멸치 부족으로 판티엣 생선소스 마을이 '천막을 걸' 위기에 처했다.

하지만 평소의 분주함과는 달리, 이곳의 많은 사업체와 어간장 공장들은 올해 멸치 생산량이 적고 가격은 높아 300년 넘게 이어져 온 이 직업을 유지하기에 충분한 원자재를 확보하지 못할 위험에 처해 불안해하고 있습니다.

람동성 푸투이동에 위치한 오랜 전통 어간장 브랜드 중 하나인 바하이 어간장 공장의 대형 발효 탱크들이 점차 비어가고 있습니다. 바하이 어간장 공장의 사장인 응우옌 후 둥 씨는 "매년 발효에 필요한 멸치 300~400톤을 확보해야 하는데, 올해는 60% 정도밖에 모으지 못했습니다. 멸치 공급이 부족한 데다 현재 구매 가격이 kg당 15,000동까지 올랐는데, 이는 작년보다 2,000~3,000동이나 높은 가격입니다. 이런 상황이 계속되면 많은 탱크가 비어버릴 것입니다."라고 우려를 표했습니다.

둥 씨에 따르면, 어려움은 멸치 생산량 감소뿐만 아니라 많은 사료 제조업체들이 멸치 구매에 참여하면서 가격이 상승하는 데서도 비롯됩니다. 게다가, 연안에서 멀리 떨어진 곳에서 잡힌 멸치는 보존 상태가 좋지 않아 해안에 도착하면 상해서 어간장 생산에 사용할 수 없습니다.

바하이뿐만 아니라 람동성 판티엣에 있는 많은 전통 어간장 생산 시설들도 비슷한 상황에 처해 있습니다. 소규모 생산자인 응우옌 반 티치 씨는 "저희 시설은 발효를 위해 매년 멸치 100톤이 필요한데, 여러 항구를 돌아다니고 많은 상인들과 접촉해 봤지만 충분한 양을 확보하지 못하고 있습니다. 이런 상황이 계속된다면 결국 문을 닫아야 할지도 모릅니다. 저희 가족은 대대로 이 일을 해왔는데, 텅 빈 탱크와 천막들을 보니 너무나 안타깝습니다."라고 말했습니다.

원료 조달의 어려움 외에도 전통 어간장의 생산 전망은 밝지 않습니다. 판티엣 어간장 협회 회장인 쯔엉꽝히엔 씨는 전통 어간장 소비 시장이 매우 부진하고, 소규모 업체들은 주로 산업용 어간장 생산 업체에 원료 어간장을 판매하여 수익이 미미하다고 밝혔습니다. 한편, 300년 역사를 자랑하는 어간장 제조 산업의 문화적, 전통적 가치가 제대로 활용되지 못하고 있습니다.

판티엣 어간장 협회 관계자는 판티엣의 전통 어간장 산업이 현재 120개 이상의 생산 시설을 보유하고 있으며, 연간 2천만 리터 이상의 어간장을 생산하여 시장에 공급하고 있지만, 주로 산업용 어간장 기업에 원료 어간장을 판매하고 있을 뿐 병에 담아 판매하는 제품은 미미한 수준이라고 밝혔습니다. 원료 수급과 소비자 시장의 어려움에 직면하여 시의적절한 해결책을 찾지 못하면 많은 시설이 문을 닫고 전통 어간장 생산이라는 직업이 사라질 위험에 처해 있다고 덧붙였습니다.

티엔 탕

출처: https://www.sggp.org.vn/khan-hiem-ca-com-lang-nghe-nuoc-mam-phan-thiet-nguy-co-treo-leu-post812034.html