호치민시의 포 레스토랑은 미슐랭에서 '추천'을 받았나요?

호치민시에는 많은 포 레스토랑이 있습니다.

최근 하노이와 호치민시의 미슐랭 가이드에 선정된 레스토랑과 음식점들은 베트남 음식 애호가들의 큰 관심을 받고 있습니다. 특히 미슐랭 가이드가 선정한 29개의 빕 구르망(합리적인 가격에 맛있는 음식을 제공하는 레스토랑) 레스토랑 중 쌀국수 레스토랑이 큰 관심을 받았습니다.

사이공의 많은 미식가들은 왜 포 레스토랑은 "선호"를 받는 반면 반미, 분맘, 분리에우, 분보는 이번 이벤트에서 "누락"되는지 궁금해합니다.

호치민시에는 Bib Gourmand 레스토랑 상을 수상한 포 레스토랑이 7곳 있습니다.

하노이 의 포 레스토랑 4곳도 이 목록에 포함되어 있습니다.

이 중 Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong을 포함하여 호치민시의 7개 쌀국수 레스토랑이 이 목록에 포함되었습니다. 한편, Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen, Pho 10 Ly Quoc Su를 포함한 하노이의 4개 쌀국수 레스토랑이 이 권위 있는 상을 받았습니다.

지금까지 1군 포프엉(Pho Phuong) 레스토랑의 주인인 응우옌 응옥 프엉(Nguyen Ngoc Phuong) 씨는 거의 40년 된 자신의 레스토랑이 호치민시 빕 구르망(Bib Gourmand) 레스토랑 목록에 오른 7곳의 포 레스토랑 중 하나라는 기쁜 소식에 여전히 기뻐하고 있습니다. 게다가, 이 목록에 오른 포 호앙(Pho Hoang) 레스토랑은 프엉 씨의 남동생이 운영하고 있습니다.

포푸옹 레스토랑은 매일 오전 5시 30분부터 오후 8시 30분까지 영업합니다.

"베트남 미슐랭에서 사이공과 하노이 레스토랑에 상을 준다는 소식을 듣고 인터넷으로 확인해 봤어요. 제 레스토랑 이름이 적혀 있어서 깜짝 놀랐어요. 당연히 상을 받아서 기뻤죠. 이번 수상은 저희가 더 열심히 노력하고 고객에게 더 나은 서비스를 제공해야겠다는 큰 동기 부여가 됩니다."라고 사장님은 말했습니다.

이 목록에 있는 사이공 포 레스토랑들은 대부분 리뷰어들의 입맛에 더 잘 맞기 때문일 것 같아요. 각자의 기준이 있어서 뭐라고 딱 꼬집어 말할 수는 없어요. 사람마다 입맛이 다르니까 어느 레스토랑이 더 낫다고 단정 지을 수는 없잖아요!

Pho 레스토랑 오너 Nguyen Ngoc Phuong 여사

미슐랭 가이드는 포푸옹 웹사이트에서 포푸옹을 리뷰하면서 대부분의 쌀국수 식당처럼 다양한 부위의 소고기를 맛볼 수 있는 스페셜 메뉴를 주문할 수 있다고 밝혔습니다. 하지만 이곳에서 가장 인기 있는 재료는 소꼬리입니다. 40시간 동안 끓여 고기가 부드러워지고 껍질이 젤라틴처럼 질겨질 때까지 조리합니다.

푸옹 레스토랑의 포 한 그릇 가격은 60,000 VND에서 110,000 VND입니다.

포푸옹 국물.

푸옹 씨(57세)는 18세에 이 레스토랑을 열었다고 말했습니다. 그녀는 "싱글이고 쾌활하며" 지난 수십 년간 이 레스토랑에 애착을 가져왔습니다. 이 레스토랑은 그녀 삶의 열정입니다.

탄 후옌 씨(35세, 빈탄군 거주)도 오늘 그 식당을 방문했습니다. 그녀는 포프엉 식당의 단골손님이라고 했습니다. 전날 우연히 그 식당이 미슐랭 상을 받았다는 소식을 듣고 오늘 가족과 함께 방문 일정을 잡았다고 합니다.

"여기 육수가 제일 좋아요. 뼈 육수의 달콤한 뒷맛이 남방 사람들의 입맛에 딱 맞거든요. 북부 지방의 포집도 여러 번 가봤지만 저한테는 안 맞았어요. 물론 어느 집이 더 맛있다고 단정 지을 수는 없어요. 개인의 취향과 지역적 차이가 있으니까요. 제 입맛에 맞고 서비스도 좋으면 오래갈 것 같아요."라고 손님은 소감을 밝혔습니다.

포푸옹 레스토랑은 많은 식당 손님에게 인기가 있습니다.

한편, 포 호아 파스퇴르(3군)의 단골손님인 홍 눙(27세, 1군 거주) 씨는 이 식당이 미슐랭 "골든 리스트"에 오른 것에 놀라지 않았다고 말했습니다. 그녀는 베트남 사람들, 특히 외국인들의 입맛에 맞는 풍부한 포의 맛과 전문적이고 깔끔한 서비스를 갖춘 이 식당은 여러 번 방문할 만한 가치가 있다고 말했습니다.

“하노이와 호치민의 포는 많은 차이점이 있어요”

50년 이상의 주방 경력을 가진 요리 예술가 안 뚜옛 씨는 베트남 쌀국수에 대한 깊은 이해를 바탕으로, 2017 APEC 정상회의에서 21명의 국가 원수를 위한 요리를 담당하기도 했습니다. 그녀는 미슐랭 가이드 빕 구르망 레스토랑 목록에 대한 의견을 밝히기도 했습니다. 안 뚜옛 씨는 6월 6일 "하노이와 호치민시 미슐랭 가이드 최초 선정 레스토랑 발표회"에도 참석했습니다.

여성 아티스트는 미슐랭 가이드가 이 목록을 선정하는 데에는 자체적인 기준이 있기 때문에 정확한지 아닌지 판단하기 어렵다고 말했다.

포 호아는 또한 Bib Gourmand 레스토랑 어워드에 후보로 오른 7개 포 레스토랑 중 하나입니다.

"요리는 정말 어려워요! 다섯 사람이 열 가지 의견을 가지고 있죠. 이 쌀국수집이 어떤 사람에게는 맞지만 다른 사람에게는 맞지 않을 수도 있고, 그 반대의 경우도 마찬가지예요. "무엇이 맛있을까?"를 정의하기는 쉽지 않아요. 각자의 취향에 따라 다르니까요. 쌀국수가 손님의 입맛에 맞으면 맛있는 거예요. 다른 사람들이 평가할 기준을 모르니 제가 평가할 수가 없어요."라고 작가는 말했다.

예술가 안 뚜옛에 따르면, 하노이 쌀국수와 호치민 쌀국수는 날씨와 지역 문화에 따라 맛에 차이가 있습니다. 특히 호치민 쌀국수의 특징은 북부 쌀국수보다 단맛이 더 강하다는 것입니다.

예술가 안 투엣은 베트남에 미슐랭이 등장한 것은 베트남 요리의 기적이라고 믿습니다.

"손님의 마음을 사로잡는 요리, 즉 최대한 많은 사람에게 어필할 수 있도록 맛을 조화롭게 만드는 요리가 성공입니다. 예를 들어, 100명의 손님이 식당에 와서 식사를 했는데 90명이 음식에 대한 칭찬을 했다면, 그것은 성공입니다. 저는 맛뿐만 아니라 식품 위생 및 안전, 아름다운 전망, 고객 서비스 태도 등 다른 요소들도 함께 칭찬하는 것입니다."라고 Anh Tuyet 씨는 Thanh Nien 기자에게 전했습니다.

이 여성 아티스트에게 베트남에 미슐랭이 등재된 것은 베트남 요리계에 있어 매우 중요한 사건입니다. 그녀는 이전에도 이 상이 베트남에 상륙하여 베트남의 위상을 확립하고 베트남 요리를 전 세계 에 널리 알리기를 바랐습니다. 그녀는 미슐랭의 등재가 관광을 활성화하고 베트남 문화를 홍보하는 데 유리한 환경을 조성할 것이라고 말했습니다. 미식만큼 매력적인 관광 루트는 없기 때문입니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm