하노이: 손님들은 당면과 말린 물소고기를 넣은 음료를 파는 커피숍에 놀랍니다.

단 트리 기자의 관찰에 따르면, 이 가게를 찾는 손님들은 대부분 퇴근 후 여가를 즐기거나 휴식을 취하러 오는 젊은이들입니다. 가게는 오후 4시에 문을 열며, 가장 붐비는 시간은 저녁 9시부터 늦은 밤까지입니다.

Me 레스토랑의 창업자인 즈엉 콰치 투 린(27세) 씨는 자신이 세계 여러 문화를 경험할 기회를 가졌던 유학생이라고 밝혔습니다. 린 씨는 전통 베트남 요리를 외국인 관광객과 친구들에게 "낯설면서도 친숙한" 음료 경험으로 재해석하여 선보이고 싶어합니다.

가게의 바텐더이자 ' 미비누(My vi nou , 왼쪽)' 메뉴를 만든 까오 응옥 득(오른쪽, 2001년생, 하노이 )은 전통 음식과 함께 음료를 즐기면 손님들이 낯설고 색다른 느낌과 풍미의 향연을 경험할 수 있을 것이라고 말했다.

'향수를 불러일으키는 미국의 맛' 이라는 테마로, 메뉴는 미국 북동부에서 메콩 델타에 이르기까지 각 지역별 특색 을 반영하여 구성되어 있습니다. 메뉴를 보면 마치 여행 가이드를 손에 든 듯한 느낌을 받을 수 있습니다.

각 지역에는 그 지역을 대표하는 음료가 있습니다. 메뉴에는 음료 제조 과정뿐만 아니라 해당 지역의 유명 랜드마크를 소개하고, QR 코드를 통해 베트남의 대표적인 민요를 즐길 수 있도록 안내합니다.

전통 요리를 음료로 승화시키겠다는 아이디어로, 까오 응옥 득 씨와 그의 팀은 하노이에서 영감을 받아 분짜(Bun Cha) 라는 음료를 개발했습니다. 이 음료는 허브 향, 레몬즙, 고기의 스모키한 맛, 그리고 기름진 마늘 생선 소스가 섬세하게 어우러진 음료입니다.

맛을 더욱 풍부하게 하기 위해, 이 음료에는 가는 면발 모양으로 만든 코코넛 젤리가 곁들여집니다. 이 독특한 조합은 신선함과 감칠맛을 동시에 선사하여, 마치 하노이 거리에서 분짜 한 그릇을 마시는 듯한 느낌을 줍니다.

가게를 찾는 손님들은 남부 지방 특유의 시큼하고 짭짤하면서도 신선한 맛을 떠올리게 하는 '깐추아(Canh chua)' 한 잔에 놀라곤 합니다. 이 음료는 남부 사람들의 정서가 담긴 특산 요리인 새콤한 가물치탕에서 영감을 받았으며, 토마토로 만든 캐비어를 곁들여 먹습니다.

"이 잔에는 가게에서 콩소메(음료를 만드는 데 사용되는 특수 육수)에 달걀흰자를 넣어 음료를 더 맑게 만들 것입니다."

이 육수는 홍합물, 삶은 조개, 토마토, 파인애플, 고수로 만듭니다. 하루 전에 만들어 병에 담아 냉장 보관하면 최상의 보존 상태를 유지할 수 있습니다.

훈제 버팔로 고기는 갈랑갈, 올리브, 메이플 시럽의 풍미에 은은한 훈제 향이 더해져, 특제 훈제 버팔로 고기로 유명한 미국 북서부 지역의 마을과 산들을 떠올리게 합니다.

까오 응옥 득 씨는 "이 음료에는 물소 고기에 양념을 하지 않아 고객들이 음료 본연의 맛을 더욱 분명하게 느낄 수 있을 것"이라고 덧붙였다.

바에서 음료는 한 잔에 23만 VND입니다. 많은 젊은이들은 이 가격이 적당하고 하노이의 다른 술집보다 다소 저렴하다고 생각합니다.

당 코아 씨(2005년생, 호치민시)는 하노이를 여행했던 친구의 소개로 이 가게를 알게 되었는데, 그 친구는 이곳 음료의 맛이 아주 독특하다고 말했다.

"체험하러 왔는데 공간과 음료 모두에 설렘이 가득했습니다. 이렇게 다양한 요리를 음료에 접목할 수 있다는 건 상상도 못 했어요. 마실 때 마늘 맛에 약간의 짠맛이 더해진 걸 느낄 수 있어서 정말 놀랐어요."라고 코아 씨는 말했다.

이 가게는 독특한 음료뿐만 아니라 전통과 현대가 조화롭게 어우러진 문화 공간으로도 깊은 인상을 줍니다.

카운터 테이블은 동호의 유명한 그림들, 예를 들어 '돼지', '쥐의 결혼식 ' 등을 함께 전시하여 마치 예술 여행을 떠나는 듯한 형태로 꾸며져 있으며, 옛 베트남 마을 생활의 다채로운 풍경을 재현하고 있습니다.

하지만 의상과 헤어스타일 등 일부 세부 사항은 더욱 현대적으로 재디자인되었습니다.

가게 주인인 두옹 콰치 투 린 씨는 베트남적 특성이 강한 공간을 만들고, 손님들이 매번 방문할 때마다 친숙함을 느끼고, 베트남을 기억하고, 그 지역의 전통 요리를 가장 특별한 방식으로 기억할 수 있기를 바랐다고 말했습니다.

"많은 서양 관광객들이 동호의 그림에 큰 관심을 보이며 기념품으로 모사본을 가져가고 싶어합니다."라고 그녀는 말했다.

이 가게는 동호화의 세 가지 주요 색상인 진홍색, 황갈색, 진녹색의 조명을 사용합니다. 천장에 걸린 조명등 또한 쭈엉 마을에서 손수 만든 풍선지로 제작되었습니다. 모든 것이 세심하게 신경 쓰여져 가장 독특한 민속 문화 공간을 만들어냅니다.

장끼에우민(1991년생, 바딘성 출생)은 아름다운 디자인과 독특한 음료를 즐길 수 있는 펍을 자주 찾아다닙니다.

그녀는 “이렇게 독특한 문화 공간에서 음료를 즐겨본 건 처음이에요. 보통 술집은 좁은 골목길에 숨어 있잖아요. 그런데 이 가게는 호수를 활용해서 마치 길거리에서 커피를 마시는 것처럼 탁 트인 공간을 만들어 놨네요.”라고 말했다.

손(1997년생, 하노이 출생)은 거리를 구경하는 것을 좋아하고 좁고 붐비는 공간에 갇히는 것을 싫어하기 때문에 이 모델이 자신에게 매우 적합하다고 말했다.

“하지만 한 가지 아쉬운 점이 있습니다. 바로 음악입니다. 이곳 음악은 여전히 ​​너무 현대적인 느낌입니다. 사람들이 음료를 마시며 담소를 나눌 수 있도록 좀 더 선율적이고 클래식한 음악이 흘러나왔으면 좋겠습니다.”라고 손 씨는 덧붙였다.

영업시간: 오후 4시 30분 ~ 오전 1시.

주소: 하노이, 바딘, 쭉박 37번지.

참고 가격: 230,000 VND.

사진: 응우옌 하 남

단트리닷컴(Dantri.com.vn)

출처: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm