멸치 부족으로 판티엣 생선소스 마을이 '천막을 걸' 위기에 처했다.

그러나 평소의 분주함과는 달리 이곳의 많은 기업과 생선 소스 공장은 불안해하고 있습니다. 올해는 멸치 생산량이 적고, 가격이 비싸며, 300년 이상 이어져 온 직업을 유지하기에 충분한 원자재가 부족할 위험이 있기 때문입니다.

푸투이 구( 람동성 )의 오랜 전통 생선 소스 브랜드 중 하나인 바하이 생선 소스 공장의 대형 발효 탱크가 점차 고갈되고 있습니다. 바하이 생선 소스 공장 사장 응우옌 후 중 씨는 "매년 충분한 발효를 위해 멸치 300~400톤이 필요한데, 올해는 60% 정도만 수거했습니다. 생선 공급이 부족해서 현재 구매 가격이 kg당 15,000동으로 작년보다 2,000~3,000동 올랐습니다. 이대로라면 많은 탱크가 텅 비게 될 겁니다."라고 걱정했습니다.

둥 씨에 따르면, 어려움은 멸치 생산량 감소뿐만 아니라 많은 사료 생산업체들이 멸치 매입에 참여하여 가격 상승을 부추기는 데서 비롯된다고 합니다. 한편, 해안에서 멀리 떨어진 곳에서 잡은 멸치는 보존 상태가 좋지 않아 해안에 도착하면 부패하여 액젓을 만드는 데 사용할 수 없게 됩니다.

바하이뿐만 아니라 람동성 판티엣의 많은 전통 생선 소스 생산 시설들도 비슷한 상황에 처해 있습니다. 소규모 생산자인 응우옌 반 티치 씨는 "저희 시설은 발효를 위해 매년 멸치 100톤이 필요한데, 여러 항구를 돌며 여러 상인들과 접촉했지만 여전히 충분한 양을 구매하지 못하고 있습니다. 이 상황이 계속된다면 아마 "천막을 쳐야" 할 것입니다. 온 가족이 대대로 이 직업에 종사해 왔는데, 이제 텅 빈 탱크와 천막을 보니 너무 안타깝습니다."라고 말했습니다.

원재료 확보의 어려움 외에도 전통 생선 소스의 생산량은 그리 밝지 않습니다. 판티엣 생선 소스 협회 회장인 쯔엉 꽝 히엔 씨는 전통 생선 소스 소비 시장이 매우 저조하며, 소규모 업체들이 주로 산업용 생선 소스 생산 기업에 생선 소스를 판매하고 있어 수익이 미미하다고 전했습니다. 300년 전통의 생선 소스 제조 산업의 문화적, 전통적 가치는 제대로 활용되지 못하고 있습니다.

판티엣 생선 소스 협회 관계자는 판티엣 지역의 전통 생선 소스 산업이 현재 120개가 넘는 생산 시설을 보유하고 있으며, 매년 2천만 리터 이상의 생선 소스를 시장에 공급하고 있다고 밝혔습니다. 하지만 주로 산업용 생선 소스 기업에 생생선 소스를 판매하고 있으며, 병입된 생선 소스는 현재 매우 미미한 수준입니다. 원료 수급과 소비 시장 문제에 직면한 상황에서 적절한 해결책이 없다면, 많은 시설이 문을 닫아야 할 위험이 있으며, 전통 생선 소스 생산 산업은 사라질 수밖에 없습니다.

승리

출처: https://www.sggp.org.vn/khan-hiem-ca-com-lang-nghe-nuoc-mam-phan-thiet-nguy-co-treo-leu-post812034.html