이탈리아는 축하할 만한 기쁜 소식을 접했습니다. 바로 이탈리아의 전통 요리가 유네스코(유엔 문화기구)로부터 최초로 포괄적인 요리 양식으로 인정받았다는 것입니다. 조르지아 멜로니 이탈리아 총리는 유네스코의 공식 발표에 앞서 수요일에 이탈리아 요리를 무형문화유산으로 지정하기로 한 결정을 확정 발표했습니다. 멜로니 총리는 "우리는 세계 최초로 이러한 인정을 받게 되어 기쁩니다. 이는 우리 국민과 우리의 정체성을 기리는 것입니다."라고 말하며, "이탈리아인에게 요리는 단순한 음식이나 레시피 모음이 아닙니다. 요리는 그 이상의 의미를 지닙니다. 요리는 문화, 전통, 노력, 그리고 부를 의미합니다."라고 덧붙였습니다.
이번 인증은 이탈리아 농림부 가 3년간 추진해 온, 이탈리아의 전통적인 식재료 재배, 수확, 가공 및 제공 방식을 인정하는 캠페인의 성공적인 결실입니다. 이탈리아 측 지지자 중 한 명인 피에르 루이지 페트릴로는 초기 문서에서 "이탈리아에서 요리는 단순히 영양 섭취의 문제가 아니라, 복잡하고 다층적인 일상 활동입니다."라고 밝혔습니다.
이탈리아 요리는 피자와 파스타로 유명하며 전 세계로 퍼져 나갔습니다. 사진: 로이터
이는 이탈리아가 가짜 식품과의 전쟁을 계속하는 가운데 나온 소식으로, 최근에는 포장된 카르보나라 병조림이 매장에 등장하자 유럽 의회에 항의하기도 했습니다. 이탈리아는 또한 위조 올리브유 생산과 이탈리아에서 생산되지 않은 제품에 이탈리아식 이름을 사용하는 문제에도 적극적으로 대응해 왔습니다.
프란체스코 롤로브리지다 농업부 장관은 유네스코의 문화유산 등재가 가공 과정에서 발생하는 악용 사례로부터 음식 문화유산을 보호하는 데 도움이 될 것이라고 말했습니다. 롤로브리지다 장관은 성명에서 "이번 등재는 자긍심의 원천이며, 우리 제품, 지역 및 공급망이 누릴 부가가치에 대한 인식을 높이는 계기가 될 것"이라고 밝혔습니다.
이탈리아는 700억 유로 상당의 농산물을 수출하며, 유럽에서 농업 부가가치 기준으로 선도적인 경제국입니다. 이전에 무형문화유산 목록에 등재된 것으로는 손으로 고리를 만드는 기술(2024년), 오페라 노래(2023년), 송로버섯 사냥 및 채취(2019년), 나폴리 피자 장인(2017년), 그리고 어깨에 끈을 매단 대규모 행렬(2013년) 등이 있습니다.
사진: 안사통신
유네스코에 제출한 자료에서 이탈리아는 자국의 "활기 넘치는 식문화"가 생물 다양성과 문화적 다양성을 반영하며, 지속가능성, 제철 식재료 사용, 음식물 쓰레기 없는 조리법을 고수하는 요리 문화가 고유성을 더한다고 주장했습니다. 또한, 세대를 거쳐 전해지는 가족 전통이 음식에 대한 정서적 유대감을 형성한다고 강조했습니다.
출처: https://thanhnien.vn/lan-dau-tien-tren-the-gioi-nen-am-thuc-cua-mot-quoc-gia-tro-thanh-di-san-nhan-loai-185251211064334859.htm
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