점토 냄비로 끓인 뱀장어 요리법
좋은 뱀장어를 고르는 방법
신선한 생선을 구매할 때는 움직임이 부드럽고 건강한 생선을 선택하세요. 지느러미와 꼬리가 온전하고, 껍질은 자연적으로 은색이며, 점이나 궤양이 없는 것이 좋습니다.
손질된 생선의 경우, 살이 연한 분홍색인 생선을 고르세요. 살색이 너무 진하면 안 됩니다. 신선한 생선살은 탄력이 매우 좋고, 무엇보다도 분비물이나 불쾌한 냄새가 나지 않습니다.
재료 준비하기
뱀장어 400g, 샬롯 3개, 파 10g, 고추 2개, 생선소스 2큰술, 설탕 1작은술, MSG 1작은술, 후추 1작은술, 칠리소스 1큰술.
만들기
원료 준비
슈퍼마켓이나 평판이 좋은 식품점에서 이미 조리된 생선을 사서 그릇에 담고 약간의 소금과 화이트 와인이나 식초를 넣습니다.
진흙 냄비에 끓인 뱀장어 요리를 준비하는 데 필요한 재료입니다.
비닐장갑을 끼고 생선을 살살 눌러 먼지를 제거하세요. 면도칼로 생선을 다시 깨끗이 긁어낸 후 깨끗한 물로 헹궈서 더 많은 점액을 제거하세요.
양파와 마늘은 껍질을 벗기고 다진다. 쪽파는 씻어서 잘게 썬다.
생선을 재워두다
생선을 깨끗이 씻은 후 큰 그릇에 담습니다. 생선 소스 2큰술, 설탕 1큰술, MSG 1큰술, 후추 1큰술, 칠리소스 1큰술을 넣어 걸쭉하게 만듭니다.
다진 양파와 마늘의 절반을 양념에 재운 후 젓가락으로 잘 섞은 다음 비닐 랩으로 덮어 냉장고에 20~30분 정도 넣어 생선이 향신료를 흡수하도록 합니다.
생선 창고
냄비를 스토브 위에 올리고 설탕 2큰술과 뜨거운 물 2큰술을 넣어 색깔을 냅니다. 중불에서 설탕이 녹고 걸쭉해지면서 갈색이 될 때까지 가열한 후, 식용유 1큰술을 넣고 잘 저어줍니다.
기름이 뜨거워지면 불을 끄고 다진 양파와 마늘의 절반을 팬에 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 마늘과 양파를 넣기 전에 불을 끄는 것을 잊지 마세요. 뚝배기는 열을 잘 보존하기 때문에 강한 불은 양파와 마늘을 탈 수 있습니다.
진흙 냄비에 끓인 뱀장어 요리는 매력적이고 거부할 수 없습니다.
양파와 마늘이 노릇노릇해지면 생선을 냄비에 넣고 양면을 뒤집어가며 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 생선을 계속 끓입니다. 이때 생선이 빨리 익고 부서지지 않도록 불을 세게 유지해야 합니다.
남은 양념을 육수 그릇에 넣습니다. 생선이 서서히 익어가면 냄비에 물 한 컵을 넣습니다.
7~10분 정도 더 끓인 후, 기호에 따라 간을 하고 물이 점점 걸쭉해지면 완성입니다. 먹을 때 더 매콤하게 드시고 싶으시면 고춧가루를 넣으세요.
코코넛 워터로 끓인 뱀장어 요리법
재료 준비하기
먹을 만큼의 뱀장어; 신선한 코코넛 워터; 다진 마늘, 고춧가루, 후추가루; 식용유, 파; 생선 소스, MSG, 조미료 가루.
만들기
원료 준비
생선을 사서 소금과 화이트 와인이나 식초를 약간 넣은 그릇에 담으세요. 장갑을 끼고 생선을 살살 눌러서 먼지를 제거하세요.
코코넛 워터에 끓인 뱀장어 요리에 필요한 재료입니다.
면도날을 사용하여 생선 몸통을 다시 깨끗이 긁어낸 후 깨끗한 물로 씻어내면 생선이 더 매끈해집니다. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 쪽파는 씻어서 잘게 썰어줍니다.
생선을 재워두다
생선을 깨끗이 씻은 후 큰 그릇에 담습니다. 생선 소스 2큰술, 설탕 1큰술, MSG 1큰술, 후추 1큰술, 칠리소스 1큰술을 넣어 걸쭉하게 만듭니다.
다진 양파와 마늘의 절반을 양념에 재운 후 젓가락으로 잘 섞은 다음 비닐 랩으로 덮어 냉장고에 20~30분 정도 넣어 생선이 향신료를 흡수하도록 합니다.
코코넛 워터를 곁들인 뱀장어 조림
팬을 스토브 위에 올리고 식용유를 두른 후 다진 양파와 마늘을 노릇노릇하고 향긋해질 때까지 볶습니다. 다진 고추를 넣고 아름다운 색이 될 때까지 노릇노릇하게 볶습니다.
부드러운 생선은 입안에서 녹아내리며, 따뜻한 밥과 함께 먹거나 오이와 함께 먹어도 맛있습니다.
설탕과 향신료, 피시소스, MSG, 시즈닝 파우더를 기호에 맞게 넣습니다. 코코넛 워터와 물을 넣고 끓입니다.
물이 끓으면 얇게 썬 가자미를 넣고 양념이 흡수될 때까지 익힙니다. 불을 약하게 줄여 설탕물이 걸쭉해질 때까지 끓인 후 불을 끕니다. 그 위에 고춧가루, 고춧가루, 다진 양파를 올립니다. 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
삶은 가물치는 접시에 담겨 나옵니다. 부드러운 생선살은 입에서 살살 녹으며, 따뜻한 밥이나 오이와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cac-cach-lam-ca-hu-kho-to-chuan-vi-mien-tay-an-ngon-ngat-ngay-172250406004153049.htm
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