1. 카푸스트니차
브라티슬라바를 방문하면 놓쳐서는 안 될 슬로바키아 여름 음식 중 하나는 카푸스트니차(신 양배추 수프)입니다. 카푸스트니차는 보통 겨울 음식으로 알려져 있지만, 여름 버전은 완전히 다른 맛을 선사합니다. 묵직한 베이컨과 소시지 대신, 여름 카푸스트니차는 신선한 양배추, 감자, 그리고 약간의 살코기를 넣어 만드는데, 가볍고 살짝 신맛이 나는 수프로 더운 날 더위를 식히기에 안성맞춤입니다.
맑은 육수, 발효 양배추의 은은한 신맛, 그리고 채소의 자연스러운 단맛이 어우러져 환상적인 풍미의 향연을 선사합니다. 브라티슬라바의 많은 레스토랑에서는 수프의 풍미와 부드러움을 더하기 위해 사워크림이나 신선한 딜을 첨가하기도 합니다. 브라티슬라바 중심부에서 따뜻하면서도 상큼한 카푸스트니차 한 그릇을 즐기는 것은 슬로바키아 여름 요리의 섬세함을 더 잘 이해하는 데 도움이 되는 특별한 미식 경험입니다.
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3. 동유럽: 독일 - 체코 - 오스트리아 - 슬로바키아 - 헝가리(상수시 여름 궁전, 헝가리식 미네랄 온천 체험)
2. 브린조베 할루슈키
슬로바키아 사람들에게 그들의 대표 음식이 뭐냐고 묻는다면, 단연 브린조베 할루슈키라고 답할 것입니다. 이 요리는 단순한 요리가 아니라 슬로바키아 요리의 상징이며, 특히 중부 슬로바키아의 심장부인 리프토프 지역에서 인기가 높습니다. 리프토프 지역은 푸른 초원과 장엄한 산, 그리고 최고급 브린자 치즈 생산지로 유명합니다. 신선하고 풍부한 브린자 치즈가 바로 브린조베 할루슈키의 핵심입니다.
브린조베 할루슈키는 작고 반숙으로 삶은 감자 볼(할루슈키)과 양고기 브린자 치즈를 발효시킨 완벽한 조합입니다. 할루슈키는 갈은 감자를 밀가루와 계란에 섞어 부드러워질 때까지 삶습니다. 할루슈키가 뜨거울 때 진한 브린자 치즈와 섞어 부드럽고 향긋한 혼합물을 만듭니다. 풍미와 풍부함을 더하기 위해 브린조베 할루슈키에는 바삭하게 튀긴 베이컨(슬라닌카)이나 향긋하게 튀긴 양파를 뿌리기도 합니다.
3. 록세
장엄한 아름다움과 맑은 공기를 자랑하는 하이 타트라스는 하이킹이나 스키를 즐기기에 이상적인 곳일 뿐만 아니라, 산악 지역 사람들의 생활 방식에 맞는 독특한 슬로바키아 여름 요리를 맛볼 수 있는 곳이기도 합니다. 그중 하나가 바로 로크셰(Lokše, 납작한 감자 팬케이크)입니다.
로크셰는 삶은 으깬 감자에 밀가루, 그리고 약간의 소금을 넣어 만든 얇고 납작한 케이크입니다. 재료를 섞은 후, 반죽을 얇게 밀어 뜨거운 팬이나 숯불에 노릇노릇하게 구워냅니다. 로크셰의 특별한 점은 다양한 방법으로 즐길 수 있다는 것입니다. 여름에는 딸기잼, 블루베리잼, 체리잼 등 신선한 과일잼을 곁들여 달콤하고 상큼한 디저트를 만들어 먹기도 합니다. 과일의 새콤달콤한 맛과 감자의 풍부한 맛, 케이크의 쫄깃한 식감이 완벽한 조화를 이룹니다.
4. 제미아코베 플라키
제미아코베 플라츠키는 강판에 간 감자에 계란, 밀가루, 다진 마늘, 오레가노, 그리고 약간의 소금과 후추를 섞어 만든 바삭한 감자튀김입니다. 이 혼합물을 둥글거나 타원형 모양으로 납작하게 펴 양면을 바삭하고 노릇하게 구워냅니다. 간단한 요리이지만, 제미아코베 플라츠키는 매우 독특한 풍미를 자랑합니다. 감자의 풍부한 맛, 마늘과 오레가노의 강렬한 향, 그리고 바삭한 겉과 부드러운 속이 어우러져 거부할 수 없는 매력을 선사합니다.
제미아코베 플라츠키는 마늘 소스(체스나코비 드레싱)나 사워크림을 곁들여 풍미와 촉촉함을 더하는 경우가 많습니다. 구운 고기나 수프의 사이드 디쉬로도 즐길 수 있습니다. 여름에는 간단한 간식이나 점심으로 제미아코베 플라츠키를 추천합니다. 코시체의 길거리 음식 노점, 전통 레스토랑, 심지어 음식 축제 노점에서도 제미아코베 플라츠키를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 코시체의 옛 거리를 거닐며 뜨겁고 바삭한 제미아코베 플라츠키를 맛보는 것은 슬로바키아의 여름 음식을 맛보고 도시의 분위기를 만끽하는 좋은 방법입니다.
5. 리잔스의 창조
레잔스의 마콤은 파스타(보통 탈리아텔레나 페투치니 같은 납작한 파스타)와 으깬 양귀비 씨앗을 넣은 훌륭한 조합입니다. 파스타를 부드러워질 때까지 삶은 후, 볶아 갈은 양귀비 씨앗, 슈가파우더, 그리고 녹인 버터를 약간 넣고 섞습니다. 어떤 레시피는 은은한 향을 더하기 위해 레몬 제스트를 갈아 넣기도 합니다. 양귀비는 독특하고 약간 씁쓸하지만 향긋하고 풍부한 맛을 더해 설탕의 단맛과 파스타의 부드러운 식감을 더욱 돋보이게 합니다.
이상하게 들릴지 모르지만, 레잔스 마콤은 슬로바키아, 특히 여름에 사랑받는 전통 요리입니다. 이 요리는 너무 무겁지 않고 상큼하면서도 달콤한 맛이 나며, 메인 요리 후 시원하게 식히거나 간식으로 즐기기에 아주 좋습니다. 트르나바에서는 전통 레스토랑, 카페, 또는 지역 빵집에서 레잔스 마콤을 찾아볼 수 있습니다. 커피나 허브차 한 잔과 함께 이 요리를 즐기는 것은 흥미로운 경험이며, 슬로바키아 여름 요리의 또 다른 달콤한 매력을 발견하는 데 도움이 될 것입니다.
슬로바키아 여름 요리는 단순한 음식이 아니라 이 나라의 문화, 사람, 그리고 자연을 더 깊이 이해하는 데 도움이 되는 다리 역할을 합니다. 전통 요리를 좋아하든 새로운 맛을 탐험하고 싶든, 슬로바키아는 분명 당신을 실망시키지 않을 것입니다. 여행을 계획하고 이 멋진 슬로바키아 여름 요리를 직접 경험하며 잊을 수 없는 맛으로 더욱 기억에 남는 여름을 만들어 보세요. 슬로바키아에서 신나는 미식 여행을 즐기시길 바랍니다!
해당 프로그램에 대한 자세한 내용은 다음 연락처로 문의하세요.
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기사 출처 : 수집 및 편집
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