미슐랭 어워드는 호치민시의 포 레스토랑에 유리한가요?

호치민시에는 많은 포 레스토랑이 있습니다.

최근 하노이와 호치민시의 미슐랭 가이드에 선정된 레스토랑과 식당들은 베트남 음식 애호가들의 큰 관심을 받고 있습니다. 특히 미슐랭 가이드가 선정한 29개의 빕 구르망(합리적인 가격에 맛있는 음식을 제공하는 레스토랑) 중 쌀국수 레스토랑이 큰 주목을 받았습니다.

사이공의 많은 미식가들은 이번 사건으로 인해 포 레스토랑이 "선호"되는 반면 반미, 분맘, 분리에우, 분보 등이 "사라지는" 이유를 궁금해합니다.

호치민시에는 Bib Gourmand 레스토랑 상을 수상한 포 레스토랑이 7곳 있습니다.

하노이 의 포 레스토랑 4곳도 이 목록에 포함되어 있습니다.

이 중 호치민시의 쌀국수 전문점 7곳(포 짜오, 포 호아 파스퇴르, 포 호앙, 포 흐엉 빈, 포 레, 포 민, 포 푸엉)이 이 목록에 포함되었습니다. 한편, 하노이의 쌀국수 전문점 4곳(포 오 찌에우, 포 가 응우옛, 포 지아 쭈옌, 포 10 리 꾸옥 수)이 이 권위 있는 상을 수상했습니다.

지금까지 1군 포프엉(Pho Phuong) 레스토랑의 주인인 응우옌 응옥 프엉(Nguyen Ngoc Phuong) 씨는 거의 40년 된 자신의 레스토랑이 호치민시 빕 구르망(Bib Gourmand) 레스토랑 리스트에 오른 7곳의 포 레스토랑 중 하나라는 기쁜 소식에 여전히 기뻐하고 있습니다. 게다가, 이 리스트에 오른 포 호앙(Pho Hoang) 레스토랑은 프엉 씨의 남동생이 운영하고 있습니다.

포푸옹 레스토랑은 매일 오전 5시 30분부터 오후 8시 30분까지 영업합니다.

"미슐랭 베트남이 사이공과 하노이에 레스토랑을 선정한다는 소식을 듣고 온라인으로 확인해 봤습니다. 제 레스토랑 이름이 적혀 있어서 놀랐어요. 당연히 상을 받게 되어 기쁩니다. 이번 수상은 저희가 더 열심히 노력하고 고객에게 더 나은 서비스를 제공하려는 큰 동기 부여가 됩니다."라고 사장님은 말했습니다.

이 목록에 있는 사이공 포 레스토랑들은 대부분 리뷰어들의 입맛에 더 잘 맞기 때문일 것 같아요. 각자의 기준이 있어서 뭐라고 딱 꼬집어 말할 수가 없어요. 사람마다 취향이 다르니까 어떤 레스토랑이 더 낫다고 단정 지을 수가 없어요!

Pho 레스토랑 오너 Nguyen Ngoc Phuong 여사

미슐랭 가이드는 포푸옹 웹사이트에서 리뷰를 통해 대부분의 포 레스토랑처럼 다양한 부위의 소고기를 맛볼 수 있는 스페셜 메뉴를 주문할 수 있다고 밝혔습니다. 하지만 이곳에서 가장 인기 있는 재료는 소꼬리입니다. 40시간 동안 푹 끓여 고기가 부드러워지고 껍질이 젤라틴처럼 질겨집니다.

푸옹 레스토랑의 포 한 그릇 가격은 60,000 VND에서 110,000 VND입니다.

포푸옹 국물.

푸옹 씨(57세)는 18세에 이 레스토랑을 열었다고 말했습니다. 그녀는 "싱글이고 쾌활하며" 지난 수십 년 동안 이 레스토랑에 애착을 가지고 있었습니다. 이 레스토랑은 그녀의 삶의 열정입니다.

탄 후옌 씨(35세, 빈탄군 거주)도 오늘 그 식당을 방문했습니다. 그녀는 포프엉 식당의 단골손님이라고 했습니다. 전날 우연히 그 식당이 미슐랭 상을 받았다는 소식을 듣고 오늘 가족과 함께 방문 일정을 잡았다고 합니다.

"여기 육수가 제일 좋아요. 남방 사람들의 입맛에 딱 맞는 뼈 육수의 달콤한 뒷맛이 나요. 북부 지방의 포집도 여러 번 가봤지만 저한테는 안 맞았어요. 물론 어느 집이 더 낫다고 단정 지을 수는 없어요. 개인의 취향과 지역적 차이에 따라 다르니까요. 제 입맛에 맞고 서비스도 좋으면 오래갈 거예요."라고 손님은 소감을 밝혔습니다.

포푸옹 레스토랑은 많은 식당 손님에게 인기가 있습니다.

한편, 포 호아 파스퇴르(3군)의 단골손님인 홍 눙(27세, 1군 거주) 씨는 이 식당이 미슐랭 "골든 리스트"에 오른 것에 놀라지 않았다고 말했습니다. 그녀는 베트남 사람들, 특히 외국인들의 입맛에 맞는 풍부한 포의 맛과 전문적이고 깔끔한 서비스를 갖춘 이 식당은 여러 번 방문할 만한 가치가 있다고 말했습니다.

하노이와 호치민의 포는 많은 차이점이 있습니다.

50년 이상의 주방 경력을 가진 요리 예술가 안 뚜옛 씨는 베트남 쌀국수에 대한 깊은 이해를 바탕으로 2017 APEC 정상회의에서 21명의 국가 원수를 위한 요리를 담당하기도 했습니다. 안 뚜옛 씨는 미슐랭 가이드 빕 구르망 레스토랑 리스트에 대한 의견을 밝혔습니다. 안 뚜옛 씨는 6월 6일 "하노이와 호치민시 미슐랭 가이드 선정 첫 레스토랑 발표회"에도 참석했습니다.

여성 아티스트는 미슐랭 가이드가 이 목록을 선정하는 데에는 자체적인 기준이 있기 때문에 정확한지 아닌지 판단하기 어렵다고 말했다.

포 호아는 또한 Bib Gourmand 레스토랑 어워드에 후보로 오른 7개 포 레스토랑 중 하나입니다.

"요리는 정말 어려워요! 다섯 사람이 열 가지 의견을 가지고 있잖아요. 이 쌀국수 집이 어떤 사람에게는 맞지만 다른 사람에게는 맞지 않을 수도 있고, 그 반대의 경우도 마찬가지예요. "무엇이 맛있다"는 정의를 내리기는 쉽지 않아요. 각자의 취향에 따라 다르니까요. 쌀국수가 손님의 입맛에 맞으면 맛있는 거죠. 다른 사람들이 평가할 기준을 모르니 제가 평가할 수가 없어요."라고 작가는 말했다.

예술가 안 뚜옛(Anh Tuyet)에 따르면, 하노이 쌀국수와 호찌민 쌀국수는 날씨와 지역 문화에 따라 맛에 차이가 있습니다. 특히 호찌민 쌀국수의 특징은 북부 쌀국수보다 단맛이 더 강하다는 것입니다.

장인 안 투엣은 베트남에 미슐랭이 등장한 것은 베트남 요리의 놀라운 업적이라고 믿고 있습니다.

"손님의 마음을 사로잡는 요리, 즉 최대한 많은 사람에게 어필할 수 있도록 맛을 조화롭게 만드는 요리가 성공입니다. 예를 들어, 100명의 손님이 식당에 와서 식사를 했는데 90명이 음식에 대한 칭찬을 했다면 그것은 성공입니다. 저는 맛뿐만 아니라 식품 위생 및 안전, 아름다운 전망, 고객 서비스 태도 등 다른 요소들도 함께 언급하고 있습니다."라고 Anh Tuyet 씨는 Thanh Nien 기자에게 전했습니다.

이 여성 아티스트에게 베트남에 미슐랭이 등재된 것은 베트남 요리계에 있어 매우 중요한 사건입니다. 그녀는 이전에도 이 상이 언젠가 베트남에 다시 돌아와 그 위상을 공고히 하고 베트남 요리를 전 세계 에 널리 알리기를 바랐습니다. 그녀는 미슐랭의 등재가 관광을 활성화하고 베트남 문화를 홍보하는 데 유리한 환경을 조성할 것이라고 말했습니다. 미식 여행보다 더 매력적인 관광 루트는 없기 때문입니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm