농산물 가공 및 보존 기술 이전

이미지_6502.jpg — Tran Chi Thanh 석사(2번째, 왼쪽)가 협동조합과 농장 에 일부 농산물 가공 제품을 소개합니다.

쩐 치 탄(Tran Chi Thanh) 석사, 삭 막 띤(Sac Moc Tinh) 회사(호치민시)는 초기 투자 비용이 낮은 농업 및 부산물 가공 기술에 대해 발표했습니다. 발표자는 이 새로운 기술의 과학적 근거를 모두가 이해할 수 있도록 소개했습니다. 구체적으로, 잭프루트 수액(jackfruit latex) 또는 오렌지, 귤, 사과, 배 등의 껍질은 수렴성과 쓴맛을 지니고 있어 높은 알칼리성 pH로 처리하여 중화제를 만듭니다. 효소 기술을 적용하여 농산물을 100 ^° C의 끓는 온도에서 1~5분간 가공한 후, 즉시 찬물에 담가 건조기로 건조하고 햇볕에 건조하여 미생물과 곰팡이 발생을 제거합니다.

이 과정을 동기화하기 위해 새로운 기술은 태양열 건조실 설계, 전기를 이용한 자동 온도 보상, 그리고 농업 가공 과정에 태양열을 활용한 수분 분리 기술 통합을 지원합니다. 건조기 위 또는 공장 지붕에 태양열 트랩을 설치하는 등 혁신적인 장비 설계를 통해 농산물 및 해산물의 수분 분리 기술을 통합하고, 건조 온도를 제어하며, UVC 기술을 활용한 미생물 및 곰팡이 살균, 자동 제어 및 모니터링을 가능하게 합니다. 현재 수분 분리 기술을 적용한 태양열 농업 건조는 넓은 면적을 필요로 하지 않아 편리하게 설계되고 있습니다. ^60m² 규모의 건조실에서 200kg/배치를 건조할 수 있습니다. 건조 후 제품의 영양 성분은 그대로 유지되며, 온도는 원하는 대로 조절할 수 있습니다. 태양열을 이용하는 다기능 건조기는 에너지 절약, 배출 감소, 제품 균일도 향상 및 빠른 건조, 원래 모양, 색상, 맛을 유지하여 식품 안전성을 높이고 보관 기간을 늘리며 노동력을 절감합니다.

위의 방법은 햇볕에 농산물을 건조하는 단계와 같이 많은 공간이 필요하고 갑작스러운 비와 새에 의해 쉽게 손상되는 전통적인 농업 가공 방식을 극복합니다. 햇볕에 건조하면 일부 제품은 예상대로 건조되지 않습니다. 해산물을 냉동하는 단계는 많은 전기를 소비하고, 대형 냉동고가 필요하며, 운송이 어렵습니다. 또는 연료나 전기를 사용하여 가열하여 건조하는 것은 시간과 연료가 많이 소요되고 건조 용량이 작습니다.

img_0619(1).jpg — 생물학적 지질 코팅 기술을 이용한 보존으로 드래곤프루트의 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.

"전기로 자동 온도 조절이 가능한 태양열 건조장 설계는 람동성 동남부 지역의 농수산물 건조에 사용됩니다. 건조 대상에는 설탕에 절인 용과 껍질, 설탕에 절인 자몽 껍질, 건망고, 건용안, 캐슈넛 등이 있으며, 가공품으로는 동과차, 건백색 어린 잭프루트 등이 있습니다. 또한 나노실버 살균 과정을 거친 생물학적 지질 코팅 기술은 산소 노출과 열, 추위 노출을 줄여주며, 신선한 과일을 섭씨 4 ^도 에서 1~3개월 동안 보관할 수 있습니다."라고 쩐 치 탄 마스터는 설명했습니다.

최근, 수오이다 유기용과일 농업 서비스 협동조합(함투안박사)의 주문을 통해, 삭목틴 회사는 기술을 이전하고 협동조합에 100톤 규모의 저온 용과일 보존 시스템을 조립하여 중국으로 용과일을 수출하는 데 편리함을 제공했습니다.

응우옌 반 중(Nguyen Van Trung) 성 과학기술응용센터 부소장은 "농산물 수확 후 품질을 개선하기 위해 농업 및 식품 가공에 기술과 장비를 도입하여 지방의 핵심적이고 유리한 제품의 생산과 사업을 지원하고, 국내 및 수출 수요를 충족하는 제품을 다양화하는 데 기여하며, 지역 사회 소득을 증대시키고 농산물의 지속 가능한 개발을 목표로 합니다."라고 말했습니다.

출처: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html