닭고기를 끓는 물이나 깨끗한 물에 삶는 것이 맞습니다. 이렇게 하면 닭고기가 부러지지 않고 고기가 달콤합니다.

닭고기를 선택하는 방법

닭고기를 고를 때는 토종닭을 우선시해야 합니다. 생닭을 구매하기로 결정했다면 닭의 건강에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.

건강한 닭의 특징으로는 반짝이는 깃털, 밝은 깃털 색깔, 단단한 몸, 큰 혀 비늘, 특히 밝은 눈이 있습니다.

숙성된 닭고기를 구매할 때는 껍질이 자연스럽게 옅은 노란색이고 껍질이 균일하게 얇은 것을 찾으세요.

닭을 검사할 때는 닭의 탄력성, 근위의 균일성, 목과 허벅지 부위에 노란색 지방이 축적되지 않았는지 주의 깊게 살펴보세요.

삶은 산업용 닭고기는 눅눅하고 맛도 없고 풍미도 없을 수 있으므로 피하세요. 음식의 품질을 보장하려면 국내산 닭고기나 방사육을 우선적으로 선택하세요.

닭고기 가공

식사에 사용할 경우 뼈가 작고, 살이 순백색이며, 껍질이 밝은 노란색이고, 맛이 달콤하고 향긋한 닭을 선택하세요.

닭고기를 깨끗이 씻은 후, 나중에 사용하기 위해 배와 목의 지방을 제거하세요. 특히 팬에 튀기거나 닭고기 지방을 모으는 데 사용하세요.

다음으로, 닭고기를 냄비에 넣고 닭고기가 잠길 만큼 물이 충분한지 확인합니다. 닭고기가 끓는 동안 샬롯, 양파 또는 파를 넣습니다. (닭고기 수프를 만들고 싶다면 생강 몇 조각을 넣어도 됩니다.)

닭고기 육수를 사용해 수프를 만들 경우 생강의 양을 제한하세요. 다른 야채와 함께 요리하면 생강의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.

맛있는 닭고기 삶는 법

먼저 냄비에 소금 2큰술을 넣어 수프를 끓일 때처럼 물의 맛을 적당히 조절하세요. 냄비를 스토브에 올리고 중불에서 끓입니다.

물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 닭 크기에 따라 10분에서 20분 정도 더 끓입니다. 그 후 불을 끕니다.

먼저 닭고기를 물에 30분 정도 담가 두세요. 그런 다음 꺼내 찬물에 헹궈 바삭하고 맛있게 만들어주세요. 헹굴 때 닭고기에 묻은 잔여물과 먼지를 깨끗이 제거한 후 물기를 빼주세요.

닭고기를 굽는 동안 배와 목의 기름을 제거하여 나중에 사용할 수 있습니다. 기름을 팬에 넣고 가열합니다.

처음 팬에 기름을 넣을 때는 기름이 튀지 않도록 안전 거리를 유지하세요. 불을 중불로 올리고 기름이 녹으면 약불로 줄여 기름이 타는 것을 방지하세요.

왜 닭고기를 끓는 물에 삶아야 할까요?

끓는 물에 닭고기를 삶는 것은 찬물에 삶는 것보다 더 어렵습니다. 시간을 적절히 조절하고 능숙하게 삶아야 합니다.

이 끓이는 방법은 닭고기 내부의 모든 영양소를 보존하는 데 도움이 되어 닭고기를 더 달콤하게 만드는 장점이 있는 반면, 찬물에 닭고기를 삶는 방법은 오랜 시간 끓여서 영양소가 분해됩니다.

끓는 물에 닭고기를 삶는 방법. 먼저 적당량의 물을 끓인 후, 말린 양파, 다진 생강, 소금을 넣습니다.

다음으로, 닭고기를 끓는 물에 2~3번 담가서 온도에 익숙해지도록 합니다. 닭다리살이 가장 오래 익는 부분이기 때문에 닭다리살이 아래로 향하게 냄비에 넣습니다.

닭고기를 삶아서 황금빛 피부를 만드는 방법

황금빛 갈색 닭 피부톤을 만들려면 다음과 같은 간단한 단계를 적용하세요.

첫 번째 단계는 닭고기를 팬에 볶은 후, 닭고기에서 기름 20~30ml를 덜어 강황과 섞는 것입니다. 이 비법은 삶은 닭고기 껍질을 황금빛으로 만들어 손님들의 입맛을 사로잡는 비결입니다.

생 강황을 사용하는 경우, 기름기를 제거한 후 강황을 잘게 다져 팬에 있는 닭기름에 섞어줍니다. 팬을 약 30초에서 1분 정도 가열한 후 불을 끄고 남은 기름을 닭고기에 발라줍니다.

강황가루를 사용하는 경우, 강황가루를 작은 컵이나 그릇에 붓고, 팬에 있던 뜨거운 물을 부어 잘 저어줍니다.

강황 기름이 가라앉아 매끈해질 때까지 기다리세요. 강황 냄새가 너무 강해지지 않도록 가열하지 마세요 (강황을 냄비에 직접 넣어 끓이는 것보다).

기름이 가라앉으면 이 기름층을 닭고기에 발라줍니다. 이렇게 하면 (끓는 물에 강황을 바로 넣는 것과 비교했을 때) 닭고기 껍질이 풍미를 해치지 않으면서도 아름다운 황금빛을 띠게 됩니다.

쫄깃하고 부드러운 식감을 원하시면 닭고기를 완전히 식힌 후 자르세요. 닭고기를 자르기 전에 냉장고에 약 30분에서 1시간 정도 넣어두면 조리 후 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 삶은 후 남은 닭기름은 채소를 볶거나 맛있는 닭고기 찹쌀밥을 만들 때 사용할 수 있습니다.

삶은 닭고기의 밝고 노랗고 매끄러운 껍질을 얻으려면, 삶은 직후 닭고기를 끓는 물이나 찬물에 담가 식히세요. 닭고기가 완전히 식을 때까지 기다린 후 접시에 담으세요. 이 과정을 거치지 않으면 닭고기 껍질이 건조해져 색이 보기 좋지 않을 수 있습니다.

마지막으로, 닭고기를 촉촉하게 유지하려면 강황 뿌리를 뜯어 껍질을 벗기고 으깬 후 즙을 짜세요. 이 강황즙을 튀긴 닭기름과 섞어 닭 껍질에 문지르세요.

윤기 나는 황금빛 껍질에 매끈하고 매력적인 삶은 닭고기가 완성됩니다. 맛있고 매력적인 삶은 닭고기 요리에 성공하시길 바랍니다!

끓는 물에 닭고기를 삶는 것은 찬물에 삶는 것보다 더 어렵습니다. 시간을 적절히 조절하고 능숙하게 삶아야 합니다.

이 끓이는 방법은 닭고기 내부의 모든 영양소를 보존하는 데 도움이 되어 닭고기를 더 달콤하게 만드는 장점이 있는 반면, 찬물에 닭고기를 삶는 방법은 오랜 시간 끓여서 영양소가 분해됩니다.

원천: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm