의 첫 두 가지 요리입니다. 두 요리 모두 때로는 보름달, 때로는 기울어지는 달의 이미지를 떠올리게 합니다.
다음 요리는 구아바 잎과 패션프루트 소스를 곁들인 인삼 요리입니다. 레스토랑 관계자에 따르면 쿠키 크러스트와 같은 일부 재료를 제외하고는 대부분의 요리를 직접 만든다고 합니다. 약 10가지 요리로 구성된 전체 메뉴를 즐기려면 최소 1시간 30분은 걸립니다.
메뉴의 메인 요리인 푸꾸옥 오징어알은 게알과 토마토로 만든 소스에 연어알을 얹어 제공됩니다. 오징어는 부드럽고 계란은 지방이 많아 소스와 어우러져 풍부하고 향긋한 맛을 선사합니다.
옆에 놓인 작은 "얇게 썬 야채"는 진한 맛을 줄이는 데 도움이 되며, 하노이 사람들이 분차나 분 리우를 먹을 때 야채 바구니를 떠올리게 합니다.
다음은 A4 와규 소고기 요리입니다. 으깬 호박과 약간의 바질을 곁들여 나오는데, 레스토랑 직원에 따르면 후에 소고기 국수와 비슷하다고 합니다. 하지만 이는 겉모습만 보고 판단한 것이 아닙니다. A4 와규 소고기의 맛은 소고기 국수에 사용하는 소고기와는 다릅니다. 고기가 부드러워 으깬 호박과 "잘" 어우러집니다.
지아 레스토랑의 외관은 나무 문으로 돋보이며, 문묘의 고대 공간과 가깝고 조화로운 느낌을 줍니다.
Vnexpress.net
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